Садржај
Савети о кувању гљива лисичарки како не би имале горак укус биће корисни за почетнике берача и кувара гљива. Ове дивне печурке изгледају лепо и занимљиво. Имају занимљиву особину - никада нису црвљиви. То је због садржаја одређеног полисахарида и посебне супстанце - киноманозе.
Зашто су лисичке горке након смрзавања
Неки берачи гљива приписују горак укус ових гљива њиховом посебном хемијском саставу. На разне начине покушавају да уклоне горчину са лисичица након смрзавања. У ствари, сирова пулпа правих лисичица је благо кисела, пријатне воћне ароме и заиста садржи много корисних супстанци. На пример, киноманоза, која уништава црве и побољшава квалитет косе.
Такав лек нема споредних својстава. Полисахарид садржан у пулпи печурки лечи тело. У стању је да излечи гастроинтестинални тракт, обнавља ћелије јетре. Лек од печурака, може се користити за носаче хепатитиса Ц, Б, А, пацијенте са цирозом и туморима јетре, алергичаре.
Научно је доказано да је киноманоза у стању да обнавља косу. Препарати засновани на њему могу третирати губитак косе и потпуну ћелавост. Осим тога, ове печурке су укусне када се правилно кувају.
Ако кувате смрзнуте сирове лисичарке, онда заиста почињу да имају горак укус. Да бисте избегли горчину, морате правилно замрзнути.
Да ли је могуће јести лисичарке ако су горке
Листе су понекад горке након пржења и сирове. Чињеница је да имају нејестиве, па чак и отровне колеге. У умјереним географским ширинама расте нејестива лажна лисица. Без токсина и у многим земљама се сматра јестивим. Од стварних лисичица лажног двојника разликује се по јакој горчини пулпе и неким спољним знацима. Због тога је упутно ићи у лов на печурке са енциклопедијом берача гљива у паметном телефону, како бисмо тачно по фотографији схватили каква ће гљива пасти у корпу, а затим на сто.
Дешава се да међу правим лисичарима постоји неколико лажних, они могу покварити укус целог јела. Ако су лисичке после пржења јако горке, боље је да их не једете. Они могу проузроковати пробавне сметње или благо тровање уместо очекиваног лековитог ефекта. Праве лисичарке могу имати помало горак укус само ако су одрасле у боровој шуми или је година била пресушна. Додавање лука, сира и павлаке током кувања помоћи ће уклањању вишка горчине. Јело ће бити мирисно и укусно ако се правилно кува.
Како пржити са сиром
Да би био брз, за овај рецепт биће потребне две шерпе. Печурке се претходно не кувају, такође се не препоручује да их дуго пржите, како пулпа не би постала „гуменаста”. Укупно трајање пржења печурки не би требало да прелази 25 минута. Можете пржити и свеже и смрзнуте печурке. Ако су смрзнуте лисичке горке приликом пржења, значи да су припремљене погрешно.
Производи:
- лисичке - 1 кг;
- уље уљане репице - 100 мл;
- велики лук - 1 ком.;
- павлака - 100 г;
- качкаваљ - 100 г.
Припрема:
- Ноге и капице печурке се оперу, исеку ножем.
- Ставите у суву тигањ да испари вода и сок.
- У посебном тигању, сецкани лук се пржи у биљном уљу.
- Пржени лук се додаје у мешавину печурки, сољен по укусу.
- Ставите павлаку. После 3 минута додајте нарибани сир, посипајући печурке одозго. Кад се сир отопи, готови сте.
Ово укусно јело од печурака добро мирише. Претходно намакање и додавање киселе павлаке у рецепт помаже у уклањању мало горчине са лисичарки приликом пржења.
Како кувати лисичарке како не би имале горак укус
Лисичке су укусне и здраве. Наранџаста боја указује на то да садрже велику количину лако сварљивих каротеноида. Уобичајени начини кувања, укључујући замрзавање, неће дозволити издвајање супстанци корисних за тело; уништавају се на температури од + 50 ° Ц. Стога, кување, пржење, било који други кулинарски третман готово у потпуности уништава активни принцип лечења.
Тинктура лековитог уља
За рецепт ће вам требати следећи производи:
- уљане репице уље;
- бели лук - 10-15 зуба;
- лисичке - 300 г;
Припрема:
- Сирове лисичке се оперу и ножем исеку на ситне комаде.
- Пребачено у чисту теглу од 0,5 литра.
- Додаје се бели лук, провучен кроз дробилицу.
- Помешајте печурке и бели лук.
- Сипајте биљно уље.
- Инсистирајте најмање недељу дана.
- Затим додајте путер са печуркама у салате, охлађена јела, винаигрету.
У року од 2-3 месеца треба да једете куване лисичке. За превенцију хелминтичке инвазије довољно је користити 1 тсп. мешавина печурки дневно.
Салата са поврћем
Ове печурке су укусне чак и сирове. Лисичке можете пржити са павлаком како не би имале горак укус, али је много здравије јести их сирове. Пре кувања, потребно их је очистити и опрати са земље. Однос печурки и поврћа у салати треба да буде око 1: 1.
Производи:
- лисичарке - 400 г;
- парадајз - 2 средња;
- паприка - 1 ком .;
- лук - 1 ком. ;
- бели лук - 3 каранфилића;
- павлака - 150 г;
- млевена со и бибер по укусу.
Припрема:
- Исеците парадајз на ситне комаде.
- Ољуштите паприку и лук, исеците на танке траке. Лук маскира благу горчину лисичарки.
- Сецкани ољуштени власац.
- Лисичке су исечене мање како би их тело лакше асимиловало.
- Помешајте шните печурки и поврћа, со и бибер по укусу.
- Салата је зачињена биљним уљем или павлаком.
Таква укусна и здрава салата се не чува дуго, једе се на дан припреме.
Како замрзнути лисичарке како не би имале горак укус
Лисичке не треба замрзавати сирове да не би имале горак укус. Током замрзавања сирових печурки нарушава се структура унутрашњих ћелијских печурки, а то квари укус. Куване или претходно пржене печурке је боље замрзнути. Заузеће мање простора у замрзивачу и имаће бољи укус. Лако је кувати смрзнуте лисичарке како не би имале горак укус: добар укус морате сачувати пред-топлотном обрадом.
Печурке се темељито оперу и ставе у суву посуду од ливеног гвожђа да би испарила вишак влаге. Не морате их резати. После око 10 минута, пржене печурке пребаците у посуду да се охладе. Такве лисичке неће бити горке након смрзавања. Ставите радни предмет у пластичне кесе са храном и чврсто га завежите, додајући малу количину чорбе, која остаје након загревања у шерпи.
Закључак
Шампињоне скувајте тако да им укус не буде лак. Главна ствар је разликовање обичних, правих печурки од лажних. Тада проблем горчине неће посебно забрињавати. Вешта кулинарска обрада, додавање павлаке, сира, лука и зачина помоћи ће да уљепшате лагани горак укус јела.
