Садржај
Шампињон са два прстена (лат. Агарицус биторкуис) је јестива печурка породице Шампињони (Агарицацеае), која се по жељи може узгајати на вашој локацији. Друга имена за ову врсту: шампињони цхетирехспорови или плочник. Ово последње одражава једно од места највеће распрострањености гљиве - у граду често расте у близини путева.
Како изгледа шампињон са два прстена?
Капа зрелог плодишта може прећи 4-15 цм у пречнику. Обојена је у белу, понекад благо сивкасту, као и нога. На додир капа шампињона са два прстена је потпуно глатка, мада понекад у самом центру можете осетити једва приметне љуске.
У првој фази развоја капа је у облику јајета, али тада поприма полуотворен изглед. У зрелим печуркама подсећа на хемисферу спљоштену на врху, чије су ивице савијене према унутра.
Хименофор зрелог шампињона са два прстена састоји се од уских светло ружичастих плоча, које у старим печуркама постају смеђе. У младих примерака је беж, готово бела. Плоче се налазе прилично слободно. У почетној фази раста, хименофор је прекривен густим филмом.
Нога шампињона са два прстена је прилично масивна - нарасте само до 3-4 цм висине, док јој је пречник готово исти - 2-4 цм. Ближе капици можете наћи поцепани прстен од два слојеви - то су остаци заштитног филма који је прекривао плоче плодишта.
Месо ове врсте је густо, меснато. Има белу боју, међутим на резу брзо постаје ружичаст.
Где расте шампињон са четири споре?
Подручје дистрибуције шампињона са два прстена је изузетно широко - готово је космополитско. То значи да се печурке налазе на готово свим континентима, у различитим климатским зонама. Њихове мале накупине најчешће се могу наћи на тлу које је богато органском материјом - у шумама (и четинарским и листопадним) и парковима. Мицелиј се може створити на мртвим дрвећима, старим пањевима и мравињацима. Унутар града гљива са двоструким прстеном често расте дуж путева и ограда.
Ова врста дуго плоди - од краја маја до септембра. Ретко успева сам, али групе плодишта су прилично расуте, а не густе. Проналазак усева је компликован чињеницом да имају кратку стабљику, па су печурке често прекривене лишћем, травом и земљом.
Да ли је могуће јести шампињоне са два прстена
Шампињон са два прстена је јестива гљива одличног укуса. Добро подноси било коју врсту топлотне обраде и служи као кључни састојак за широку палету јела: салате, топла и хладна предјела, јулиен, итд.
Једна од главних позитивних особина ове врсте је висок принос - шампињони са двоструким прстеном могу се у великим количинама гајити у башти.
Лажни дубл
Веома често шампињоне са два прстена мешају са августовским (лат. Агарицус аугустус). Главна разлика између ове две врсте је боја капице - у августовској подврсти је тамнија. Упркос чињеници да је сама површина капице бела, прекривена је многим светло смеђим плочама. Такве љуске су присутне и на стабљикама воћних тела. Остале гљиве су врло сличне.
Јестива је врста, међутим, њен укус се тешко може назвати одличним.
Шампињон са великим спорама (лат. Агарицус мацроспорус) - јестива печурка пријатног укуса пулпе. Тешко је збунити зрела плодишта са двоструко прстенастим печуркама, јер су то прави џинови. Пречник капице ове врсте је у просеку 25 цм. Главна разлика између младих примерака је дужа стабљика и пријатан мирис бадема.
Шампињон грациозан (лат. Агарицус цомтулус) је прилично ретка врста одличног укуса. Јестиво је и добро подноси било коју врсту кувања.
Ова сорта се од шампињона са два прстена разликује по боји капице - сивкасто-жута је, често са ружичастим мрљама. Иначе, ове печурке су готово идентичне.
Најопаснији двојник шампињона са два прстена је смртоносна отровна бледа крастача (лат. Аманита пхаллоидес). Не може се јести, јер пулпа крастаче изазива тешко тровање, укључујући и смрт.
Ове печурке одликују плочице хименофора - у шампињону са два прстена је или ружичаст (у младим примерцима) или смеђи (у старим печуркама). Химеофор крастаче је увек беле боје.
Правила сакупљања и употреба
Печурке са два прстена беру се до првог мраза. У овом случају препоручује се придржавање следећих правила:
- Шампињон са два прстена најбоље је убрати у тој фази развоја, када је танки филм чврсто испружен између ивице капице и ноге. Такође је дозвољено сакупљати старије печурке, у којима је већ поцепано, а ружичасте плоче хименофора постале су видљиве. Презрели примерци, који се разликују по смеђим затамњеним плочама, нису вредни сакупљања - једење њихове пулпе може проузроковати тровање храном.
- Воћно тело се не сме извлачити из земље. Пажљиво се пресеца ножем изнад земље или увија из мицелија. Тако да може донети жетву следеће године.
- Препоручљиво је место са којег су печурке узете посипати танким слојем кућишта.
- По печурке је боље ићи рано ујутро, када је ваздух још прилично влажан и хладан. На тај начин убрани усев ће дуже задржати свежину.
Свежи шампињони могу се сигурно јести чак и сирови, без подвргавања топлотној обради. Главна ствар је правилно опрати свако воћно тело и уклонити кожу од њих. Да би земља и остали отпад могли лакше да се отргну од усева, може се кратко време натопити у посуди са водом. Капе, исечене на танке кришке, додају се сирове хладним грицкалицама и салатама.
Такође, шампињони са два прстена могу се пржити, динстати, кувати и пећи. После такве обраде, убрани усев додаје се разним сосевима, паштетама, пецивима, варивима од поврћа и јулије.
Закључак
Шампињон са два прстена је јестива ламеларна печурка пријатног укуса, која се може јести и сирова и након топлотне обраде. Можете га наћи готово свуда, међутим, приликом бербе треба бити изузетно опрезан - младе примерке је прилично лако збунити са смртоносним отровним бледим жабокречама.Пре одласка на печурке, потребно је пажљиво проучити спољне разлике ове врсте, како не би уместо тога сакупљали лажне удвостручене.
За више информација о начину бербе шампињона погледајте видео испод:
