Садржај
Обична лисичарка једна је од најпопуларнијих шумских печурки, која ће украсити чак и свечани сто. Одликује се јединственим укусом и аромом са којима се могу поредити само бели представници. Ова гљива се одликује светлим, незаборавним изгледом.
Како изгледају праве лисичке
Пожељно је имати ове податке пре одласка у „лов на печурке“ како бисте тачно знали чиме да напуните корпу. Иначе, име потиче од речи „лисица“, односно жута. Ради практичности разликују се бројне карактеристике:
- За разлику од већине браће, боја обичне лисичарке може се разликовати, мењајући се, зависно од услова, од наранџасте до смеђе;
- Ако се печурке одликују обликом кишобрана, онда је у обичној лисичици овај кишобран као да га савија ветар у супротном смеру;
- Плодишта су једна целина, јер нема видљивог преласка са стабљике на капу.
Сасвим је једноставно препознати обичну лисичару по овим знаковима. А након проналаска, требало би да се осврнете око себе. Ова врста обично расте у великим породицама. Место се мора запамтити и вратити му следећи пут.
Где расту гљиве лисичарке
Они који редовно одлазе у шуму често упоређују обичне лисичарке са лисичјим реповима који вире из рупа. Печурке се крију у прошлогодишњим иглицама или лишћу, па би требало да се наоружате штапом, којим га је лако подићи. Обична лисичарка преферира брезове или мешовите шуме. Ређе га можете наћи у четинарској шуми.
Која места прво проверити:
- После прошлих киша, требало би да прегледате подручја са светлим, песковитим земљиштем, а такође обратите пажњу на ивице шума или сунчане ливаде;
- У остатку времена уобичајене лисичарке треба тражити у влажним подручјима у близини бреза и храстова.
Прва плодишта појављују се у мају и налазе се у шуми до септембра. Али масовна колекција пада на јул - август.
Опис обичне лисичарке
Велика нога лисичарке глатко се претвара у кишобран, чији је пречник различит: постоје примерци са капом од 2 до 12 цм. Ако га пажљиво прегледате, можете видети карактеристике:
- Нехомогена боја: на ивицама бледа, а у средини готово смеђа;
- Купола је издужена или конвексна: ово зависи од сезоне и старости плодишта;
- Кожа је глатка, ивице левка су заобљене, валовите;
- Пулпа је густа, исте боје као купола. Захваљујући овоме, печурка савршено подноси дуготрајан транспорт и складиштење;
- Кора од пулпе се одваја са великим потешкоћама.
Нису стручњаци толико вредновали обичну лисичарку. Сакупљање је задовољство, није гњаважа за транспорт, одлично се слаже са разним јелима.
Укус гљива
Није узалуд обична лисичарка стекла такву популарност. Ово је једна од најукуснијих гљива која расте у нашим шумама. Ако вам јело треба да испадне мирисно, онда је боље да не смислите ништа. Лисичарке нису узалуд добиле признање специјалиста кулинарства. Праве печурке могу се додати салатама и конзервирати. Чак ће и гурмани волети супе са сушеним лисичицама. Али они су најукуснији кад су пржени.
Берачи гљива их воле због густе меснатости и посебног киселог укуса са мирисом корења и воћа. Али за разлику од млечних печурки или драгоцених лисица, обичне лисичарке немају горчину и зато не захтевају намакање. После печења стичу потребну мекоћу без губитка облика. Мале печурке су посебно добре за украшавање готовог јела.
Најбоље је користити као прилог уз производ: хељда; тестенина; Браон пиринач.
Обичне лисичарке могу се користити као независно јело, додавати пици и тепсијама и користити као пуњење за пите. Одлично се слажу са зачинима попут алеве паприке, копра, каранфилића, мајорана, сушене шаргарепе и ловоровог лишћа.
Почетници понекад прођу поред обичних лисичарки, не поклањајући пажњу жутим печуркама: медене печурке и вргањи заиста ће дати предност овој врсти у пробављивости, али лисичица такође има низ непорецивих предности:
- Ако их правилно кувате, млевећи их пре топлотне обраде, тада ће сва корисна својства бити у потпуности сачувана.
- Садржај калорија у печурци је врло мали - 19 кцал на 100 г производа. У исто време, уобичајене лисичарке садрже дијетална влакна (23%), бета-каротен (17%), витамине: А (16%), Б2 (19%), Ц (38%), ПП (25%), као као и калијум (18%), бакар (29%), манган (21%), кобалт (40%);
- Нутриционисти примећују да је висок садржај протеина са ниским уделом калорија изврсна помоћ у мршављењу. Наравно, уз дијету.
Лажни дубл
Већина печурки има близанце, а права (обична) лисичарка није изузетак: фотографија јасно показује да се могу разликовати. али за ово треба да имате одређено знање или вештину. За оне који шуму редовно посећују, разлика је очигледна. Уз мало вежбе, лако ћете их разликовати.
Упркос чињеници да неки верују да је лажна лисичарка нежељени гост у корпи са шумским поклонима, међутим, односи се на условно јестиве, а не отровне печурке. Након што га поједете, можете се суочити са дигестивним поремећајима, а већина људи уопште не осећа штету по своје здравље. Након намакања, двоструке се могу осушити, посолити, па чак и пржити. Друга ствар је да њихов укус оставља много жељеног.
Карактеристике:
- Прво што је важно обратити пажњу на берач гљива је место раста. Лажни аналог - наранџасти говорник - налази се на мртвом дрвету, на старим дрвећима, а такође и на шумском тлу.
