Садржај
Волнушки су печурке из рода Миллецхники, породица Руссула. Припадају категорији условно јестивих печурки које се могу јести након пажљиве и компетентне обраде. Искусни берачи гљива сматрају их деликатесом: када се правилно кувају, стичу изванредан укус. Нарочито су добри у сланом и киселом облику.
За оне који тек почињу да се упознају са замршеношћу „тихог лова“, важно је да не погреше и не донесу отровну печурку из шуме. Многи од њих имају „двојнике“, присутни су и у овој врсти млекара. Печурке лажног таласа - да ли су јестиве или отровне, како их препознати - о томе касније.
Постоје ли лажни таласи
Постоје две врсте таласа - бели и ружичасти. Почетници их често мешају са осталим члановима породице Миллецхник. Такође расте у брезама или помешаним са брезовим шумама, преферирајући места са високом влажношћу.
Које печурке називамо „лажним цвећем“
Лажним цвећем називају се разне врсте млекара, које имају спољну сличност са стварним таласима. Они се разликују по величини, боји капице, степену њеног пубесценције, тежини концентричних кругова на њој. Печурке лажног таласа такође расту у мочварама и листопадним шумама. Нису ретки случајеви да се праве и сличне сорте појаве једна поред друге, што повећава могућност грешака.
Како печурке личе на таласе
Волнусхки се често збуњују не само са млекарима, већ и са осталим члановима породице руссула - печуркама, млечним печуркама. Већина њих је јестива, али се међу њима налазе и нејестиве печурке. Испод су фотографије и описи лажних таласа, као и гљиве сличне њима.
Јестиве печурке које личе на талас
Ови таласи имају комплекс карактеристичних спољних знакова због којих их је лако препознати међу сличним печуркама. Међутим, неискусни љубитељи тихог лова често праве грешке приликом сакупљања. Фотографије и описи гљива које изгледају попут таласа помоћи ће да се ово избегне.
Слабо или млитаво млечно (Лацтариус виетус)
Крхка печурка, споља слична таласу, само сиве боје. Капа је лијевкастог облика, танко-месната, пречника 3-8 цм, светлосива са јоргованом нијансом. Ног лажне печурке је исте боје као капа, уједначен, висок до 8 цм, широк 2 цм. Бела крхка пулпа има снажан опор укус. Млечни сок постаје зелени док се суши.
Сиви млинар (Лацтариус флекуосус)
Ова врста је такође позната и као серушка. Капа је конвексна или конвексно испружена, са таласастим, закривљеним ивицама. Обојен је смеђкасто или ружичасто-сиво, са слабим прстенастим зонама на површини. Плоче су ретке, густе, кремасте или светло жуте, спуштају се дуж цилиндричног стабла. Пулпа је беле боје, изражене ароме. Млечни сок је бели, боја остаје непромењена на ваздуху.
Јоргован млин (Лацтариус лилацинус)
Расте у листопадним шумама, углавном под јохама. Има заобљену капу са удубљењем у средини и танким висећим ивицама.Његов пречник не прелази 8 цм. Кожа капице је сува, досадна, са светлом ивицом, ружичасто-јорговане боје, без концентричних прстенова. Плоче су танке, лепљиве, јорговано-жуте. Пулпа је бела или бледо ружичаста, крхка, без израженог укуса или мириса. Расте тек у септембру. Млечни сок је беле боје, једак, не мења својства у додиру са ваздухом.
Аспен млеко (Лацтариус цонтроверсус)
Типичан представник породице руссула. Воћна тела постају велика, капа може да достигне пречник од 30 цм. Има облик левка и закривљене пухасте или чак ивице. Површина капице је млечна, понекад са ружичастим мрљама, постаје лепљива након кише. Може да постане светло наранџаста са годинама. Нога је густа, цилиндрична, исте боје као капа. Расте поред тополе и јасике.
Виолиниста (Лацтариус веллереус)
Печурка има густу меснату капу пречника 8-25 цм са закривљеним или отвореним валовитим ивицама. Кожа је прекривена кратком длаком, најчешће има белу боју, али може добити жуту или црвенкасту нијансу. Пулпа је бела, чврста, ломљива, пријатне ароме и оштрог укуса.
Жуто млеко (Лацтариус сцробицулатус)
Изгледа као жута печурка звана подскребисх или волвукха. Званично име је жута млечна печурка. Поклопац је светло или прљаво жут, испружен, у облику левка удубљен у средини, са ивицом окренутом надоле. Његова површина може бити лепљива, вунаста или глатка, са концентричним зонама. Нога је кратка, густа, са смеђим мрљама. Пулпа и млечни сок овог лажног таласа су бели, али на резу постају жути.
