Садржај
Медене печурке су једна од најчешћих шумских печурки, најчешћих и имају много врста, јестивих и отровних. Ламеласта гљива меда назива се лажним представницима породице и сматра се условно јестивом. Због свог благог укуса након одговарајуће термичке обраде и пријатне ароме, стекао је љубав и поштовање од берача гљива.
Како изгледа саће за сероплате?
Сиво-ламеларни псеудо-мед (друга имена - мак, боров мед) припада породици Стропхариев и има спољну сличност са њиховим рођацима. Боја печурке је жута или светло наранџаста, разблажена црвенкастим, смеђкастим мрљама. Хименофор код младих јединки је беле боје, касније - плавкасто-сиве боје, са карактеристичном бојом за семе мака. Лажна пена има танко, светло месо које не мења боју приликом сечења. Мирис му је печуркаст, пријатан, са дашком влаге у старим примерцима.
Опис шешира
Клобук младе медљиве печурке сиво-ламеластог мака је конвексан, полулоптаст, са годинама поприма распрострањенији облик. Пречник капице је од 3 до 8 цм, боја је од светло жуте до светло смеђе. Нијанса зависи од места раста. На влажним местима боја је богата, на сувим бледа, мутна. На унутрашњој страни капице могу се уочити остаци покривача.
Опис ноге
Равна, цилиндрична нога са годинама добија благо закривљени облик. Нарасте до 10 цм и има неуједначену боју: врх је жут, дно је тамније, зарђало смеђе. Његово средиште је шупље, нема прстена, али се могу уочити остаци вела.
Корисни видео ће вам помоћи да сазнате више о печуркама сероплате:
Где и како расте
Сива ламеларна гљива меда (хипхолома цапноидес) расте у умереној клими централне зоне Русије, у Европи и понегде на северној хемисфери. То је гљива дрвећа и таложи се на отпалим пањевима, трулежем дрвета и само четинарском корену скривеном у земљишту. Најчешће овај представник расте у низинама, али га има и у планинским пределима.
Када можете сакупљати печурке сероплате
Сакупите сероплате лажне печурке могуће од касног пролећа до најхладнијих дана. У регионима са благом климом сакупљају се чак и зими - у децембру. Врхунац плодности се дешава у септембру - октобру.Печурке расту, као и све печурке, у великим групама, конкрементима, али појединачно су врло ретке.
Да ли је печурка јестива или не
Сиво-ламеларна псеудо-пена спада у условно јестиве печурке 4. категорије. Једе се само након претходне термичке обраде - кључања 15 - 20 минута. За припрему различитих јела од печурки користе се само капице младих, не прераслих примерака. Ноге нису погодне за храну, јер су круте, влакнасте и прилично непријатног укуса.
Како кувати сероплате медене печурке
Други течајеви су припремљени од лажних печурки сероплате. После обавезног кључања прже се са додатком лука, припремају се сосови од печурака, кисели или сољени. Чорба се оцеди и не користи за храну. За бербу зиме користи се начин сушења.
Како киселити маковске печурке белим луком и хреном
Потребни састојци:
- 1 кг печурки;
- 2 кашике кашике л. со;
- 1 кашика кашике л. Сахара;
- 500 мл воде;
- 2 кашике кашике л. стони сирће;
- зачини - 2 - 3 каранфилића белог лука, 2 - 3 каранфилића, 2 листа хрена, ловора и рибизле.
Киселе медене печурке припремају се тек након прелиминарног кључања 20 минута.
Алгоритам кувања.
- Све ове компоненте стављају се у маринаду, осим сирћета и листова рибизле, хрена.
- Припремљене печурке сипају се у кипућу маринаду и кувају 5 минута.
- Додајте сирће.
- Дно стерилисаних тегли постављено је лишћем хрена и рибизле, на врх су постављене медене печурке.
- Банке се сипају маринадом и стерилишу најмање 20 минута.
- Затим се херметички затвара и чува на хладном и тамном месту.
