Печурке Белианка (бели волнушки): рецепти и методе кувања јела од гљива

Беле воде или бели таласи једна су од најчешћих врста печурки, али врло мало их препознаје, а још више их ставља у своју корпу. И џабе, с обзиром да се по саставу и хранљивој вредности ове печурке сврставају у другу категорију. Могу се упоређивати са млечним печуркама и печуркама. Кување белих таласа је лако као руссула, риадовки и друге ламеларне печурке. Треба бити свестан само неких особености њихове припреме, не посматрајући које се од самог почетка могу разочарати у ове укусне дарове шуме.

Како кувати бело

Име печурки је уху више познато од белог. У међувремену, белци су исти валови са шеширима беле и млечне боје. Баш као и обични таласи, на капама имају шаре у облику концентричних кругова. Испод шешира можете пронаћи и неку врсту пухасте ресе, која је карактеристична карактеристика свих таласа из других сличних печурки. Бели таласи се разликују само у нешто мањим капицама, пречника ретко прелазе 5-6 цм. Често се налазе младе печурке пречника капе око 3-4 цм.

При одсецању белих из њих се ослобађа сок од белог млека, који је врло горак, мада арома из њих излази пријатна, испуњена свежином. Због горког укуса ове гљиве су условно јестиве. Иако то само значи да се не могу конзумирати свеже. Од њих је могуће кувати разна јела тек након посебне обраде, када се белци претворе у печурке које су по свом саставу врло укусне и здраве.

Као и други таласи, и беле се користе углавном за сољење и кисељење. Због своје снаге праве дивне припреме за зиму: хрскаве, зачињене и мирисне. Али то уопште не значи да бели талас није погодан за припрему свакодневних оброка.

Како правилно припремити белце како не би имале горак укус

Важно је започети обраду белих што је пре могуће након изношења из шуме како не би почели да пропадају.

Након уобичајеног поступка сортирања и прања, традиционалног за било које печурке, почињу да чисте беле таласе. Овде је важно не толико уклањати остатке са површине капака и ажурирати рез ноге, већ очистити капу са руба који је покрива. У њему је садржана максимална количина горчине садржане у белима.

Поред тога, препоручљиво је сваку капу пресећи на два дела како бисте били сигурни да нема црва. Ово нарочито може да важи у сувом и врућем времену.

После свих ових традиционалних поступака, пре него што започнете са директном припремом белих таласа, они се морају натопити хладном водом. Тако да млечни сок више нема, а са њим и сва горчина и друга могуће непријатна својства белих печурака.

Бели таласи се натапају, по жељи, до 3 дана, обавезно замените воду свежом водом сваких 10-12 сати.

Како и колико кувати бело пре кувања

Да би бело коначно припремили за употребу у било ком кулинарском рецепту, мора се додатно прокувати.У зависности од даљих метода припреме печурки, бели се кувају:

• два пута у сланој води, сваки пут по 20 минута, обавезно сипајте средњу чорбу;
• једном у трајању од 30-40 минута уз додатак 1 кашичице. соли и ¼ кашичице. лимунска киселина по литру чорбе.

Прва метода се најчешће користи за припрему кавијара, салата, котлета, кнедли.

Друга метода се користи за супе и накнадно пржење, печење или динстање.

У принципу, није тако тешко припремити белку за кулинарску обраду, а опис и фотографије рецепата помоћи ће створити права ремек-дела од ове печурке чак и за хостесе почетнице.

Да ли је могуће направити супу од белог таласа

Супе од белих вина су врло укусне и здраве. Штавише, могу се правити не само од натопљених и куваних печурки, већ се за то могу користити и слани бели.

Да ли је могуће пржити белце

Постоји много различитих рецепата који се могу користити за кување пржених белаца. Мишљења о укусу јела понекад се разликују, али ако говоримо о белим таласима, онда много зависи од исправне прелиминарне припреме и од зачина и зачинског биља које се користе.

Како пржити белце са луком

Један од најједноставнијих рецепата за прављење пржених белаца. Процес неће трајати дуже од 15 минута, не рачунајући поступак претходне припреме.

Требаћеш:

• 1000 г куваних белих таласа;
• 2 лука;
• сол и млевени црни бибер - по укусу;
• биљно уље за пржење.

Припрема:

1. Ољуштени лук исеците на пола прстена и пржите на умереној ватри 5 минута.
2. Бели таласи се пресецају на комаде прикладне величине, шаљу се у тигањ на лук, мешају и прже још 5 минута.
   
3. Додају се сол, зачини и држе на ватри исто време.

Као прилог за пржену белу храну можете користити пиринач, кромпир или динстано вариво.

Како пржити печурке бељанке са павлаком

Бели таласи пржени павлаком изгледају посебно примамљиво.

Требаћеш:

• 1500 г куваног белог;
• 2 лука;
• 3 каранфилића белог лука;
• 1,5 шоље павлаке;
• 1 шаргарепа;
• 3 кашике л. маслац;
• сол и бибер по укусу;
• 50 г сецканог першуна.

Кување белих печурки са павлаком постаће још лакше ако се фокусирате не само на вербални опис, већ и на фотографију овог процеса.

Припрема:

1. Бели лук и лук су ољуштени, исецкани оштрим ножем и пржени на путеру док не порумене.
   
2. Кувани белац се осуши, исече на коцкице и стави у тигањ са зачињеним поврћем, пржећи све заједно још 10 минута.
   
3. Очишћена шаргарепа се трља на средњем ренде и додаје прженим печуркама. Такође у овом тренутку посолите и побиберите јело.
4. Сипајте павлаку, промешајте и динстајте на лаганој ватри још четврт сата.
   