- Лажни представник расте у појединачним примерцима, што се никада не дешава код обичних лисичарки, које увек наиђу на породице.
- Капа наранџасте говорнице има правилне и уједначене ивице, кожа се лако може уклонити с ње: док су ивице обичне лисичарке валовите, а кожа се одваја с великим потешкоћама.
- Лош мирис је још један показатељ. Ако обична лисица мирише на кајсије, онда лажна има пљесниву арому.
- Када се притисне, обична лисичарка мења боју у црвену: лажна печурка нема ово својство.
- Главна разлика је нога. У лисичарки је изнутра танка и шупља, у обичној - густа, без шупљина.
Правила сакупљања
Улазећи у шуму, треба још једном да се сетите где и како расте лисичарка, обратите пажњу на време и количину падавина. Ако је лето умерено топло и кишовито, онда можете у лов почетком јула. У екстремним врућинама масовна жетва се одлаже за август-септембар. Најважније је пронаћи прву капу. После тога остаје само истражити целу чистину како би се сакупило неколико канти наранџастих воћних тела.
Искусни берачи гљива обично дају савете почетницима:
- Обичну лисичарку треба да исечете оштрим ножем, 1 - 2 цм изнад површине тла. Ако га извучете за корен, тада ће пуно земље и песка ући у плоче.
- Обрасли примерак неће надокнадити плен, али га такође не би требало остављати у земљи. Боље да сечете и висите на дрвету, спустите главу. Споре ће се излити и за пар година ће се појавити нови усев.
Како расте печурка, може се видети на фотографији. Обична лисичарка појављиваће се на истој ливади из године у годину ако пажљиво рукујете мицелијем.
Употреба обичних лисичарки
Због свог јединственог састава и погодности за храну у било ком облику, обичне лисичке се цене не само у кувању, већ и када се користе за лечење тела:
- У кувању, овај представник породице Цхантерелле омогућава вам диверзификацију стола и припрему многих укусних јела.
- За губитак килограма ово је право откриће, јер вредан извор протеина има мало калорија, што му омогућава да буде укључен у дијетни мени. Штавише, од сушеног воћног тела припрема се прашак, који се узима два пута дневно, у кашичици, што такође подстиче губитак тежине.
- У народној медицини имају стимулативни и антитуморски ефекат, помажу код запаљенских болести.
- У козметологији се цени адаптогена или ојачавајућа функција производа која се користи у главним или додатним компонентама козметичких или медицинско-козметичких формулација.
Како се кува обична лисичарка
Обичну лисичарку готово је немогуће покварити, па је погодна за експерименте са почетницама домаћицама:
- З.акуска за сваки дан. Ово је лагана салата од пржених лисичица, куваног кромпира, зеленог лука, чери парадајза и лишћа зелене салате. Пропорције су произвољне, боље је зачинити павлаком или маслиновим уљем са лимуновим соком.
- Мирисна супа. Да бисте је припремили, потребно је да пржите кромпир, додајте му лук и лисичарке. Мешајте, држите на ватри још пет минута, пребаците у шерпу и прелијте водом. Све кувајте 20 минута, па самељите блендером, додајте крему, со и бибер. Уље од тартуфа ће додати посебну арому јелу.
- Моуссе од лисичарки. Савршено допуњује било који прилог. За кување, печурке ћете морати пржити у биљном уљу, додати крему и динстати док не омекшају. Мало охладите и самељите блендером.
- Киселе лисичке. Сортирајте сировине од печурака, додајте воду и кључајте 10 минута. Додајте зачине и сирће (за 1 кг печурки - 100 мл воде, 1 кашика шећера и ½ кашике соли, 125 мл 9% сирћета).
Пржене лисичке могу се користити за украшавање јела са салате, меса или поврћа: од овога ће имати само користи.
Медицинска употреба печурке
Уобичајене лисичарке користе се у народној медицини у облику праха, алкохолних тинктура или екстракта уља. Штавише, могу се купити готови или припремити самостално. Најпопуларнија је била алкохолна тинктура. Уз његову помоћ лече:
- Обољење јетре;
- Фарингитис, упала грла, САРС и туберкулоза;
- Онколошке болести;
- Лезије коже различитих етиологија.
Тинктура алкохола је лако припремити код куће. Мораћете да узмете 2,5 тбсп. л. прах од обичних лисичарки и прелијте их са 500 г водке. Неопходно је инфузирати смешу у мраку 2 недеље. Ова тинктура се узима:
- Када лечите панкреас, пијете 1 тсп. два пута на дан;
- За чишћење јетре - 2 тсп. пре спавања, у року од две недеље;
- За уклањање црва - 2 тсп. пре спавања, током 3 недеље.
Закључак
У Русији се обична лисичарка налази готово свуда. Расте у шумским појасевима, малим гајевима и заштићеним шумама. За почетнике је ово сјајна шанса да кући доведе заиста укусну и здраву печурку, без ризика од тровања. Представници Лисицхковс-а су лако препознатљиви и не личе ни на једну другу врсту. А ако лажна лисичарка падне у корпу, ако се предузму мере предострожности у кувању, то неће постати претња здрављу.
Лепоте ђумбира лако се кувају. Не треба да будете главни кувар да бисте их пржили и чинили их одличном алтернативом основи од гулаша или супе. Нискокалорични садржај омогућава им безбедно једење чак и током дијете, што повећава потражњу за лисичаркама код жена и спортиста.
