Садржај
Сећајући се корисних печурки јединственог хемијског састава, не можемо а да не поменемо лисичарке. Многи присталице „тихог лова“ називају их „златним цвећем“ и помињу их међу своје омиљене. За разлику од других печурки, лисичарке нису црвљиве. Они расту у читавим породицама, што их чини много лакшим за проналазак и прикупљање. Врста је врло честа, фотографије печурки лисичарки можете пронаћи у било ком водичу за бераче гљива. Говорећи о овим слатким еукариотима, најчешће мисле на обичну лисичарку или на други начин - петелина. Постоје многе друге врсте лисичарки које припадају сродним породицама. Већина њих се поједе.
Зашто се гљива лисичарке звала лисичарка
Можда се чини да су гљиве лисичарке назване по познатом сисару из породице Цанидае. То није у потпуности тачно. Названи су тако јер су такође „лисице“ (или, од старословенског - жута). Оба концепта, која имају корен „лисица“, користе се у значењу „одело црвене“ или „лисице“.
Како изгледају печурке лисичарке
Опште карактеристике обичне лисичке су многима познате. Препознатљив је по светло жутој или наранџастој боји и карактеристичном облику капице - у средини је удубљен, са валовитим ивицама. Како расте, његов пречник се повећава и може се кретати од 5 до 12 цм. Површина капице је глатка или мутна, са танком кожом коју је тешко одвојити. Пулпа је густа, влакнаста, киселог укуса и пријатне воћне ароме.
Посебност структуре гљиве лисичарке је у томе што њена капа и нога немају јасно дефинисану границу и представљају јединствену целину. Нога је исте нијансе, чврста, масивна, одоздо благо сужена.
Још једна карактеристика лисичарки је пресавијени хименофор (део воћке који носи спороносни слој). Формиран је плитким плочама и спушта се до ноге.
Опис гљиве лисичарке
Лисичица је род гљива - базидиомицета (производе споре у посебним структурама - базидије). Нарочито је чест у умереним четинарским и мешовитим шумама, воли влажне низије, где има пуно маховине, а налази се и у густој трави и међу опалим лишћем. Честе летње кише доприносе активном расту мицелија.
Обична лисичарка живи у симбиози са дрвећем - храстом, брезом, бором. Овај симбиотски однос између мицелија и корена дрвећа назива се микориза, односно корен гљиве. Плетећи их, мицелиј игра улогу коренових длака, олакшавајући дрвету да апсорбује хранљиве материје из тла.
Печурке имају сложен састав микроелемената, који пружа јединствена лековита својства и високу хранљиву вредност:
- Супстанца киноманоза штетно делује на разне врсте црва, пружајући тако снажан антхелминтички ефекат.
- Ергостерол је укључен у обнављање ћелија јетре, помаже у борби против ефеката хепатитиса и других болести јетре.
- Висок садржај цинка и бакра благотворно утиче на стање слузокоже очију.
- Нискокалорични садржај омогућава да се производ укључи у мени за лечење у борби против гојазности.
- Висок садржај витамина Д подстиче раст и развој коштаног ткива код прелома и болести коштаног апарата.
- Висок садржај витамина Ц чини печурке ефикасним леком који помаже у лечењу заразних болести, пустуларних лезија коже.
У исто време, ове печурке су прилично тешке за варење. Не препоручују се малој деци, женама током трудноће и особама које пате од акутног поремећаја гастроинтестиналног тракта. Код људи са алергијским расположењем тела могу изазвати нежељене реакције.
Сорте гљива лисичарки
Лисичица је веома популарна гљива, о чему сведоче бројне фотографије и описи. Постоје сличне сорте које деле заједничке карактеристике. Најпознатије врсте јестивих лисичица, али постоје условно јестиви, па чак и отровни примерци
Лисица сива
Врста припада јестивим печуркама, чији је назив одредио светло сиву нијансу капице. Његов пречник не прелази 6 цм. Гљива нема изражену арому и укус, стога није популарна код берача гљива.
Време плода лисичарке је од краја јула до октобра. Налази се у шумама Русије, Украјине, Америке и западне Европе.
Лисичица цинобер црвена
Јестива гљива са добрим укусом, своје име је добила у складу са ружичасто-црвеном нијансом капице. Мала је, њен пречник не прелази 4 цм, висина ноге је такође до 4 цм. Облик капице је традиционалан - неравне, валовите ивице и конкавни центар. Лисичица цинобарноцрвена има псеудоплочу или преклопљену ружичасту хименофору.
Гљива расте у шумама Северне Америке, где је популарна међу берачима гљива. Плод даје цело лето, захватајући већи део јесени.