Хладно сољење сиво-ламеларних печурки
Хладно слане сиво-ламеларне печурке нису ништа мање укусне. Ово ће захтевати:
- 1 кг припремљених печурки;
- 3 - 4 каранфилића ситно исецканог белог лука;
- 1 кашика кашике со;
- неколико кишобрана од копра;
- зачини - 3 ком. ловоров лист, каранфилић - по жељи.
Алгоритам кувања:
- Слој соли се сипа у посуду од стакла или емајла на дну, шире се куване печурке сероплате.
- Слојеви се смењују, померајући сваки копром, зачинима, белим луком.
- На врху, са последњим слојем, сипајте сол и положите чисту газу.
- Ставили су угњетавање и ставили их на хладно и тамно место на 1 месец.
После неколико дана, саламура треба у потпуности да покрије посуду. Ако се то не догоди, морате повећати угњетавање. Да бисте елиминисали ризик од буђи, важно је добро испрати газу сваких 4 до 5 дана. После 25 - 30 дана, слане печурке треба пребацити у тегле и хладити у фрижидеру.
Како сушити макове печурке за зиму
Сушење је једини начин припреме хипхолома цапноидес који не захтева претходно кључање. Чисте се меком четком, али се не перу. После тога, нанизани су на танак конопац и окачени на проветреном месту где директна сунчева светлост не продире. Сушено 40 дана. Суве печурке су крхке и крхке на додир.
Печурке се такође могу сушити у рерни на температури од 70 ° Ц најмање 5 - 6 сати. Воћна тела се периодично мешају.
Узгајање сероплате агарика меда у околини или у земљи
Агарик мака се узгаја и на парцелама домаћинства: на четинарској пиљевини или њиховој мешавини са сламом и сеном. У специјализованим продавницама купују мицелиј печурки, припремају подлогу и следе алгоритам:
- Четинарска пиљевина се попари кипућом водом и остави да се охлади.
- Супстрат се истискује из вишка течности и помеша са мицелијем печурки у пропорцијама назначеним на паковању.
- Цела смеша се ставља у провидну пластичну врећу, веже, мало згужва.
- На врећи се праве мали резови који омогућавају проток кисеоника.
- Обесите га у башти у сенци. Можете гајити серопластичне печурке у затвореном.
- Током 1. месеца мицелијуму није потребно осветљење. За то време подлога ће добити беличасту или жуту боју и постати густа.
- После још 2 недеље, плодишта ће постати јасно видљива: сада ће бити потребно светло за активан развој печурки.
- У пакету се праве резови за раст печурки и одсецају док расту.
Парови и њихове разлике
Главна разлика између серопламеларне лажне пене од осталих представника врсте Глофариев је боја плоча која је карактеристична за боју семена мака. Ниједан од близанаца нема такву нијансу хименофора, тако да ову карактеристику треба узети у обзир приликом сакупљања печурки. Серопластична псеудо-пена може се помешати са следећим сродним представницима:
- Опечна црвена лажна пена има карактеристичну боју капице и жуте плочице. Расте углавном у листопадним шумама, преферирајући букове и храстове пањеве. Условно јестиво.
- Летња печурка - има светлије месо и плочице сиве или румене боје. Преферира листопадне шуме, брезове пањеве. Јестиво је.
- Сумпорно жута лажна пена има зеленкасте плочице, сумпорно жуте, једнолике боје капице и пулпе. Налази се у листопадним шумама, али у ретким случајевима може се наћи и у четинарским шикарама. Отровни представник попут конопље.
- Ограничена галерија разликује се жутом или смеђом бојом, у зависности од старости, плочицама и жуто-смеђом капом која је равномерно обојена. Расте и у четинарским и у листопадним шумама. Ова сорта је отровна.
Серопластична гљива меда, или мак хифолом, пажљивим испитивањем лако се може разликовати од горе поменутих отровних представника породице Стропхариев. По укусу и квалитету приближава се летњем меду.
Закључак
Ламеласта гљива меда је укусна и здрава гљива која садржи много витамина и микроелемената. Плод доноси до касне јесени, па стога омогућава берачима гљива да диверзификују трпезу током целе сезоне до хладног времена или током одсуства других печурки. Често љубитељи „тихог лова“ сакупљају псеудо-пене мака заједно са летњим медом, као једну врсту.
