Садржај
Таласи расту у шумама широм Русије. Могу се наћи у великим групама у близини бреза. Берачи гљива сакупљају своје ружичасте и беле сорте. Они су класификовани као условно јестиве печурке и широко се користе за кисељење и кисељење.
Када и како расту таласи
Волнушки припадају роду Миллецхников и породици Сироезхкови. Ова сорта на територији Русије класификована је као условно јестива. Једе се након претходне обраде. Пре кувања, печурке морају бити куване или натопљене водом. У неким земљама су ове печурке класификоване као отровне.
Таласи се појављују прилично касно и можете их сакупити пре првог мраза. Први врхунац појављивања ових гљива јавља се у другој половини јула. Други налет раста примећен је од краја августа. Њихов пуни плод се дешава у септембру. У сунчаном и топлом времену, типичном за „индијско лето“, представници ове врсте налазе се чак и у октобру.
Представници породице Сироезхкови расте у групама од 5 - 8 комада. Такође можете пронаћи читаве породице од неколико десетина примерака. Добро рађају и у годинама са лошом бербом гљива.
Фотографија печурки током различитих фаза раста.
Колико дана расте талас
Печурке Волусхка расту релативно брзо. Три фактора пресудно утичу на брзину раста њиховог плодишта:
- Оптимална влажност ваздуха у површинском слоју за печурке треба да буде најмање 50 - 60%.
- Температура ваздуха потребна за активан развој плодишта је 18 - 27 0С. Ако пређе 30 - 35 0С, тада је његова култура потлачена.
- Таласима је потребно добро осветљење.
Ако је после кише време сунчано, али не и вруће, талас у шуми за кратко време нарасте до средње величине (3-4 дана). Његова капа достиже пречник 4 - 6 цм, а код неких примерака - 15 цм.
Тамо где расту печурке
Таласи расту широм Руске Федерације. Према рецензијама берача гљива, посебно их је много:
- у централном делу Русије;
- на северу централно-руског региона;
- у шумама Иакутиа и Трансбаикалиа;
- у Калињинградској области;
- у шумама у близини језера дуж Чељабинског тракта (Свердловска и Чељабинска област).
У којим шумама расту печурке
Ове гљиве чине симбиозу углавном са брезом. Таласи расту у оним шумама у којима се налази ово дрвеће:
- брезови гајеви и брезове шуме;
- листопадне шуме са популацијама бреза;
- лагане мешовите четинарско-брезове шуме са хумоцки земљиштем прекривеним травом;
- некадашња поља колективних фарми обрасла младим брезама.
У мешовитим шумама ове печурке налазе се поред печурака и јабука. Ружичасти таласи се могу наћи у северном делу испод старих бреза. Још их има у кречним шумама и метлама.Бели таласи су светлољубиви, често се налазе под младим брезама на улазу у шумску плантажу, где нема густих шикара. Такође могу да расту у градским парковима и трговима.
Какве таласе можете сакупљати
Можете сакупљати две врсте таласа: ружичасте и беле. По хранљивој вредности спадају у другу категорију гљива. Њихова млада плодишта имају прилично густу кашу, добро задржавају облик након бербе и издржавају транспорт. Најцењенији су такозвани "увојци" - таласи, чији пречник капице није већи од 3 - 4 цм.
Ова плодишта се често могу заменити са печуркама и свињама. Али печурке су веће, увек имају глатке наранџасте капице са мање прозирним круговима, сок им је боје шаргарепе, место реза се оксидира и постаје плавкасто.
Свиње имају другачији, мање конвексан облик капе, нема ресица. Воћна тела су обојена смеђом или жутом бојом.
Бели таласи
Популарно име за бели талас је бело. Гљиву одликује бела боја плодног тела. По изгледу има неке сличности са ружичастом сортом, али се одликује мањим величинама:
- Шешир пречника не више од 10 - 12 цм беле је румене боје и чини се прљав. Њена сенка, у зависности од места раста, може се мало разликовати: бити светлија или тамнија. Конвексна површина прекривена је ресицама које формирају концентричне зоне. Због бледих или жућкастих ресица, кругови на капици нису толико јасни као код ружичасте сорте. У центру капице налази се заобљена жута удубина. Са годинама постаје левкаст.
- Пулп. Густа бела пулпа, када се сломи и притисне, ослобађа млечну течност са благим мирисом геранијума. Сок не оксидира на ваздуху и не мења боју. По влажном времену месо може постати слузаво.