Лисичица баршунаста
Јестива сорта, која се ретко налази, углавном у шумама југоисточне Европе. Сорта расте само на киселим земљиштима, поред листопадног дрвећа. Горња кожа је благо баршунаста на додир, подсећа на филц, има светло наранџасту нијансу. Облик капице је испрва раван, али на крају постаје лијевкаст, са коврџавим ивицама.
Период плодања је дуг - од маја до средине октобра. Врста расте појединачно или у малим колонијама и цењена је због пријатног мириса и укуса.
Лисичица жути
Припада јестивој сорти, мада нема карактеристичан укус и мирис гљива. Шешир је пречника 8 цм, а нога 5 цм висине. Хименофор се снажно спушта.
Површина капице је жуто-смеђа, нога је светлија. Пулпа је густа, беж, без укуса.
Гљива се налази у четинарским шумама: на оним местима где је тло довољно влажно.
Цеваста лисичарка
Цеваста сорта се може јести. Постоје велики примерци ове величине који:
- удубљена капа - до 6 цм у пречнику;
- нога - висока 8 цм.
Површина гљиве је љускавих, сиво-жутих тонова. Густа пулпа има горак укус, па јој је потребно намакање током кувања. Хименофор гљива је пресавијен.
Мицелији се налазе у шумама Северне Америке и Европе, под четинарима, ређе листопадним дрвећем.
Лице од фасета
Јестива печурка из породице лисичица има сличност са обичном лисичицом. Има плодиште са капутастим ногавицама са таласастим горњим делом и глатком силазном хименофором. Његова капица може прећи 10 цм у пречнику. Пулпа има густу конзистенцију, цењену по пријатном мирису и укусу.
Ова врста расте у храстовим шумама Северне Америке, чинећи симбиотску микоризну везу са коренима дрвећа.
Херициум иеллов
Велика печурка са неравном, квргавом капом неправилног облика, светле окер боје, пречника до 15 цм, има хименофор који се спушта до стабљике и састоји се од меканих бодљи које дају неку сличност јежу. Стабљика печурке је прилично дуга - до 8 цм. Неколико примерака често расте заједно, формирајући такозване снопове.
Херицијум има чврсто, ломљиво месо пријатног мириса.Препоручљиво је јести само младе печурке, јер с годинама почињу да имају горак укус.
Херициум се налази у шумама Сибира и Далеког истока, воли листопадно и четинарско дрвеће са којим формира микоризу. Расте у низинама прекривеним маховином. Плоди углавном у другој половини лета, до мраза. Берачи га цене по укусу и могу се подвргнути било којој врсти кулинарске обраде.
Лажна лисичица
Печурка је условно јестива сорта која се не препоручује за конзумацију. Пречник његове капице достиже 6 цм, нога је танка, до 5 цм висине. Главни знаци лажне лисичице су светлија боја, ламеларни хименофор са јако разгранатим плочама, обојен много светлије од капице.
Опис различитих врста гљива лисичарки може се наставити даље, јер је укупно познато око 60 сорти.
Занимљиве чињенице о гљивама лисичарки
Вредне лековите особине гљива користе се у кинеској и европској фармацеутској индустрији. Велике количине се купују за употребу у широком спектру медицинских и фармацеутских области. Разлог томе је јединствени састав:
- Супстанце бета-глукан и селен садржане у лисичицама су добри имуностимуланси, стога су корисне код различитих стања имунодефицијенције, укључујући ХИВ инфекцију. Када се конзумира у јесенско-зимском периоду, ризик од вирусних инфекција је значајно смањен;
- Лисичарке садрже висококвалитетне биљне протеине који могу успешно заменити животињске протеине;
- Још једно од њихових својстава је инхибиција развоја патолошких ћелија у телу, због садржаја моћних антиоксиданата. Оне деактивирају слободне радикале и промовишу елиминацију радионуклида из тела;
- Због садржаја велике количине киноманозе у пулпи, печурке купују фармацеутске компаније. Алат је укључен у састав савремених антхелминтичких лекова;
- Печурке које су биле подвргнуте топлотној обради губе значајан део хранљивих састојака. У народној медицини користи се сушени прах лисичарки. Да бисте се припремили за курс лечења, узмите 5 печурки средње величине. Темељито су осушени и сломљени. Испада врста зачина. Садржи читав комплекс елемената у траговима свежих печурки и додаје се готовој храни. Ток третмана је 10 дана;
- Лисичке су прилично масне печурке. Садрже значајну количину биљне масти (око 2,4%).
Фотографија гљива лисичарки у шуми
Закључак
Бројне фотографије гљива лисичарки дају идеју колико је ова врста разнолика. Обухвата и уобичајене и егзотичне угрожене примерке. Ова разноликост резултат је дугогодишње еволуције чији је циљ осигурати природну стабилност ове врсте.
