Садржај
Шитаке печурке су се донедавно сматрале егзотичним производом, а данас се све више користе за припрему разних јела. Њихова популарност је захваљујући израженом пријатном укусу и високој хранљивој вредности. Важно је знати како правилно кувати шитаке како не би изгубили корисна својства и укус.
Схиитаке садржи аминокиселине, витамине и макронутријенте
Како се кува шитаке
Као што је случај са многим другим производима, правилно кључање омогућава вам да сачувате максималне нијансе укуса, као и да избегнете губитак корисних својстава. Ове печурке су одавно познате у азијској кухињи, укључујући и благотворно дејство на људско тело:
- помажу у повећању имунитета, што помаже у суочавању са различитим вирусним и заразним болестима;
- садрже супстанцу која помаже у смањењу нивоа шећера у крви, као и нормализацији крвног притиска;
- спречити повећање нивоа холестерола и, према томе, спречити могућа оштећења зидова крвних судова;
- састав укључује велики број аминокиселина, витамина, микро- и макроелемената неопходних за нормално функционисање свих телесних система.
Треба имати на уму да постоје неке контраиндикације за употребу:
- трудноћа и период дојења;
- деца до 14 година;
- болести гастроинтестиналног тракта;
- бронхијална астма;
- индивидуална нетрпељивост.
Неколико је важних тачака на које треба обратити пажњу приликом избора:
- печурке треба да имају густу текстуру и једноличну боју - премекана капа или тамне мрље на површини могу указивати на то да печурке већ дуго леже;
- присуство слузи на површини је неприхватљиво - ово је знак поквареног производа.
Пре кувања шитаке, морате их правилно припремити:
- Свеже примерке треба опрати или, боље, очистити влажном сунђером, а затим обавезно осушити да би се одржала њихова густа структура.
- Смрзнуте печурке треба одмрзнути пре кувања.
- Осушени шитаке претходно треба намочити, јер то чини укус све богатијим и богатијим.
- Ноге ових печурки обично се не користе због њихове густине, али ако су мекане, онда можете да кувате са њима.
- Шешири се не чисте јер посуђу дају карактеристичну арому.
- Могу се кувати целе или исећи на кришке или комаде, у зависности од тога како их користите.
Важна тачка приликом кључања је употреба мале количине воде - за 1 кг печурки није потребно више од 1 литра течности. Шитаке је врло порозна печурка, па је кључањем у пуно воде може учинити превише меканом и мрвичастом.
Шиитаке се може користити за прављење разних салата, сосова и супа
Шиитаке имају висок садржај протеина, због чега се врло често користе у вегетаријанским јелима. Поред тога, одликују се богатим месним укусом, који готово да не дозвољава додавање додатних зачина и зачина.
Од њих се могу припремати разне салате, супе и сосови. Служе као одличан прилог јелима од меса или рибе. Екстракт добијен из ових печурки често се додаје пићима и десертним јелима.
Колико кувати шитаке печурке
Колико времена је потребно за кување шитакеа, у великој мери зависи од стања оригиналног производа - можемо говорити и о свежим печуркама и о замрзнутим или сушеним. Сходно томе, припрема за топлотну обраду и само кључање трајаће различито време.
Колико скувати свежи шитаке
Опрани и припремљени шитаке стављају се у шерпу или шерпу са кипућом сланом водом. Кувајте их не више од 3-5 минута. Даље, вода се мора испразнити, мало охладити, а затим користити према одабраном рецепту.
Колико кувати сушени шитаке
Шиитаке се најчешће држе у сушеном облику. То вам омогућава да сачувате њихова корисна својства, а такође чини њихов укус и арому израженијим.
Шитаке печурке треба намочити преко ноћи пре кувања.
Пре него што почнете да кувате, осушени шитаке морају се очистити од могућих рушевина и прљавштине, добро опрати, а затим натопити у 2 литре чисте воде. Време проведено у води не би требало да буде краће од 3 сата, али ако је могуће, боље их је оставити намочене преко ноћи.
Ако су печурке правилно опране, онда их можете кувати директно у води у којој су натопљене. Време кувања таквих печурки је 7-10 минута након што вода прокључа.
Колико скувати смрзнути шитаке
Други начин чувања шитаке је замрзавање. У овом облику се најчешће налазе у продавницама.
Брзо одмрзавање у врућој води или микроталасној пећници није дозвољено за шитаке
Пре кувања смрзнуте шитаке, прво се мора припремити производ. Такви примерци се прво морају потпуно одмрзнути. Најисправнији и најнежнији начин одмрзавања је стављање печурки у фрижидер, где ће се постепено отопити. Брзо одмрзавање на собној температури, а још више када користите микроталасну пећницу или топлу воду, може у великој мери наштетити укусу и изгледу производа.
Након што се потпуно одмрзну, треба их мало исцедити или осушити на папирном убрусу. Затим ставите печурке у шерпу са кључалом водом и кувајте 5-7 минута.
Садржај калорија у шитаке печуркама
Шиитаке се обично назива нискокалоричном храном. То је само 34 кцал на 100 г. Треба имати на уму да ако се шитаке у јелу комбинује са другим производима, тада ће садржај калорија у целом јелу зависити од свих компоненти у његовом саставу.
Закључак
Шитаке не треба дуго кувати: свеже печурке су довољне 3-4 минута, сушене и смрзнуте - око 10 минута, у мало воде. Ако су преекспонирани, имаће укус попут гуме. Истовремено, укус посуде у великој мери зависи од правилног избора печурки, као и од припреме за кључање.
