Садржај
Тровање печуркама није уобичајено, али је и даље сасвим стварно. Чак и потпуно јестиве, корисне печурке могу бити опасне по тело. Морате знати у којим случајевима печурке могу проузроковати тровање и шта радити у таквој ситуацији.
Шта су печурке
Генерално, шампињони који падну на трпезаријски сто могу се поделити у неколико врста:
- Шума. То су јестиве печурке, сакупљене независно у шуми, ољуштене и куване код куће. Тела шумског воћа нису штетна по здравље ако су сакупљана на чистом подручју и ако током сакупљања нису помешана са другом нејестивом врстом.
- Купујте. Шампињони се често купују у продавницама - ово су најпопуларније печурке које се могу наћи на полицама супермаркета. Печурке за продају узгајају се на посебним фармама, а ако су свеже и ускладиштене по свим правилима, онда је сасвим сигурно јести их. Продавнице продају и воћна тела у сировом и конзервираном облику.
- Нетачно. Лажно тровање шампињонима је посебно опасно. Такве печурке не можете пронаћи у продавници, али у шуми или на спонтаним пијацама често наиђу. Лажни шампињони су по изгледу врло слични стварним и можда припадају истој породици, али их не треба јести. Међу лажне печурке спадају црвене, жуте коже и равне главе, као и врло отровне бледе крастаче.
Чак и безопасне печурке могу изазвати тровање.
Поред тога, лажни колеге обично одају непријатан мирис јода или карболне киселине.
Да ли је могуће тровати печурке шампињонима
Иако се шампињони сматрају једном од најсигурнијих печурки, тровање је могуће чак и уз њихову употребу. У овом случају, тровање се може догодити у скоро свакој ситуацији, без обзира на облик у којем воћна тела ударају о сто.
Које печурке могу бити отроване
Највећу опасност у погледу тровања представљају печурке независно сакупљене у шуми. Теоретски, можете их јести непрерађене, али се лако можете отровати сировим печуркама, у пракси су чешће штетне него корисне.
Током свог раста, воћна тела акумулирају многе токсичне супстанце у пулпи - то важи чак и за печурке сакупљене у еколошки чистој шуми. Још више штетних једињења садржи плодишта која расту у близини путева, индустријских зона или великих насеља. Због тога се препоручује да се воћна тела пре јела скувају или прже, у том случају ће већина токсина бити уништена високим температурама.
Можете се отровати прженим печуркама, упркос топлотној обради. То се најчешће дешава када користите лажне печурке, случајно збуњене истинским.Али такође кувана или пржена воћна тела могу довести до тровања ако се не обраде правилно или се поједу када су већ почела да се погоршавају.
Да ли је могуће отровати се печуркама из продавнице
Печурке узгајане за продају на посебним фармама су у много чему сигурније од воћних тела донетих из шуме. Они у својој пулпи сигурно не садрже штетне токсине, јер расту на чистој подлози и не добијају токсичне материје ни из тла ни из воде.
Чувати печурке није увек свеже и сигурно
Али, упркос томе, можете се отровати печуркама - симптоми ће бити исти као код интоксикације шумским печуркама. Највећу опасност представљају превише устајала плодишта на полици супермаркета. Ако се на капицама појаве мрље или су плоче са доње стране потамниле, производ не би требало да купујете.
Често се тровање јавља због конзервираних печурки из продавнице. Ако видите да је течност унутар тегле превише мутна, тела печурки су веома тамна, а поклопац на самој посуди отечен, то указује на то да је конзервирана храна покварена и да се не може купити.
Зашто се можете отровати печуркама
Међу узроцима тровања јестивим печуркама може се издвојити неколико главних:
- Када су се само сакупљали, плодишта су помешана са близанцима и тако је дошло до тровања лажним шампињоном.
- Воћна тела сакупљена у шуми расла су на неповољним земљиштима и успевала да у својој пулпи акумулирају многе токсичне материје.
- Печурке су нетачно складиштене или су предуго лежале на полици, због чега су успеле да се покваре.
- Воћна конзервирана тела припремљена су кршећи технологију или је чврстоћа тегле била сломљена током складиштења.
- Пржене или куване свеже печурке дуго су остављане на собној температури или у фрижидеру, због чега су почеле да се погоршавају и постају токсичне.