- Плоче. Лопатице су приањајуће, уске и силазне. Често се налазе и боје у истом тону као и капа - беличасто или смеђе.
- Нога. Бела нога је висока 3 - 4 цм и има облик цилиндра. У густој трави може нарасти до 8 цм, у младој печурци је густа, али с годинама постаје крхка. Обично је површина ноге глатка, али може имати мале ресице.
- Прашак спора је беличаст, са жутом бојом.
Нејестиви двојник беле жене је лепљиви лактаријус. Има сивозелену капу са тамнијим ознакама. Нога је лакша од капице и лепљива је на додир. Пулпа је бела и без мириса, али има врло опор укус. Сок на прелому се оксидира, добија зелену боју.
Ружичасти таласи
Синонимна имена ове печурке су Волзханка, Волзханка, Рубелла, Бротх, Красул, Волвианитса.
Талас има препознатљив изглед:
- Пречник капице такве печурке је од 5 до 10 цм. Постоје велики примерци величине до 15 цм. На ружичасто-црвеној површини јасно се виде тамне концентричне зоне налик круговима на води. Формирани су од грубих ресица. Са годинама кругови губе своју јасноћу. Облик капице младе печурке је конвексан. Постепено постаје равна, са благом удубином у центру и висећим ивицама.
- Пулп. Воћно тело Волжанке има бело или млечно месо. Крт је, ломљив, има лагану смоласту арому и ретко га оштећују црви. На паузи се пушта мутни лагани сок горког укуса. Кад се укисели, месо постаје светло сиво.Важно! Ако се сок од волнушке обради погрешно или кратко, може изазвати пробавне сметње.
- Плоче. Млада печурка има ружичасте, танке, честе, лепљиве плоче. Временом постају жуте или добијају нијансу окер боје и протежу се у облику конуса према дну стабљике.
- Нога. Бледо ружичаста стабљика плодишта има цилиндрични облик. У младим печуркама је чврста, а затим изнутра постаје шупља.Величина ноге је просечна: дужина је 3-6 цм, дебљина око 2 цм.
- Споре у праху беле или кремасте боје.
На фотографији можете видети како расту ружичасти таласи:
Неискусни берачи печурака могу збунити талас са бодљикавом млеком. Ова гљива се сматра нејестивом. Његова капица нема пубесцентну ивицу. На њему могу бити мале црвене ваге. Пулпа је бела или тамножута, без мириса, врло оштрог укуса. Боја пулпе и сока на резу мења се од беле до зелене, понекад црно-зелене.
Правила сакупљања таласа
Таласи и белци сакупљају се чупањем или сечењем. Начин сакупљања не утиче на стање мицелија. Не бисте требали превише мешати шумско тло у потрази за таласом. Тако је могуће пореметити мицелијум и оштетити ембрионе воћних тела. Печурке које се не беру не могу се уништавати. У шуми врше важну еколошку функцију.
Испитује се место сечења или отпада гљива. Ако постоје црвоточине, плодиште се пресеца и захваћена подручја уклањају. Погодно је сакупљене таласе ставити у плетене корпе или лубијанке, чије је дно прекривено папиром. Они су, без збијања, положени плочама надоле, тако да се песак не накупља између набора.
Видео преглед детаљно описује карактеристике сакупљања таласа.
Правила складиштења
Мусхроом волнусхка је покварљив производ, па се требате придржавати одређених правила за његово складиштење:
- Воћна тела се одмах чисте од шумских остатака, што може изазвати труљење.
- Мокри таласи сакупљени на киши обрађују се одмах по доласку из шуме.
- Свеже убране печурке могу се чувати на собној температури највише 6 сати.
- Ако печурке није могуће одмах ољуштити, оне се постављају на хладно место без прања, тако да се не додирују. На тај начин се рок трајања може повећати на 15 - 18 сати.
- У фрижидеру се ољуштено бело и таласи чувају не више од 3 дана.
Закључак
Таласи расту у породицама у брезовим, листопадним и мешовитим четинарско-брезовим шумама. Треба потражити ружичасте таласе на северним ивицама испод старих бреза. Бела - може се наћи под младом брезом у негушћеним деловима засада. У потрагу за тим печуркама најбоље је кренути 3. - 4. дан након кише. Правила за сакупљање и чување свежих таласа су стандардна, као и за све врсте гљива.
