Садржај
Не само да се руссула може конзумирати без топлотне обраде, печурке буковаче могу се јести и сирове. По нутритивној вредности су блиски плодовима. Садрже пуно протеина и 10 врста витамина, макро- и микроелемената који су неопходни за људско тело. Савршено се пробављају у стомаку, али само капице се могу јести сирове, ноге ових печурки су врло жилаве.
Да ли је могуће јести сирове печурке буковаче
Ове печурке су постале широко коришћене у исхрани људи током Првог светског рата у Немачкој. Тада је било могуће сазнати да имају антибиотска својства. Печурке буковаче се још увек проучавају. Тада су почели да се конзумирају у сировом облику, али због глади, а не због корисности или пријатног укуса.
И данас се конзумирају сирове. Али бенефиције можете добити само под једним условом - ако су расле на еколошки чистом месту или су узгајане на корисној подлози.
Окусне особине сирових буковача
Пулпа буковача је сочна и месната. Имају пријатну и изражену арому печурака са благом нотом аниса. Неки тврде да имају укус медених печурки.
Ако печурке имају горак укус, то значи да је подлога за њихово узгајање нетачна.
Пре употребе печурке, обавезно исеците ноге
Благодати и штете сирових буковача
Хранљив је, а истовремено и нискокалоричан производ. Одлично се слаже са месним јелима и корисно је у присуству бројних болести и стања.
Сирове печурке буковаче садрже велику количину калијума, што је изузетно важно у присуству срчаних патологија. Само 100 г производа може да обезбеди дневну дозу овог елемента у траговима. Калијум је такође неопходан за нормалну функцију осталих мишића у телу.
Никотинска киселина у њима вам омогућава да ублажите стање у присуству проблема са крвним судовима. Ово је посебно важно у старости. Такође, супстанца помаже у побољшању циркулације крви и одговорна је за довод кисеоника и хранљивих састојака у све органе.
Буковаче печурке могу делимично заменити животињске протеине у вегетаријанској исхрани
Са смањењем количине пантотенске киселине у телу, руменило нестаје са лица, на кожи се појављују све врсте осипа, пате плућа и бубрези. Витамин Б5 се може добити из сирових буковача.
Садрже пуно фосфора, који је одговоран за нормално функционисање мозга. По количини овог минерала, буковаче се могу такмичити са рибом. Редовна конзумација успориће процес старења и ојачати имунолошки систем, захваљујући присуству цинка.
Печурке су корисне и за вегетаријанце. У стању су да делимично замене животињске протеине у исхрани. Они су богати влакнима, што вам омогућава да се дуго осећате сито.
Ако редовно једете сирове печурке буковаче, можете стално одржавати тело у доброј форми, смањити ризик од развоја карцинома, атеросклерозе и стабилизовати крвни притисак. Препоручује се за употребу спортистима, јер ће пружити прилику за изградњу мишићне масе, али не и масне.
Сирове печурке су савршене са зачинским биљем и зачинима
Упркос благодатима сирових буковача, и даље се сматрају тешком храном. Садрже велику количину хитина, који људско тело уопште не апсорбује. Можете се ослободити ове супстанце само уз помоћ топлотне обраде.
Друга опасност од сирових буковача су микроорганизми који могу остати након лошег чишћења и неквалитетног прања. Нужно је одбити употребу сирових старих, оштећених и покварених копија. Препоручљиво је да их купите од поузданих продаваца који ће потврдити да је за узгој коришћена чиста подлога.
Како јести сирове печурке буковаче
Пре употребе, сирове буковаче треба темељно опрати под млазом топле воде, очистити од гранчица, подлоге, земље, песка. Обавезно прегледајте све печурке и отарасите се старих и оштећених примерака. Темељно очишћен од мицелијума.
Само су поклопци погодни за сирову потрошњу, остали делови су сувише жилави за потрошњу.
Буковаче се по правилу не једу сирове као засебно јело. Додају се као слани састојак салатама и другим јелима.
Мора се чувати у посуди у којој ће бити осигурана добра циркулација ваздуха.
Неки гурмани пре употребе препоручују преливање воћних тела кипућом водом. Можете направити мали део печурки са разним биљем и зачинима. Често се користе као додатна компонента јелима од меса и поврћа, јер додају одређену екстраваганцију.
Сирове печурке буковаче можете чувати у фрижидеру не више од 3 дана. Морају бити сакривени у контејнеру, у екстремним случајевима, делимично покривени како би се спречио процес сушења. У овом случају у контејнеру мора постојати циркулација ваздуха.
Контраиндикације
Боље је одбити употребу буковаче у сировом облику за особе са гастроинтестиналним болестима, у присуству проблема са бубрезима и жучном бешиком. Алергичари такође не би требало да једу сирове печурке буковаче. Особе са аутоимуним болестима мораће да напусте употребу, јер гљиве буковаче могу изазвати компликације патологије.
Не би требало да уврстите у мени јела са сировим буковачама за децу млађу од 12 година.
Закључак
Ако се печурке буковаче једу сирове, можете се решити многих здравствених проблема. Ово је здрава и укусна посластица. Високе су хранљиве вредности и ниске калорије, што им омогућава да буду укључени у исхрану и коришћени као додатак за изградњу мишићне масе.
Захваљујући високом садржају влакана, печурке вам дуго остављају осећај ситости. А протеини које садрже помажу уравнотежити исхрану док се придржавају вегетаријанске дијете. Упркос многим позитивним својствима, сирове печурке буковаче морају се јести у ограниченим количинама, тачније, не више од 50 г дневно, како би се избегли проблеми у дигестивном тракту.
