Садржај
Црне лисичке су јестиве печурке, иако мало познате. Левак у облику рога је друго име. У шуми их је тешко наћи због тамне боје. Појава лисица није погодна за сакупљање. Само искусни берачи гљива знају за њихову вредност и када се сакупе, шаљу се у корпу.
Где расту црне гљиве лисичарке
Печурке црне боје, по изгледу сличне лисичарима, расту у умереним условима. Налазе се на континентима: Северној Америци и Евроазији. У Русији расте свуда: у планинама и на равном терену.
По правилу се налазе у мешовитим или листопадним шумама. Верује се да црна лисичарка формира микоризу са коренима лишћара. Неки миколози то приписују сапрофитима, односно организмима који се хране мртвом органском материјом. Стога се левак у облику рога може наћи на листопадном леглу.
Добро се осећају на довољно влажном тлу, богатом глином и кречом. Расту на местима где светлост продире, дуж стаза, јаркова, поред путева.
Појављују се почетком јула и доступни су до октобра. У условима дуже топлоте, у јесен доносе плодове до новембра. Црна лисица расте у групама, понекад у читавим колонијама.
Како изгледају црне лисичке
Црне лисичке приказане на фотографији чине ногу и капу, које чине воћно тело. Делови печурке нису одвојени. Шешир има облик дубоког лијевка, чије су ивице савијене према ван. Руб је валовит, у старим печуркама растрган је у засебне режњеве. Унутар левка је сивкасто-црне боје, а код младих лисичица има смеђу нијансу. Боја капице може бити различита у зависности од временских услова. У влажном времену капа је често црна, у сувом смеђа.
Са доње стране, левак је сивкасто беле боје, наборан и грудаст. Током периода сазревања боја је сиво-сива. Доњи део капице нема плоче. Овде је део који носи споре - химен. Лагане споре сазревају у слоју који носи споре. Они су мали, јајасти, глатки. После њиховог сазревања доњи део капице је као да је посут светлим или жућкастим цветом.
Висина гљиве је до 10-12 цм, пречник капице може бити око 5 цм.Љевкасто удубљење капице постепено одлази у шупљину ноге. Кратка је, снажно сужена према крају, празна изнутра. Његова висина је само 0,8 цм.
Унутрашњи део левка у облику рога је сиве боје. Месо је врло нежно, филмско. У одраслих лисичара је готово црна. Нема мирис гљиве. У сушеном стању, арома и укус печурке појављују се прилично снажно.
Због свог изгледа има другачије име. „Корнукопија“ је назив печурке у Енглеској, становници Француске зову је „лула смрти“, Финци је називају „црним рогом“.
Да ли је могуће јести црне лисичке
Печурке лисичарке сматрају се јестивим. По укусу се упућују у 4. категорију. Обично су то мало познате печурке. Познаваоци и познаваоци дарова природе сматрају их укусним. Гљива је популарна у Енглеској, Француској и Канади. По укусу се изједначава са тартуфима и смрчкама. Међу лисичицама се сматра најукуснијом печурком.
У кулинарске сврхе користи се капа у облику левка. Ноге се нису користиле у кувању, јер су жилаве.
Није потребна посебна обрада пре него што их поједете. Црне лисичке се не љуште, не натапају, црви у њима ретко расту. Лисичке се темељито очисте од рушевина, оперу и користе:
- за сушење;
- конзервирање;
- припрема разних јела;
- смрзавање;
- добијање зачина - печурке у праху.
Препоручује се јести младе печурке. Стари акумулирају токсине. Могу се отровати и након топлотне обраде.
Лажни дубл црних лисичица
Црне лисичице имају близанце, али се не називају лажним. Блиска гљива је вијугави левак. Одликује се светлијом бојом и прилично рашчлањеном капом. Доња страна има псеудо-плоче, за разлику од црне лисичке. Нога нема празнина. Ова гљива се сматра условно јестивом.
Ова врста има особине сличности са другом гљивом - пехаром Урнула. Ова гљива изгледа густа и кожна, стакластог облика. Руб капице је благо савијен према унутра. Боја је иста црна као и код лисичарке. Расте на трулим дрвећима. Не користи се за храну због своје жилавости.
Окусне особине црних лисичица
Верује се да је укус црних лисичица исти као и обичних. Окус и арома су најинтензивнији након термичке обраде. Без употребе зачина, левак у облику рога подсећа на укус незаслађеног сушеног воћа. Због своје неутралности печурке су зачињене било којим зачинима, зачинима, сосовима.
