Садржај
Зимски црни тартуф је јестиви представник породице Тартуфи. Расте под земљом у брезовим гајевима. Плод почиње од новембра до фебруара, у регионима са топлом климом. Због пријатне ароме и нежне пулпе, печурка се користи сирова у кувању.
Како изгледа зимски црни тартуф
Зимски црни тартуф има гомољасто плодиште, неправилно заобљено. Величина може бити од 8 до 20 цм, површина је прекривена штитним или полигоналним израслинама. У младих примерака кожа је тамнољубичасте боје, док расте, постаје дубоко црна.
Месо јувенилних врста је чисто бело, са годинама добија љубичасто-сиву боју са израженим мермерним узорком. Маса одраслог примерка достиже килограм или више.
На резу се јасно види мермерни узорак
Где расте зимски црни тартуф
Овај становник шуме мицелиј формира на корену брезе, храста, леске и липе. Плод од новембра до марта, у регионима са топлим зимама. Може се наћи на територији Крима и Северне Осетије.
Да ли је могуће јести зимски црни тартуф
Ова врста се сматра деликатесом. Пулпа има нежну орашасту арому. Али пошто је мирис мање изражен од мириса обичног црног тартуфа, нутритивна вредност овог примерка је нешто нижа.
Печурка има корисна својства и контраиндикације. Позитивне особине:
- побољшава метаболички процес;
- смањује шећер у крви;
- уклања лош холестерол и токсине;
- побољшава покретљивост црева и рад ендокриног система.
Зимски тартуф се одлично слаже са јелима од меса и рибе
Зимски црни тартуф је контраиндикован:
- деца млађа од 12 година;
- труднице и дојиље;
- људи са пептичним чиром и алергијским реакцијама.
Лажни дубл
Овај становник шуме има сличну браћу. Ови укључују:
- Црна. Вредан гурмански изглед. Воћно тело је црно, месо је у почетку светло, а затим постане тамнољубичасто. Због пријатног горкасто-орашастог укуса и мириса, једе се свеже.
Вредан, гурмански изглед
- Лето - јестиви представник царства гљива које расте у Русији од јула до новембра. Тело плода је тамно смеђе или црно. Ароматична пулпа је лагана, карактеристичног мермерног узорка. Окус је орашаст, слаткаст.
Расте у топлим регионима Русије
- Бордо или јесен - вредна, укусна врста која расте од септембра до јануара. Заобљено гомољасто тело обојено је у црно, месо је светло смеђе са карактеристичним мермерним узорком, укусом чоколаде и орашастом аромом. С обзиром да гљива не подноси топлотну обраду, користи се свежа.Одлично се слаже са месом, рибом, жестоким пићима и воћем.
Има орашасту арому и пријатан укус
Правила сакупљања и употреба
Сакупљање тартуфа није лак посао, јер се печурке налазе под земљом и без одређених вештина их је тешко наћи. Често берачи гљива узимају за помоћ свињу или посебно обученог пса. Свиња осети мирис тартуфа на удаљености од 25 м и када се пронађе мицелиј, почиње да копа земљу како би добила омиљену посластицу.
Печурке се сакупљају ноћу, жути инсекти могу послужити као водич. У великом броју прелећу подручја гљива и полажу ларве на плодиште.
Зимски црни тартуф пронашао је широку примену у кувању, медицини и козметологији. Због високих трошкова, печурка се ретко користи у свакодневном кувању. У ресторанима се додаје свеж у јела од меса и рибе, користи се у салатама и кришкама.
У народној медицини печурка се користи:
- за лечење очних болести;
- са гихтом, артрозо и артритисом;
- као моћан афродизијак.
У скупим козметичким салонима гљива се користи за припрему маски које осветљавају кожу и уклањају јој пигментацију. Такође, тартуф се бори против бора, заглађује кожу и побољшава контуру лица.
Закључак
Зимски црни тартуф је јестива, укусна гљива. Због пријатне орашасте ароме и укуса додаје се јелима од меса и рибе. Али пошто је цена за њега врло висока, морате знати посебне карактеристике печурке, место и правила сакупљања, погледати фотографије и видео записе.
