Садржај
Бела печурка на ватри има укус меса, густа је и сочна. Печурски кебаб од њих права је посластица. Зачини и маринада бирају се по вашем укусу, најчешће се користе бели лук, црни бибер, мајонез и соја сос. Сви предложени рецепти су укусни и вредни пажње.
Како кувати вргање на ватри
Вргањи сакупљени у шуми испирају се у канту или велики слив:
- За 5 литара хладне воде додајте 1 тбсп. л. крупне соли за боље испирање прљавштине са бербе гљива.
- Оставите вргање 30 минута у води, а затим ножем ољуштите ноге и капице.
- Замените воду чистом водом, потопите је поново 20 минута и све добро исперите.
За роштиљ се бирају млади примерци средње величине.
Вргање са роштиља популарно је у италијанској кухињи. Постоје два начина да кувате гљиварски деликатес на ватри - пеците га на роштиљу или ражњу. Обе опције дају одличне резултате.
Гљиве вргање се пре пржења обично премазују биљним уљем, мајонезом или павлаком са зачинима и сољу, држе тако неколико сати, а затим се прже на тињајућем угљу. Време кувања је 15-20 минута, све зависи од тога колико је јака топлота. Ћевап се мора стално окретати у различитим правцима према ватри. Чим постане златно, јело је готово.
Рецепти за вргање на ватри
Рецепти за вргање на роштиљу према фотографији и опису не разликују се много. Масних зачина и маринаде има свуда. Изузетак је кебаб од печурака са сланином. Кромпир и поврће најчешће се служе као прилог уз вргање пржене на ватри.
Печурски ћевап са сланином
Вргањи имају пријатну јаку арому, не треба им пуно зачина. Уместо класичног црног бибера, могу се користити провансалске траве.
Производи:
- вргање - 500 г;
- маст - 100 г;
- Провансалско биље и со по укусу.
Припрема:
- Припремљене опране и ољуштене вргање се соли и посипају маслиновим биљем. Сланина се исече на коцкице.
- Вргања се пажљиво нанижу на ражањ кроз ногу и капу како га не би сломили. Између њих се стављају мали комади сланине.
- Пржите на роштиљу док не порумени око 20 минута.
Укус овог једноставног јела никога неће оставити равнодушним. Поред тога, кебаб од печурака је врло здрав.
Коментирајте! Ако вам се не свиђа, онда не можете јести чварке у готовом облику, али они ће дати посебну сочност и арому јелу.
Ражњићи од печурки у маринади од лука
На ватри можете кувати ћевап од младих вргања. Берба печурки убраних у шуми претходно се опере и сортира, одабиром малих густих примерака, који ће бити згодно садити на ражњу и пећи на ватри.
Производи:
- вргањи - 1 кг;
- лук - 2-3 ком .;
- сол - 0,5 тбсп. л.;
- млевени црни бибер - по укусу;
- зачини за роштиљ;
- мајонез - 180 г.
Припрема:
- Ољуштите лук и исеците га на пола прстена.
- Припремљени вргањ се ставља у шерпу, а додаје се и лук, благо га гњечећи рукама. Посолите, побиберите, поспите зачином по укусу. Зачините мајонезом и добро промешајте.
- Вргањи зачињен маринадом оставља се у фрижидеру преко ноћи.
- Следећег дана вргање се наниже на металне шипке и пржи на ватри.
Рецепт ружичастих вргања уклања се са ражња и ставља на тањир.
Печурке на жару са мајонезом и белим луком
Вруће предјело по једноставном рецепту припрема се на ватри у шуми или на селу. Ово укусно јело можете направити за 30 минута.
Производи
- вргањи средње величине - 1 кг;
- копер - 1 гомила;
- бели лук - 6 каранфилића;
- мајонез - 180 г;
- со и бибер по потреби.
Припрема:
- Опрани, припремљени вргањ се ставља у посуду да се помеша са маринадом.
- Копар се исецка.
- Бели лук се стисне кроз симпатију на врху вргања, посут копром.
- Додајте мајонез у посуду, бибер и сол.
- Све темељно помешајте рукама тако да се бели лук, зачини и мајонез шире кроз вргање. Оставите да се намаче 15-20 минута
- Затим вргање ставите на решетку и пржите на роштиљу док не порумени са обе стране.
Вргањи кувани на роштиљу врло су укусни и ароматични. Служе се уз печени кромпир, патлиџане, парадајз и свеже зачинско биље.
Печурке у соји од соје-белог лука
За овај рецепт је боље узети мале вргање. Велики примерци се пресецају на пола тако да су добро засићени маринадом. Поред белог лука и сојиног соса, за рецепт се користе и други зачини по вашем укусу, на пример:
- паприка;
- млевени црни бибер;
- сок од лимуна;
- со.
Са последњим додавањем треба бити опрезан, јер је соја сос већ прилично слан, маринада, генерално, не може бити сољена.
Производи:
- вргањи - 1 кг;
- соја сос - 250 мл;
- минерална газирана вода - 1,5 литра;
- бели лук - 1 глава.
Припрема:
- Опрани и припремљени вргањ ставља се у посуду за кисељење.
- Додају им се згњечени бели лук, соја сос и, сипајући минералну воду, добро ручно мешајте.
- На врх стављају тањир, стављају терет, на пример, лименку воде.
- Вргања се држе у маринади најмање три сата, највише један дан.
- Постављају се на роштиљ и пеку на све стране док се пулпа гљива не може лако пробушити.
Готова ужина је врло сочна. Кромпир куван на ватри и свеже поврће савршени су уз њега.
Садржај калорија у вргањима са роштиља
Садржај калорија у вргањима на жару је низак - 100 г садржи око 59 кцал. Нутритивна вредност производа је због велике количине протеина, минералних соли и витамина. Порција од 100 грама садржи следеће компоненте:
- угљени хидрати - 2 г;
- протеини - 6 г;
- масти - 3 г;
- дијететска влакна - 3 г.
Вргање са роштиља посебно је богато витаминима Б, калијумом, бакром, селеном, кобалтом.
Закључак
Вргањи на ватри су укусна посластица у којој се може уживати током целе сезоне печурки. Али за ово се морате потрудити. Идите у шуму у тихи лов, сакупљајте гљиву међу травом и испод дрвећа на леглу трулог лишћа. Није познато шта је пријатније - лутати шумом у потрази за вредним налазом или пржити ражњиће без врења уз ватру, уживајући у изврсним аромама. Нажалост, немају сви такав луксуз, па многи гурмани праве роштиљ од шампињона или користе производ из продавнице. Принцип припреме за ове печурке је сличан.
