Садржај
Печурке шампињони су популарни модерни производи који се могу наћи на било ком тржишту или на полицама супермаркета. Шампињони су цењени због њихове хранљиве вредности и „печатног“ укуса печурки, за разлику од шумских гљива, доступни су током целе године и прилично су скупи. Није изненађујуће што питање узгоја печурки код куће забрињава многе, али не и сви власници знају где да започну овај посао и који начин гајења печурки преферирају.
Овај чланак ће бити посвећен узгоју шампињона код куће. Овде такође можете научити како садити и како чувати печурке, као и које методе узгајања печурки сматрају најперспективнијим.
Узгајање шампињона код куће за почетнике
Данас се гајење гљива брзо развија као приватно предузеће. Све већи број фармера претвара своје приватне фарме у огромне мицелије, доносећи стабилан и знатан приход.
Није потребно стварати целе плантаже, сасвим је могуће гајити печурке за своје потребе и потребе своје породице. Ова гљива је врло непретенциозна, у природи је дистрибуирана практично по целом свету. Због тога је сасвим могуће узгајати шампињоне у стану или подруму приватне куће; у ове сврхе се често користе стакленици и баштенски кревети - печурка се добро развија у било ком окружењу, али за то јој је потребно створити одговарајуће услове.
Корак по корак о томе како узгајати печурке код куће биће описано у наставку.
Кување супстрата од печурака
Морате почети да узгајате печурке припремом тла за њих. Шампињони расту скоро свуда, али да бисте добили заиста добру жетву, морате припремити посебан супстрат за ове печурке.
Супстрат од печурке треба припремити у следећим размерама:
- 100 кг сламе;
- 400 кг коњског стајњака;
- 2 кг суперфосфата;
- 2 кг урее;
- 5 кг креде;
- 7,5 кг гипса;
- 350 литара воде.
Од наведене количине састојака треба добити око 300 кг супстрата од печурака. Од овог компоста можете створити пуноправни мицелиј величине три квадратна метра.
Сваки састојак је изузетно важан и у великој мери утиче на квалитет готовог компоста. Дакле, стајско ђубриво за узгајање шампињона требало би да буде управо коњско стајњак - у овом случају принос мицелија биће максималан. Наравно, можете га заменити изметом птица или дивизмом, али морате схватити да ће тада жетва гљива бити много нижа од декларисане.
Што се тиче сламе, за ове сврхе препоручује се употреба сламе озимих усјева: пшенице или ражи. У екстремним случајевима дозвољено је заменити ову сировину отпалим лишћем или пиљевином. Треба схватити да ће то утицати и на принос, поред тога, пољопривредник мора бити апсолутно сигуран да су сировине за компост чисте: нису заражене вирусима или болестима, немају трагове труљења, плесни и штеточине од инсеката.
Процес припреме компоста за мицелиј састоји се од неколико фаза:
- Слама мора бити натопљена водом, бирајући контејнер који је за то погодан. Да бисте дезинфиковали сламу, можете је упарити кипућом водом.
- Изаберите место за ферментацију компоста на њему. Треба имати на уму да ће се у том процесу испуштати јак непријатан мирис, па је боље носити се са подлогом даље од животних просторија и то на отвореном. Али преко компоста мора постојати покривач.
- Сламу и стајско гнојиво сложите у слојеве, наизменично између две компоненте. Као резултат, требало би добити 3-4 слоја сваког елемента, а висина гомиле ће бити око 150 цм. Ширина компостне гомиле за печурке испоставиће се не више од 120 цм.
- Када се положи сваки слој сламе, она се додатно навлажи урее и суперфосфатом (око 0,5 кг по гомили). Ове супстанце додатно подстичу ферментацију стајњака.
- Добијена гомила мора бити темељно помешана са вилама најмање четири пута. Током првог мешања вреди додати гипс, током другог мешања додати је преостали суперфосфат, треће мешање праћено је додавањем последњег дела гипса. Као резултат, треба добити хомогену, добро навлажену масу.
- Да је супстрат за печурке правилно припремљен, треба да сведочи повишена температура унутар компоста. Трећег дана је 65-70 степени, што указује на то да супстрат печурке „гори“. О томе сведочи и карактеристичан мирис амонијака и ослобађање велике количине влаге (вреди унапред размислити о систему за његово уклањање).
- Ферментација супстрата гљива трајаће двадесетак дана. Чињеница да је компост спреман може се утврдити снижавањем температуре унутар гомиле на 20-25 степени.
Квалитетна подлога за печурке, укључујући шампињоне, треба да буде густа, растресита, да се не лепи за руке и да има смеђу боју. Када се притисне, компост треба да се врати, а мирише на земљу, а не на амонијак или друге оштре ароме.
Избор и полагање мицелија
Узгајање печурки код куће или у производњи је немогуће без друге важне компоненте - мицелијума. Мицелијум је, могло би се рећи, „семе“ печурки које су узгајане у стерилним лабораторијским условима, чиме се значајно повећава проценат клијања и штити садни материјал од различитих инфекција.
Морате купити мицелиј шампињона само од поузданих произвођача, чији су добављачи лабораторије са специјализованом опремом. Боље је започети са малом серијом мицелијума, а након што добијете добар резултат од истог продавца, наручите више садног материјала за домаће печурке.
