Садржај
Лисица жути није превише честа гљива, међутим, има пуно вредних својстава и занимљивих карактеристика. Да не бисте збунили гљивицу са другима и правилно је обрадили, морате сазнати више о томе.
Тамо где расту жуте лисичке
Жута лисичица у Русији се налази свуда, али прилично ретко. Печурка се насељава углавном у четинарским шумама, често се може видети под смрчама, у накупинама маховине или опалих борових иглица, на вапненастим влажним земљиштима.
Гљиву можете пронаћи од почетка августа до септембра, у том периоду плодност достиже врхунац. Гљива расте и појединачно и у прилично великим групама.
Како изгледају жуте лисичке
Гљива има малу жуто-смеђу капу у облику дубоког левка. Ивице капице су увијене, доња површина код младих гљива је готово глатка, а код одраслих је наборана, са добро дефинисаним наборима. Капа гљиве глатко се претвара у закривљену ногу, сужавајући се ближе основи.
Дужина ноге лисичарке је мала, у просеку око 7 цм, а опсег не више од 1,5 цм. Нијанса на нози је жута, али изнутра је шупља.
Пулпа гљивице на резу је густа, жућкаста, без израженог мириса. Карактеристична разлика између жуте лисичарке је у томе што је месо гљиве благо гуменасте структуре, иако то не спречава да буде ломљива.
Да ли је могуће јести жуте лисичке
Жута лисичарка је потпуно јестива гљива. Може се јести и након прераде и у сушеном облику - од овога неће бити штете за тело.
Окусне квалитете печурака
У погледу укуса, гљива припада само 4. категорији, што значи да не може да обрадује посебно богат и пријатан укус. Ипак, у кувању, жута лисичица се користи врло радо.
Чињеница је да густа пулпа печурке задржава структуру чак и након топлотне обраде. Печурка се може кувати, сушити, пржити и солити, остаће уредна и привлачна као свежа.
Корист и штета
Лустерица која жути, када се правилно обради, веома благотворно делује на људско тело. Садржи:
- калијум и флуор;
- цинк и бакар;
- кобалт и магнезијум;
- сумпор и манган;
- киноманноза;
- витамини;
- амино киселине.
Због тога, гљива има пуно вредних својстава:
- Када се конзумира, имунолошка одбрана тела се побољшава, побољшава се стање коже и смањује број акни и врења.
- Једење лисичарки корисно је за ангину и било какве прехладе, очне болести, па чак и туберкулозу.
- Такође, печурка је у стању да благотворно делује на болести желуца, панкреаса, срца и крвних судова.
- Упркос богатом хемијском саставу и високој хранљивој вредности, жуте лисичке су врло мало калорија. Могу се безбедно јести на дијети или са тенденцијом гојазности.
- Честом употребом корисних печурки, тело се чисти од токсина, соли и радионуклида, гљива позитивно делује на болести зглобова, болести јетре, анемију и проблеме са спавањем.
Такође, гљива се користи у козметичке сврхе. Екстракт из жуте лисичарке ефикасно помаже да се реши упале и иритације епидермиса и омекшава кожу.
Наравно, због свих својих корисних својстава, жута лисичица може бити опасна. Не препоручује се јести када:
- трудноћа;
- млађи од 3 године;
- индивидуална нетолеранција;
- хроничне и акутне болести бубрега и црева.
Остатак печурке је сасвим сигуран за здравље, под условом да се гљиве сакупљају у еколошки чистом подручју.
Правила сакупљања
Сезона жутих гљивица почиње у августу и траје до септембра, а у то време треба кренути у потрагу за њима. Гљиве је неопходно сакупљати на местима што је даље могуће од главних путева, градова и индустријских објеката. Све печурке имају способност да акумулирају токсичне супстанце у себи, тако да ће користи од лисичарица сакупљених на загађеном подручју бити врло сумњиве.
Када сакупљате печурке, не препоручује се уклањање из тла заједно са стабљиком - ово уништава мицелиј. Морате да оштрим ножем одсечете жуте лисичице, тада ће подземни систем гљиве остати нетакнут, а следеће сезоне ће моћи да даје ново плодиште.
Лажни дубл
Жута лисичица се не може заменити са отровним и опасним печуркама. Међутим, она има близанце, такође су погодни за јело, али припадају другим врстама печурки.
Цеваста лисичарка
Ова врста је по величини и структури слична фотографији жуте лисичице. Такође има главу у облику левка са назубљеним ивицама закривљеним надоле и цевастом, мутно жутом стабљиком. Печурке су такође сличне боје, мада лисичица има цевасти врх капице који је сиво-жут, жуто-смеђ или благо црвенкаст.
Попут жуте лисичарке, цеваста лисичарка расте углавном на киселим земљиштима у четинарским шумама, поред смрека и бора, у маховинама и на трулом дрвету. Али врхунац плода ове печурке пада на период од септембра до децембра - ово је нешто касније од оног код жуте сорте. Најчешће цеваста печурка не расте сама, већ у целим редовима или прстенастим групама.
Клупска лисичарка
Још једна јестива печурка са лијевкастом капом са валовитим ивицама има жућкасту нијансу у одраслом добу, али младе гљиве у облику палица су благо љубичасте. Ноге печурки су глатке и густе, светло смеђе.
За разлику од жуте лисичарке, лисната лисичарка расте углавном у листопадним шумама, мада се може наћи и на влажним земљиштима, у трави и маховинама. Врх зрења гљиве јавља се крајем лета и јесени.
Апликација
Лустерице са жутом бојом погодне су за било који топлотни третман; куване су, пржене, киселе и сољене. С обзиром да свеже печурке никада нису заражене паразитима, често се једноставно осуше на свежем ваздуху и додају у прва или друга јела за необичан укус.
Гљива се добро слаже са већином зачина и зачинског биља, а погодна је за употребу са кромпиром, месом и поврћем.
Кувајте печурке врло кратко, само око 15 минута.Али приликом кисељења гљива, препоручује се да их држите у тегли што је дуже могуће - печурке су прилично жилаве и треба да буду правилно засићене сланим раствором.
Закључак
Лустерица која жути не спада у категорију племенитих печурки, али одговара скоро сваком јелу и има врло пријатан укус и текстуру. Употреба ове гљиве доноси здравствене користи, а готово је немогуће отровати се жутом гљивом.
