Садржај
Отечена катателазма је печурка далеког источног порекла. Прилично велик представник свог краљевства, видљив издалека у шуми током сакупљања. Поседује добар укус и свестраност у припреми. Практично без мириса. Има неколико дублова са заједничким простором.
Плодишта отечених катателазми изгледају као обичне печурке.
Тамо где расте надута катателазма
Главни домет ове врсте је у четинарским и мешовитим шумама Далеког истока. Примећено је да микориза натечених облика катателазма чешће настаје код четинара. Постоје докази о открићу врсте у Северној Америци (мицелијум је пронађен једном) и Европи. У потоњем случају, чињенице његовог открића у Немачкој и Француској су више пута забележене.
Како изгледа шампињон Сахалин?
На почетку живота плодиште је скривено под заједничким велом који има браонкасту нијансу. Како расте, пуца на месту контакта са капом. Али чак и након пукнућа, вео дуго штити хименофор.
Шешир има пречник од 8 до 30 цм. На почетку животног циклуса је округао, а затим испупчен. Старе печурке имају равну капу. Хименофор је ламеласт, изузетно густ.
Младе печурке са непрекинутим велом сличне су уобичајеним шампињонима.
Величине ногу могу бити до 17 цм у дужину и 5 цм у пречнику. У основи је традиционално сужен, али у средини има изражену избочину. Већина стабљике налази се под земљом, па приликом бербе воћно тело мора мало да се ископа. Прстен остаје прилично дуг период. Понекад не нестаје током целог трајања воћног тела.
Пулпа катателазме је отечена у конзистенцији и по укусу је попут обичних печурки.
Димензије набреклог катателазма могу бити прилично импресивне.
Да ли је могуће јести отечену катателазму
Ова врста је јестива гљива високог квалитета. Због прилично високе непретенциозности, у великом броју земаља гаји се индустријски.
Лажни дубл
Сви двојници сахалинске гљиве су јестиви. Поред тога, имају станишта која се преклапају. Стога, иако ће доћи до забуне у дефиницији припадности врстама, то неће довести до критичних последица. Близанци набреклог катателазма разматрани су у наставку.
Шампињон царски
Има мале разлике у мирису и боји капице. На Сахалину има белу нијансу, са годинама се гужва и пуца. Царска боја капице је жута, касније постаје смеђа. Није примећено пуцање.
Смеђи царски шампињонски шешир нема знакове старења
Разлика у мирису је заправо незнатна. Сахалин шампињони имају благ мирис гљива, а царска арома садржи благе ноте брашна. Није лако разликовати ове врсте помоћу њуха, али са довољно искуства то се испоставља готово одмах.
Матсутаке
Још један близанац натечене катателазме. Његово име је са јапанског преведено као „борова печурка“. То је тачно, јер се микориза ове врсте јавља искључиво на четинарима.
Главне разлике од шампињона са Сахалина:
- капица има браон боју током целог постојања плодишта;
- месо је бело, јаког зачинског мириса;
- дуга тамно смеђа нога једнаке дебљине.
Шешир матсутаке често пуца на ивицама и његово месо постаје видљиво.
Овај близанац расте у подножју дрвећа, требају му дебели корени за симбиозу. Воћна тела су мала, скривају се под дебелим слојем лишћа. Много је раширенија од натечене катателазме. Може се наћи у Јапану, Кини, Кореји, Северној Америци. Међу свим четинарима, Матсутаке преферира борове, али у недостатку њих, мицелиј такође може ући у симбиозу са јелом и смреком.
То је од веће вредности за оријенталну кухињу. У земљама западног пацифичког региона има велику потражњу међу гурманима.
Правила сакупљања и употреба
Сакупљање се врши од почетка лета до средине јесени. Препоручује се сакупљање младих плодишта, јер стара постају превише еластична и чак их је тешко резати ножем.
Примена је универзална: надут катателазма се кува, динста, пржи, кисели. Дозвољено је сушење и замрзавање.
Закључак
Отечена катателазма која расте у шумама Далеког истока је укусна печурка из породице Трицхоломов. Карактеристичне особине ове врсте су добар укус и недостатак непријатног мириса, што објашњава његову популарност међу потрошачима. Гљива расте током лета и већине јесени.
