Садржај
Шаран у рерни у фолији је укусно и здраво печено јело. Риба се користи цела или сече на шницле, по жељи можете узимати само филете. Шаран припада врстама шарана, које имају бројне дуге кости скелета дуж гребена, па се пре кувања препоручује прављење уздужних резова који доприносе њиховом омекшавању. Ова техника скраћује време кувања и промовише бољи процес печења шарана.
Речни шаран може живети у резервоару са стајаћом, али бистром водом
Како кувати шаран у пећници у фолији
Врста се назива бела слатководна риба, углавном се продаје жива, ређе смрзнута или у облику одрезака, филета. Било који облик је погодан за печење у пећници. Главни захтев за сировине је да морају бити свеже. Боље је узети живог шарана, али ако то није могуће, морате озбиљно да схватите квалитет производа.
Утврдити колико је свеж смрзнути филе врло је тешко. Лош квалитет полупроизвода откриће се тек након одмрзавања. Непријатан мирис, лабава структура ткива, слузави премаз главни су знаци поквареног производа. Такви филети се не могу користити за печење у фолији. Лако је идентификовати устајалу рибу по одрезу. Рез неће бити лаган, већ зарђао, мирис ће бити ужегљен, подсећајући на старо рибље уље.
Пожељна је свежа, а не смрзнута храна. Ево неколико савета како одредити да ли се шаран може користити за храну:
- код рибе се мирис практично не осећа, ако је изражен, значи да је давно ухваћен и да је можда већ био смрзнут;
- шкрге би требале бити тамно ружичасте или црвене, бела или сива нијанса указује на то да је квалитет неадекватан;
- знак да је производ погодан за конзумацију биће светле, бистре очи. Ако су облачни, препоручљиво је да се уздржите од куповине;
- код добре рибе љуска је сјајна, чврсто се прилеже телу, без оштећења и црних површина.
Пре кувања, сировине се припремају, ваге се уклањају ножем или посебним уређајем. Ако је површина сува, ставите труп на неколико минута у хладну воду. Ако се пеку у фолији у целини са главом, шкрге се прво уклањају и утроба.
За кување се бира свеже поврће.
Ако рецепт предвиђа употребу сира, боље је узети га од тврдих сорти или прво замрзнути.
Колико пећи шарана у рерни у фолији
Кувати у рерни на 180-200 0Ц, време печења је 40 до 60 минута. То је довољно да поврће укључено у рецепт дође у приправност. Ова врста рибе је густа, па је боље мало је преекспонирати у пећници.
Шаран рецепт цео у рерни у фолији
Припрема главног производа састоји се у извођењу следећих тачака:
- Уклањају вагу.
- Шкрге се уклањају.
- Гуттинг.
- Реп и бочне пераје су одсечене.
- Труп се добро опере, а преостала влага се уклони салветом.
За кување ће вам требати:
- фолија;
- копер - 1 гомила;
- лук - 2 ком .;
- лимун - ¼ део;
- со и бибер по укусу.
Технологија рецепата:
- Лук је исечен на колутиће.
- Лимун је обликован на танке кришке.
- Ставите труп на фолију.
Сол и бибер са свих страна
- Ставите кришке цитруса унутра.
Лук се поставља на површину трупа
- Фолија је омотана са свих страна, чврсто притиснута како течност не би исцурила.
- Ојачајте другим листом.
Смештено у загрејано на 200 0Из рерне. Стајати 40 минута.
Фолија се отвори и остави да се риба мало охлади.
Ставите порције у тањире и послужите посуто сецканим копром.
Шаран са кромпиром у рерни у фолији
За припрему средње великог шарана (1-1,3 кг) биће вам потребно:
- кромпир - 500 г;
- лук - 2 ком .;
- мајонез "Провенцал" - 100 г;
- рибљи зачини и сол по укусу;
- фолија.
Редослед поступка предвиђен рецептом:
- Шаран се обрађује, опере, исече на комаде.
- Ољуштите кромпир, обликујте га на кришке.
- Лук се обрађује на пола прстена.
- У посуду ставите мајонез и сол.
Додајте рибље зачине
- Премешајте сос.
- Луку и кромпиру додајте мало зачињене мајонезе.
Мешајте тако да је комад потпуно у сосу
- Сваки комад рибе се уваља у мајонезни прелив.
- Фолија се ставља у посуду за печење, подмазану сунцокретовим уљем.
- Ширите шаран, ставите кромпир са стране и покријте слојем лука на врху.
- Покријте другим листом фолије, угурајте ивице.
- Ставите у рерну 40 минута, а затим уклоните горњи лист и инкубирајте још 15 минута.