5. Неколико минута пре спремности додајте сецкан першун у печурке.

Како пржити бело у тесту

Међу рецептима за кување пржених белих шкампа, печурке у тесту су једно од најоригиналнијих јела која су погодна, укључујући и свечани сто.

Требаћеш:

• 1 кг белих таласа;
• 6 тбсп. л. брашно највишег степена;
• 3 каранфилића белог лука;
• 2 пилећа јаја;
• сецкани копер;
• биљно уље за пржење;
• 1/3 тсп млевени црни бибер;
• соли по укусу.

Припрема:

1. Бели су одсекли ноге, оставивши само шешире, посолите, оставите их неко време по страни.
2. 3 кашике л. брашно се помеша са јајима, сецканим зачинским биљем и белим луком, млевеним црним бибером и лагано туче.
3. У тепсију се сипа количина уља како би шампињони гљива могли да плутају у њој и загрејали се до врућег стања.
4. Бели таласи се уливају у брашно, затим се умачу у припремљено тесто (мешавина јаја) и поново умачу у брашно.
5. Ставите у таву и пржите док не постане свежа, светло браон.
6. Пржено бело наизменично распоредите на папирни убрус, омогућавајући да се вишак масти мало упије.

Како направити супу од белих таласа

Супа од белих печурки може се кувати и у поврћу и у пилећој чорби.У сваком случају, први курс ће пријатно диверзификовати уобичајени асортиман.

Требаћеш:

• 0,5 кг куваног белог;
• 5-6 кромпира;
• 1 лук и 1 шаргарепа;
• 2 литре чорбе;
• 2 кашике кашике л. сецкани копар или першун;
• биљно уље за пржење и со по укусу.

Припрема:

1. Бели таласи се пресеку на комаде и прже у уљу док не порумене.
2. Поврће се опере, ољушти и ољушти од њега и исече: кромпир и шаргарепа - на траке, а лук - на коцкице.
3. Чорба се ставља на ватру, додаје јој се кромпир и кува 10 минута.
4. Шаргарепа и лук се додају у тигањ са печуркама и прже се исто време.
5. Затим се читав садржај посуде комбинује са чорбом и кува око четврт сата.
6. Додајте сол и зачине, поспите зачинским биљем, добро промешајте и, искључујући ватру, оставите да се инфузира најмање 10 минута.

Како кувати бело вино динстане печурке од белог вина

Кување печурке од белог вина није тешко, али резултат ће бити толико импресиван да ће се овај рецепт дуго памтити.

Требаћеш:

• 700 г куваних белих таласа;
• 3 кашике л. маслац;
• 2 кашике кашике л. биљно уље;
• 2 главице белог слатког лука;
• 150 мл сувог белог вина;
• 250 мл павлаке;
• неколико гранчица мајчине душице;
• ½ тсп мешавина млевене паприке;
• соли по укусу.

Припрема:

1. Белци су исечени на произвољне кришке.
2. После пилинга лук се исече на пола прстена.
3. Бели лук се пржи на тигању у биљном уљу.
4. Додајте путер, а затим печурке, ситно сецкани тимијан и зачине.
5. Све компоненте се мешају и прже 10 минута.
6. Сипајте суво вино и динстајте на умереној ватри још 5-7 минута.
7. Додајте павлаку, темељно мешајте, покријте поклопцем и динстајте на лаганој ватри најмање четврт сата.
8. Окуси га, по потреби досолите и послужите као самостално јело или као прилог.

Рецепт за кување печурки печених у пећници

Међу осталим методама прављења белих таласа, не може се не споменути печење у пећници. Овај рецепт би дефинитивно требао привући мушкарце и све љубитеље зачињених јела, а кување помоћу њега уопште није тешко.

Требаћеш:

• 500 г припремљене белине;
• 500 г свињског меса;
• 3 лука;
• 4 каранфилића белог лука;
• 1 махуна љуте паприке;
• 1/3 тсп коријандер;
• 200 мл павлаке;
• 50 мл воде у сваком лонцу;
• млевени црни бибер и сол по укусу.

Припрема:

1. Месо се опере под хладном водом, осуши и исече на дебеле траке.
2. Белци су исечени на комаде сличног облика и запремине.
3. Ољуштени лук се исецка на пола прстена.
4. Махуна љуте паприке ослобађа се семена и сече на танке траке.
5. Исеците бели лук оштрим ножем.
6. У великој посуди спојите печурке, месо, љуту паприку, лук и бели лук, додајте сол и зачине.
7. Премешајте и оставите четврт сата.
8. Затим расподелите резултујућу смешу у лонце, додајте 50 мл воде у сваку.
9. На врх ставите павлаку, покријте поклопцем и ставите у рерну загрејану на 180 ° Ц.
10. Пеците 60 до 80 минута, у зависности од запремине лонаца.

Закључак

Кување белих таласа уопште није тешко. Ако током јесенске сезоне сакупљања печурки залишите беле жене за зиму, тада можете током целе дуге зиме приуштити домаћинству укусна и хранљива јела.

Препоручени уноси

Печурке и печурке: разлика, фотографија

Бела печурка (бела волнушка): фотографија и опис

Тровање таласима: симптоми и знаци

Таласи и свиње: разлике, фотографије

Колико дана и како намакати таласе: пре сољења, пре кувања, пре пржења

Ризхикс и волусхки: разлика на фотографији, сличност

Када и где сакупљати таласе: колико дуго расту, правила сакупљања

Шта радити са таласима након сакупљања: како их обрадити како не би имали горак укус

Лажни таласи (лажно цвеће): како разликовати од стварних