Садржај
У руским шумама гљиве су врло честе уз нежно име лисичарки, истичући изворну јарко жуту боју у боји лисичјег огртача. Посебно су издашно расути по влажним, осенченим местима где има пуно маховине. Ови шумски поклони су врло укусни, а страствени берач гљива неће равнодушно проћи поред јарке чистине „лисице“. Обична лисичарка има неколико сличних врста. Једна од њих је лисичарка у облику палице, или лисичарка у облику палице. Ове печурке нису само сличне по изгледу, већ имају иста места раста, сличан састав елемената у траговима. Упркос сличностима, еукариоти нису директни сродници. Клават Гомпхус припада породици Гомфацеае. Недавна истраживања су показала да је по молекуларном саставу ова врста ближа желеу и решетки.
Тамо где расте класаста лисичарка
Станиште лисичасте лисичарке су четинарске и мешовите шуме умереног климатског појаса. То су Централна Русија, Урал, Сибир и Далеки Исток. Такође се налази у шумама Канаде и Северне Америке. Печурке расту у великим колонијама које су поређане у облику кругова или пруга.
Како изгледају лиснате класице
Изглед хомфуса је прилично занимљив. То су представници типа равног зуба. Младе печурке су једнолично обојене љубичастом бојом, а са годинама добијају жуто-смеђу нијансу. Примери одраслих су прилично велики. Њихова капа, која достиже пречник од 14 цм, има заобљени облик са валовитом, неравном ивицом и средином удубљеном у облику левка. На паузи је бело или бледо жуто, пријатног укуса и мириса печурака.
Лисаста лисица има густо, меснато месо. Шавовита капа, хименофор, састоји се од великих разгранатих набора - псеудо-плоча, које глатко прелазе на ногу.
Стабљика гомфуса има оригиналан облик који одражава име. Густа је, изнутра шупља и подсећа на буздован. Воћна тела често расту заједно формирајући велике снопове.
У стара времена лисичарка клавата била је врло честа. Била је цењена због високих кулинарских квалитета. Сакупљана је са задовољством, користила се за кување. Данас многи берачи печурака и не знају за лисичарку клават. У међувремену, његово становништво брзо опада. Ако не предузмете мере да га заштитите, ускоро може потпуно нестати.
Да ли је могуће јести лисичарке у облику палице
Према савременом класификатору печурака (одељак „јестивост“), клаватна лисичарка је класификована као „јестиве печурке“. Може се убрати, подвргнути било којој врсти кулинарске обраде и уживати у пријатном укусу и ароми.
Када класификују печурке према хранљивој вредности, они гледају на њихов укус и хранљиве особине, садржај калорија, сварљивост, да ли је садржај протеина, масти и угљених хидрата висок.У овом одељку Гомфусу је додељена друга категорија у којој се сакупљају јестиве печурке са добрим укусом.
Квалитет укуса
Лисичаста класа, попут представника сличних врста, позната је по веома пријатном укусу са меким орашастим нотама. Постоји много рецепата за јела од гљива са лисичицама. Припремивши их и окусивши, можете осетити читав низ нијанси укуса. Током процеса кувања, препоручује се темељно млевење печурки, тако да их тело лакше апсорбује.
Пулпа гомфусног клавата по конзистенцији и укусу значајно се разликује од пулпе цевастих или ламеларних сународника. Берачи гљива тврде да имају укус коралних печурки, али су њихова кулинарска својства много већа.
Корист и штета
Лисаста лисичарка има богат микроелементни састав, што одређује њена бројна лековита својства. Највредније у свом саставу су:
- полисахариди - киноманноза (антхелминтички ефекат), ергостерол (хепатопротективни ефекат);
- неколико врста аминокиселина, међу којима постоји траметонолининска киселина (незаменљива у лечењу хепатитиса и других болести јетре);
- бакар и цинк (имају благотворно дејство на стање очију).
Витамински састав лисичарки је такође разнолик. Ово је читав комплекс виталних елемената, као што су витамини А (142 мг на 100 г производа), Б1 (001 мг), Б2 (0,35 мг), Ц (34 мг), Е (0,5 мг), ПП (5 мг), бета-каротен (0,85 мг).
Због овог хемијског састава, лисичице имају низ дејстава: антхелминтичко, антиоксидативно, антимикробно, антитуберкулозно, имуностимулирајуће, па чак и антитуморско. Екстракт лисичарке дуго се користи за лечење прехладе, фурункулозе, туберкулозе и пустуларних упала.
