Садржај
Бордо тартуф је ретка, укусна и здрава гљива из породице Тартуфи. Расте на коренима листопадних, ређе четинарских стабала. Пошто је цена ове врсте врло висока, многи берачи гљива проучавају правила сакупљања, прегледавају фотографије и видео записе. А сазнавши тајне брања печурки, остварују добар приход од продаје и гастрономског ужитка.
Како изгледа бордо тартуф?
Гомољасто воћно тело сферичног бургундског тартуфа, тежине до 500 г. Површина је прекривена вишестраним израслинама тамно смеђе боје. Код младих примерака месо је беличасто на резу, с годинама постаје светло браон и добија карактеристичан мермерни узорак. Печурка има укус чоколаде и изражену орашасту арому. Репродукција се одвија издуженим спорама, које се налазе у смеђем праху.
Тартуф можете препознати по мермерном узорку.
Где расте француски тартуф
Бордо тартуф расте под земљом, у листопадним, ређе четинарским шумама. Плодање започиње у септембру и траје до средине фебруара. Будући да у природи постоје нејестиве врсте, морате се пажљиво упознати са спољним подацима, погледати фотографије и видео записе.
Да ли је могуће јести бордо тартуф
Бургундски тартуф је укусна гљива, али у неким изворима је класификован као условно јестив. Због свог доброг укуса и ароме, печурка се користи свежа као додатак јелима од рибе и меса; струготине гљива такође се често користе за ароматизирање сосова, уља, супа и жестоких пића.
Лажни дубл
Овај представник царства гљива, као и сваки становник шуме, има сличне колеге. Ови укључују:
- Перигорски - укусна, вредна гљива која расте у регионима са топлом климом. Налази се под земљом, тако да је сакупљање тешко и не доноси увек позитивне резултате. Врсте се могу препознати по дубокој црној боји и тамнољубичастом месу са беличастим венама. Чврста пулпа има јаку орашасту арому и горак укус. Плодање траје од децембра до марта.
Перигорд тартуф је највреднија и најскупља врста
- Лето - јестиве врсте са светло сивим месом, нежног укуса и пријатне ароме. Расте на коренима лишћара. Гљива се препознаје по тамноплавој површини која је прекривена бројним пирамидалним израслинама. Сазревање зависи од климатских услова и одвија се од јула до новембра. У кувању се користи свеж за додавање укуса јелима од рибе и меса.
Правила сакупљања и употреба
Сакупљање тартуфа тежак је, дуготрајан посао, јер гљива лежи под земљом, а без одређених вештина тешко ју је пронаћи. Искусни берачи гљива проналазе мицелиј на уздигнутом тлу, осушеној трави и грозду инсеката жутокрилих. Они круже преко мицелија и полажу ларве на плодишта.
Тартуф је омиљена деликатеса свиња, осећају га на удаљености од 25 м
У кувању се бургундски тартуф користи свеж. Савршено допуњује јела од рибе и меса, салате и сосеве. Такође се често служи са воћем, орасима, медом и жестоким пићима.
Ако је лов на печурке прошао добро, онда се печурка може чувати на хладном месту 7 дана. Такође, да би се продужио рок трајања, пронађени тартуфи преливају се коњаком или маслиновим уљем.
Бургундски тартуф пронашао је широку примену не само у кувању, већ иу народној медицини и козметологији. Печурка садржи витамине, протеине, угљене хидрате и дијететска влакна. Због свог благотворног састава, печурка у праху користи се за лечење зглобова, капи на бази тартуфа помажу код очних болести, када се конзумира свежа, печурка уклања токсине и токсине, смањује лош холестерол и шећер у крви, побољшава функционисање ендокриног система, повећава имунитет и ублажава депресивни синдром ...
Бургундски тартуф се често користи за израду маски за лице. Али та средства могу приуштити само богати људи, јер се за припрему једног лека користе 3-4 плодишта. Козметички поступак уклања боре, заглађује кожу, даје јој свежину и младост.
Закључак
Бургундски тартуф је укусна, вредна врста која расте у регионима са топлом климом. Због благотворних својстава и доброг укуса користи се у кувању, медицини и козметологији. Али како не бисте преплатили производ, можете научити правила сакупљања, сазнати време и место плода. Савладавши све вештине, не само да можете задовољити своје кулинарске потребе, већ и порасти у материјалном смислу.