Једите јело вруће
Шаран са поврћем у пећници у фолији
Да бисте припремили шарана тежине 1,5-2 кг у рерни, биће вам потребно:
- бугарски бибер - 1 ком .;
- парадајз - 2 ком.;
- лук - 1 ком .;
- зелени лук - 2-3 пера;
- першун - 2-3 гране;
- лимун - 1 ком .;
- бибер, сол - по укусу;
- павлака - 60 г.
Шаран се припрема у рерни према следећој технологији:
- Риба се обрађује, шкрге, љуске и изнутрице уклањају, влага се уклања са површине и изнутра салветама.
- Одсеците 1/3 дела лимуна и шарана третирајте соком, оставите да се маринира 30 минута.
- Нарежите на коцкице лук, парадајз и паприку.
Ставите све кришке у посуду, додајте бибер и сол, мешајте
- Трљајте рибу зачинима.
- Шаран је пуњен поврћем.
Да би се спречило испадање пуњења, ивице су фиксиране чачкалицама.
- Подмажите плех уљем, ставите труп и прелијте павлаком. Остаци поврћа се постављају један поред другог.
- Покријте празно фолијом и стисните ивице листова преко лима за печење.
- Печено у рерни на 1800Отприлике 60 минута.
Након истека времена, фолија се уклања, а посуда се држи у рерни док се не појави златна кора.
Чачкалице се уклањају пре служења.
Одресци шарана у пећници у фолији
Једноставан рецепт са минималним сетом састојака:
- одресци или труп шарана - 1 кг;
- першун - 1 свежањ;
- сол - 1 кашичица
Кување у рерни:
- Риба се обрађује, сече на комаде (дебљине 2-3 цм) или се користе готови одресци.
- Обрадак се пребацује у посуду за печење, претходно подмазану.
- Одозго поспите сољу и сецканим першуном.
Контејнер је чврсто покривен листом фолије
Пеците у рерни на 190 ° Ц 40 минута. Затим се контејнер отвори и остави 10 минута да испари вишак влаге и осуши површину.
Украс се користи у складу са гастрономским преференцијама
Како кувати шаран са павлаком у пећници у фолији
Да бисте припремили шарана тешког око 1 кг или нешто више, биће вам потребни следећи састојци:
- павлака - 100 г;
- сол и зачини за рибу - по укусу;
- лимун - 0,5 ком.
Редослед рада:
- Риба се уклања љуском, уклања се утроба, одсече глава, пераје се могу уклонити или оставити (опционално).
- Направите резове (око 2 цм ширине) по целом шарану
- Поспите сољу и зачинима споља и изнутра, трљајући површину да упије.
- Узмите 2 листа фолије, ставите их један на други, налијте мало маслиновог уља на врх.
- Шаран се ставља и прелије свеже исцеђеним лимуновим соком.
- Затим подмазан павлаком. Требало би у потпуности покрити рибу.
- Покријте листом фолије на врху.
- Ивице су увучене, обрадак мора бити херметичан.
Припремите посуду 1 сат на температури од 200 ° Ц.
Испоставило се да је унутрашњост посуђа мекана и врло сочна.
Шаран са лимуном у фолији у рерни
Према овом рецепту, читав шаран се пече у фолији (заједно са главом и репом). Претходно је припремљено: уклоните љуске, утробу и уклоните шкрге. Ако дужина не дозвољава да у потпуности уђе у рерну, одсеците репну перају.
Да речна риба не би мирисала на муљ, након обраде добро се опере у текућој води и намаче млеком 30 минута
За печење ће вам требати:
- фолија;
- лимун - 1 ком .;
- сол, бибер, бели лук у праху - по укусу;
- першун - ½ свежањ;
- лук - 2 ком.
Алгоритам за кување шарана печеног у рерни:
- Лук и лимун исецкани су на колутиће.
- Першун се опере, не сече се, већ се оставља стабљике и лишће.
- Риба се ставља у посуду, посута унутра и споља бибером и сољу.
- Шаран током топлотне обраде даје пуно сока, зато узмите неколико слојева фолије.
- На њега се шири део лука и лимуна.
- Количина лимуна није обавезна. Током процеса кувања, зест даје јелу додатну горчину, а не сви је воле.
- Шаран се ставља на слој лука и лимуна.
Прстенови лука, неколико кришки лимуна и першуна стављају се у средину рибе.
- Преостале кришке су положене на врх.
- Поспите сувим белим луком и чврсто умотајте у фолију.
Потребно је увући ивице фолије тако да течност не исцури
Риба се шаље у рерну на 180 ° Ц 30 минута.
Не само да је риба укусна, већ и сок који се ослобађа током процеса печења
Закључак
Шаран у пећници у фолији је инстант јело са минималним сетом састојака које не захтева посебан приступ или придржавање сложене технологије. Риба са кромпиром, луком је печена, можете користити лимун исечен на колутове или сок исцеђен од цитруса. Служите топло или хладно уз поврће, пиринач или кромпир.