Можете се отровати прженим и киселим воћним телима
Симптоми и знаци тровања печуркама
Симптоми тровања се мало разликују од стандардних симптома. Ако се особа трује шампињонима, тада се интоксикација развија у просеку 2-6 сати након једења воћних тела и манифестује се следећим симптомима:
- мучнина и повраћање;
- јаки грчеви и болови у стомаку;
- слабост и хладан зној;
- вртоглавица и главобоља;
- дијареја која се понавља.
У ретким случајевима може доћи до жутљивости коже, то се дешава ако је тровање довело до токсичног оштећења јетре.
Опасност од тровања печуркама печуркама
На први поглед, безопасне печурке у случају тровања могу довести до врло непријатних последица. У позадини интоксикације често се развијају:
- дехидратација - са тешком дијарејом и повраћањем, тело губи велику количину течности, процес прати пад крвног притиска и поремећаји срчаног ритма;
- акутни гастритис - са тешким тровањем слузница желуца се упали, а ако се интоксикација не лечи, онда гастритис може постати хроничан;
- акутни панкреатитис - можете се отровати свежим печуркама тако да изазове запаљење панкреаса, праћено акутним болом и грозницом.
Конзервиране печурке су посебно опасне у случају тровања.
Једна од најопаснијих последица тровања је ботулизам - токсично оштећење нервног система, које се развија углавном у позадини употребе покварених конзервираних печурки.
Лечење тровања печуркама
Прва помоћ код интоксикације јестивим печуркама укључује неколико стандардних мера:
- Када се догоди тровање, потребно је изазвати повраћање и испразнити стомак. Да бисте то урадили, требало би да попијете најмање 5 чаша воде једну за другом, а затим вештачки испразните стомак, по могућности неколико пута заредом.
- Токсини који су ушли у црева морају се везати и уклонити из тела, за то треба узети активни угаљ или Смецта, а затим сачекати да се црево испразни. Такође можете користити лаксатив.
- У случају тровања печуркама, потребно је пити пуно течности - то ће спречити почетак дехидрације.
У случају тровања печуркама, морате што пре уклонити токсине из тела
Када вреди видети доктора
Генерално, за свако тровање печуркама, препоручује се позивање хитне помоћи. Међутим, многи људи више воле да не посећују лекара ако су опијени печуркама. Пошто печурке нису отровне, на први поглед се чини да тровање не може довести до озбиљних последица.
Међутим, неопходно је посетити лекара ако:
- тровање је изазвано конзервираним печуркама, може довести до развоја смртоносног ботулизма;
- симптоми тровања не нестају 2 дана или више;
- интоксикација прати изражен губитак снаге, палпитације и вртоглавица;
- дошло је до тровања код труднице, тинејџера или особе са хроничним болестима дигестивног система.
Ако током тровања у тело уђе превише токсичних супстанци, чак и шампињони почињу да представљају озбиљну претњу по здравље и живот људи.
Мере превенције
Као што показује пракса, можете се отровати печуркама, а знаци интоксикације биће врло приметни. Али ситуацију заиста можете спречити ако се придржавате неколико једноставних препорука:
- Када берете печурке у шуми, у корпу морате ставити само она плодишта чија је јестивост несумњива. Треба дати предност младим печуркама.
- Морате кувати печурке одмах након жетве, поштујући сва правила за чишћење и топлотну обраду.
- У продавници морате проценити изглед печурки, боју капице и доњих плоча, а такође погледати датуме истека.
- Ако се печурке купују у конзерви, морате узети шампињоне у стаклене тегле и проверити прозирност саламуре и боју воћних тела унутар тегле, а такође видети да ли је поклопац натечен.
Препоручује се куповина шампињона само у поузданим продавницама. Боље је не куповати печурке на пијацама и од непознатих продаваца.
Да вас печурке не би отровале, морате бити опрезни приликом сакупљања или куповине
Закључак
Тровање печуркама ретко доводи до озбиљних последица, међутим, ове печурке могу нанети значајну штету здрављу. Пре употребе производа од печурака, морате пажљиво проверити његов квалитет, а у случају симптома интоксикације покушајте брзо уклонити токсине из тела.