Енергетска вредност гомпхус цлавате-а је мала и износи око 19 кцал, па је могу уносити они који брину о својој фигури.
Постоје и контраиндикације за употребу лисичарки. Њихова листа је мала:
- алергијска реакција на печурке;
- дојенчад до 3 године;
- трудноће и периода дојења.
Пажљиво поштовање правила за сакупљање и кулинарску обраду печурки помоћи ће у очувању максимума корисних елемената.
Правила сакупљања
Период плодоношења лисичасте лисичарке започиње у јуну и траје цело лето и јесен, све до мраза. Треба га потражити на песковитим земљиштима, на мочварним местима, на отвореним пропланцима, међу травом. Лисичица воли суседство са четинарима, брезама и храстовима, добро успева у јасеним и боровим шумама. Ови непретенциозни еукариоти су прилагођени да преживе у било којој клими: током периода јаких киша у њима не започињу процеси пропадања, а у суши само заустављају раст, споља остајући исти свежи и атрактивни.
Током сезоне раста, лисичарке имају две активне фазе плодења:
- од средине јуна до краја јула;
- од средине августа до почетка октобра.
Време сакупљања хомфуса такође зависи од локалне климе, времена и састава тла. Обилни раст мицелија обезбеђује умерена влажност, топлота и велики број сунчаних дана. 6 дана после летње кише, може се убрати најобилнија жетва лисичарки.
Да би се елиминисао ризик од тровања, печурке треба брати само у еколошки чистим областима, даље од индустријских предузећа и аутопутева. Не треба узимати презрела плодишта. Садрже највећи проценат тешких метала.
Лажни близанци класастих лисичица
Лиснате лисичарке имају много сличних врста, међу којима има и нејестивих и отровних. Најпознатије су лажна лисичарка и маслинасти омфалот. Препознају се по изгледу, неким особинама раста.
Лажна лисичица
Лажна лисица припада условно јестивим печуркама и припада породици хигрофоропса. Често се меша са уобичајеном лисичицом, упркос чињеници да печурка има много карактеристика:
- лажни представник је обојен много светлије;
- кожа на капици се добро одваја од пулпе;
- има танко и дуго стабло;
- јавља се не у колонијама, већ у појединачним примерцима;
- не расте на земљи, већ на трулим дрвећима или шумском тлу;
- његова пулпа је често глиста;
- има ламеларни хименофор, чије се плоче светлијом бојом разликују од капице.
Омпхалот маслина
Омпхалот маслина - отровни близанац лисичарке. Његова домовина су субтропи Медитерана. Има га и у Русији, углавном у кримским шумама. Расте на пањевима, опалим деблима. Ова гљива припада породици Нон-Флаил. Има светлу, меснату, равну или конкавно раширену капу. Печурка је ламеласта, док се њене плоче спуштају ниско на краткој стабљици. У мраку се примећује ефекат фосфоризације. Због високог садржаја алкалоида, мускаринска гљива је отровна за људе и животиње.
Употреба кластених лисичица
Клават лисичарке је деликатес од гљива, врло је укусно пржен и куван. Са њим се праве изврсне супе од гљива. Прикладна је за било коју врсту конзервирања: кисељење, сољење, сушење, замрзавање. Може се дуго одржавати свежим - на доњој полици фрижидера, задржавајући арому и диван орашаст укус.
Лисичаста класа се широко користи у народној медицини. У медицинске сврхе се осуши, а затим се пулпа меље у прах. У овом облику не губи сва своја корисна својства и може се чувати годину дана (на температури која не прелази 40 ° Ц). Овај алат се користи за лечење таквих патологија:
- заразне болести горњих дисајних путева;
- туберкулоза;
- панктеатитис и болести јетре;
- хелмитоза;
- очне болести;
- вишак килограма.
Закључак
До недавно је клават лисичарке био веома популаран и био је цењен због укуса и лековитих квалитета. Данас се додала на листу угрожених биљака и животиња. То је због кршења станишта, крчења шума, неповољних услова животне средине. Ако се у блиској будућности не предузму мере за обнављање популације, ускоро ће можда недостајати још једна врста која је неопходна за пуни развој животиња и људи и која је саставни део свих водених и копнених екосистема.