Медењаци (Лацтариус делициосус)
Печурке, сличне таласу, само црвене су најукуснији представници рода Миллецхники. Боја капа од млека шафрана може бити жута, црвено-смеђа, црвенкаста или наранџаста. Сјајна, глатка, благо влажна капа има концентричне кругове. Пулпа има пријатан укус и лагану воћну арому, на резу постаје зеленкасто-плава. Млечни сок је обојен у разне нијансе црвене боје. Ризхике не треба намакати пре кувања, јер имају пријатан укус.
Нејестиве и отровне печурке које изгледају попут таласа
Међу лажним таласима има и нејестивих печурки. Нису отровне, али због слабог укуса и оштрог мириса пулпе који не нестаје ни након намакања, не једу се. Ниједна печурка која изгледа попут таласа није отровна. Фотографије нејестивих гљива лажних таласа помоћи ће вам да избегнете грешке током сакупљања.
Трновито млечно (Лацтариус спиносулус)
Ова гљива је ретка и расте у августу-октобру. Капа је равно конвексна, са малом удубином у средини. Његова површина је мат, сува, љускава, црвено-ружичасте боје са тамним прстенастим зонама. Плоче су танке, испрва жуте, касније жућкасте. Нога је округла, изнутра шупља, сува, глатка. Пулпа је јоргована, крхка, танка. Бели млечни сок, у контакту са ваздухом, постаје зелен.
Лепљиво млечно (Лацтариус бленниус)
Гљива је своје име добила због лепљиве површине капице. Има благо пубесцентну ивицу савијену надоле. Боја плодишта варира од сивкасте до прљаво зелене. На кожи се разликују концентрични прстенови. Нога је нешто лакша од капице и такође има лепљиву површину. Код младих примерака је довршен, с годинама постаје шупаљ. Бело крхко месо има оштар папрени укус и постаје сиво кад се пресече. Млечни сок је беле боје, када се осуши постаје маслинастозелен.
Јетра Миллер (Лацтариус хепатицус)
У боровим шумама постоји гљива која личи на волусхка, само смеђе боје - јетрена млечица. Има глатку маску, смеђе-маслинасте боје. Плоче су танке, честе, ружичасте или смећкасте.Нога је равна, исте боје као капа или нешто светлија. Млин за јетру одликује се ломљивим, изузетно оштрим, кремастим или смеђим месом.
Како разликовати волнусхки од других печурки
Да бисте разликовали праву печурку од близанаца, морате знати карактеристичне знакове, захваљујући којима се не могу збунити.
Цвет руже има:
- капа која је у почетку конвексна, а касније равна са удубљењем и ивицом окренутом надоле;
- грубе густе длаке на капици поређане су у концентричне кругове;
- површина ноге је прекривена пухом;
- кожа је благо слузава, потамни од додира.
Бела сорта се разликује од ружичасте по мањој величини. Његове карактеристичне карактеристике:
- капа густо пубесцентна, концентрични прстенови одсутни;
- нога може имати глатку или благо рунасту површину;
Особина која обједињује обе врсте стварних таласа: бела пулпа и млечни сок не мењају боју контактом са ваздухом. Горње фотографије и описи ће вам рећи како да разликујете лажне таласе од стварних.
Како разликовати жабокречину од жабокречине
Бледа крастача је врло отровна гљива. Ако га једете у храни, то је кобно, па је врло важно бити у стању да га тачно препознате. Типични спољни знаци крастаче:
- капа крастаче има облик звона или равног облика;
- плоче испод капице су беле, понекад са зеленкастом бојом;
- нога крастаче је танка и дуга;
- нога бледе крастаче расте из волве - посебна формација у корену, слична јајету;
- под капом отровне печурке налази се прстен - врста "сукње", али с временом се може срушити и нестати;
- жабокречина је потпуно одсутна из шуме, мирис гљива;
- жабокречина не потамни кад се поломи;
- воћно тело крастаче не оштећују паразитски инсекти.
Нити прави представници врсте нити лажни не поседују ове особине.
Закључак
Печурке лажног таласа деле се на јестиве и нејестиве. Уз вешту припрему, све их се може јести без страха од тровања храном. Улазећи у шуму, морате следити златно правило берача гљива: ако нисте сигурни у јестивост гљиве, боље је бацити је. Ако се чини да печурка личи на талас, али након детаљнијег испитивања јасно је да је цеваста, са сигурношћу можемо рећи да не припада ни лажним ни стварним таласима, а такође не припада породици Руссолес и род Миллецхники.