Постоје две врсте мицелија гљива:
- житопакован у пластичне кесе и има рок трајања до шест месеци у фрижидеру;
- компост мицелиј се продаје у стакленим контејнерима, што значајно смањује контакт материјала са околином и продужава му рок трајања (на нултој температури такав мицелиј може да се чува око годину дана).
Потрошња мицелијума од печурака је такође различита: по квадратном метру мицелијума биће потребно 400 грама зрна или 500 грама мицелија компоста.
Морате сејати мицелиј печурки овако:
- прво дезинфикујте подлогу третирајући је врућом паром или проливајући кључалом водом;
- када се компост охлади, полаже се у дрвене кутије или на полице, водећи рачуна да слој подлоге износи 30 цм;
- помоћу мале шпатуле или широког ножа подигните горњи слој подлоге, у шаблону изводећи рупе, чија је дубина 3-4 цм, а растојање између њих 20 цм;
- у сваку рупу се стави шака мицелијума зрна или део компоста, који је по величини једнак пилећем јајету;
- пажљиво покријте бунар претходно подигнутом подлогом.
Брига о печуркама печуркама
Када узгајате шампињоне, морате бити спремни за свакодневни рад са мицелијем, јер су брига и услови задржавања веома важни за ове печурке.
Можете расти печурке код куће у било којој соби са стабилном температуром и високом влажношћу. Подруми и подруми највише задовољавају ове захтеве, па се овде обично узгајају печурке.
Да би споре шампињона могле клијати, морате поштовати следећи режим:
- Подршка влажност на нивоу од 70-85%. Међутим, мицелиј не можете залијевати, директно навлажите подлогу. Влажност у соби можете подићи на следеће начине: мицелијуме покријте врећом или старим новинама и навлажите их распршивачем док се суше; заливати подове и зидове у подруму; инсталирајте посебне уређаје - овлаживаче ваздуха или прскалице.
- Унутрашњост подлоге мора бити поштована температура на нивоу од 20-27 степени... Ово је веома важно, стога се температура редовно мери, у случају било каквих одступања од норме, покушавају да је изједначе. Ако је у подруму са печуркама превруће, он се проветрава, када се охлади, укључују се грејачи или лампе.
После 8-12 дана након полагања мицелијума, потребно је покрити мицелиј покривајућом подлогом тла. Може се припремити од дела тресета разблаженог кредом у омјеру 9: 1 или можете узети четири дела баштенског тла, пет делова тресета и један део креде. Сваки квадрат мицелија прекривен је са 50 грама такве подлоге.
Одрастајући, мријест гљива ће се појавити на површини супстрата, манифестујући се у облику танких сребрно-белих нити. Пет дана након додавања покривне подлоге, потребно је мало снизити температуру - сада печуркама треба 12-17 степени.
Покривно земљиште се стално навлажи, покушавајући да не накваси главну подлогу. У соби са печуркама морате обезбедити добру вентилацију.
Како сакупљати и чувати печурке код куће
После 3-4 месеца можете да уберете први усев домаћих шампињона. Можете сакупљати све младе печурке, које још нису поцепале везну мембрану (између стабљике шампињона и његове капице). Старе, летаргичне или оштећене печурке могу бити опасне по ваше здравље, па је најбоље да их баците.
Шампињоне не можете резати ножем, као што је то уобичајено за шумске печурке. Зрели шампињони морају се пажљиво увити из подлоге, посути преосталу рану земљом и мало навлажити.
Треба да берете сваких 5-7 дана, ако је мицелиј узгајан према технологији, доносиће плодове 8-12 недеља. Сваки метар мицелијума даће од 5 до 12 кг печурки, док ће већи део жетве пасти на прву жетву.
Није довољно само узгајати печурке, већ треба знати и како их чувати. Печурке се чувају на један од следећих начина:
- у фрижидеру;
- замрзавањем (цело или исецкано);
- сушени у пећници или у посебним сушарама за поврће и воће;
- кисели или конзервирани.
Узгајање печурки сматра се прилично профитабилним послом, посебно за фарме, јер неће требати трошити новац на куповину сировина за подлогу.
Како најбоље узгајати печурке код куће
Постоји много метода узгоја ових печурки, али нису све применљиве у приватном окружењу.
Уобичајено је узгајање шампињона код куће на следеће начине:
- На гребенима подлогекоји су положени на под подрума или штале. Ова метода је добра уз минималне трошкове, али постоји мина - висок је ризик од гљивичне инфекције плесни, јер су засаде врло ниске.
- Најчешће се гаје шампињони на полицама у истим подрумима или господарским зградама. Холанђани то раде и са сваког метра добију до 18 кг гљива.
- Погодно је узгајати шампињоне за своје потребе. у полиетиленским врећама са рупама... Заузимају мало простора, јер су поређани вертикално, а брига о садњи биће врло једноставна.
- Постоје посебни брикети или блокови из пресоване подлоге за печурке. Скупе су, али приноси гљива су стално високи.
Узгајање шампињона код куће може донети добру зараду и постати профитабилно породично предузеће. Вреди започети, барем како бисте себи обезбедили издашан и укусан производ, као и да бисте савладали нешто ново и необично.