Када се кува, тело га лако апсорбује, не ствара тежину у стомаку. Када кувате, вода је обојена у црно, препоручује се испуштање.
Постоје докази да се левак у облику рога може јести сиров, посут сољу.
Искусни берачи гљива сматрају укус пријатним, препоручују сакупљање црне лисичке.
Благодати црних лисичица
Печурке лисичарке, приказане на фотографији у претходним одељцима, према опису њиховог састава, имају лековита својства. Због овога се користе у медицини. Припремите алкохолне тинктуре, прах на бази левка у облику рога, као и екстракте уља. Широка употреба печурки заснива се на њиховим корисним својствима:
- антиинфламаторно;
- имуностимулирајући;
- бактерицидно;
- антхелминтиц;
- антинеопластични и неки други.
Црне лисичке акумулирају многе елементе у траговима. Означено: цинк, селен, бакар. Печурка садржи неке аминокиселине, витамине група А, Б, ПП. Захваљујући овом комплету доприносе обнављању вида. Супстанце у њиховом саставу позитивно утичу на слузницу очију, доприносе његовој хидратацији. Спречава настанак и развој очних инфекција. Њихова употреба може се сматрати превенцијом очних болести.
Припреме на бази црних лисичица помажу у јачању нервног система, обогаћују крв хемоглобином. Користи се за лечење болести јетре, нарочито хепатитиса Ц.
Киноманноза, која садржи црне лисичице, користи се у лечењу тонзилитиса, врења и апсцеса, хелминтхиасис. Супстанца такође одлаже развој туберкулозе делујући на узрочника болести.
Печурке су корисне за људе са дијабетесом. Ензими у лисичици стимулишу ћелије панкреаса да се обнове.
Међутим, постоје контраиндикације за употребу левка у облику рога. Међу њима су означени:
- алергија;
- старост до 5 година;
- период трудноће;
- период дојења;
- запаљенски процеси дигестивног система;
- панкреатитис.
Правила сакупљања
Печурке, зване гљиве у облику левкастог рога, беру се онако како се појаве - од јула до јесени. Примећује се да боље и више рађају у августу. Треба их тражити у мешовитим шумама или листопадним, на отвореним местима. Такође могу бити у сенци, испод лишћа и маховине. Не налази се у чисто четинарским шумама.
Они расту у групама, приметивши једну гљиву, морате прегледати читаво околно подручје. Због боје су тешко уочљиви.
Печурке се секу оштрим ножем, покушавајући да не наштете мицелију. Левке у облику рога не треба водити дуж аутопутева, јер акумулирају штетне материје.
Лијевак у облику рога одликује се црном бојом, као и поклопац у облику левка са подигнутом ивицом и крхким телом гљиве. Црна лисица нема отровне колеге.
Употреба левка у облику рога
„Црни рог“, како се назива печурка, суши се и добија прах или брашно. Користи се као зачин за разна јела: месо, рибу. На њеној основи се припремају сосови и сокови. Када се осуши, печурка задржава сва своја вредна својства.
Лијевак у облику рога користи се за узгој у вештачким условима. Да бисте то урадили, морате испунити неке услове:
- Можете ископати мало листопадно дрво и пренети га на вашу парцелу заједно са шумским тлом. Стеља треба да садржи мицелиј лисичарки. Налази се на удаљености од 20 цм од горњег слоја. Дрво мора бити залијевано, мицелиј не сме. Храну добија од дрвета. Печурка не расте под воћкама.
- Можете покушати да узгајате рогаста левка са спорама. Да бисте то урадили, узмите капице презрелих лисичица. Расуто испод дрвета, редовно залијевано. Не дозволите да се земљиште исуши, јер мицелиј који клија воли влагу. Кад се осуши, умреће.
- У продавници можете добити готов мицелијум по разумној цени
Црну лисичицу можете садити од јуна до октобра. Ако се укорени, жетва ће бити следећег лета.
Закључак
Црне лисичке су мало познате печурке. Гурмани и познаваоци дарова природе користе их за додавање изузетног укуса јелима. "Црни рог" не може се заменити са другим условно јестивим колегама. Лијевак у облику рога може бити одличан додатак било којем столу. Уз помоћ брашна од печурака зими можете диверзификовати мени. Поред тога, има мноштво корисних својстава.
