Садржај
У централној зони Русије богата жетва летњих и јесењих медоноша није ретка. Посебно их цене берачи гљива због високог укуса и пријатне ароме. Таква разноликост гљива попут скупљања медоносне гљиве распрострањена је у четинарским и листопадним шумама средњих региона. Одличан је за припрему различитих јела и киселих краставаца, а познат је и по својим лековитим својствима, а воле га и прави гурмани.
Опис печурке која се скупља
Печурка се смањује или се не клиже, има просечну величину - до 15 цм висине. Његово бело или млечно-жућкасто, понекад смеђе месо одаје пријатну, изражену арому гљива. На резу се његова боја не мења. Печурка припада породици Физалакриев, има ламеларни хименофор беле боје са благо ружичастом бојом.
Опис шешира
Максимална величина капице је 10 цм. Код младих јединки је конвексна, али се накнадно шири и поравнава облик. Широки туберкулус налази се у центру. Боја капице је светло смеђа, црвенкаста, површина јој је сува, прекривена тамним љускама, карактеристичним за младе печурке, а са годинама постепено нестају.
Опис ноге
Висина глатке ноге смањујуће гљиве меда варира од 7 до 18 цм, у дебљини - до 1,5 цм. Боја је неуједначена: ближе капици је бела, са малим тамним мрљама, испод је смеђа или смеђа . Унутра је влакнаста стабљика шупља, прстен је одсутан, што објашњава друго име - неклизајућа печурка. Плодишта расту заједно са доњим деловима ногу.
Где и како расте скупљајућа печурка
Скупљање медоносних печурки је широко распрострањено у централној и јужној Русији, има их и на Криму. Расте на распаднутом дрвету, пањевима четинарског и листопадног дрвећа у великим групама, формирајући карактеристичне израслине. Омиљено место за ове печурке је храстово дрво. Сакупљају се од јуна до касне јесени. У јужним регионима активно доносе плодове до врло хладне, односно до децембра. Гљива без прстена расте и у Северној Америци, Европи, Јапану, Кини, као и у северноафричким регионима.
Јестива медена роса бесплатна или не
Суве печурке су класификоване као јестиве печурке одличног укуса и јединственог хемијског састава. Карактерише их јака арома гљива и пулпа са адстрингентом, без присуства горчине, укуса. За припрему агарика меда није потребна посебна, сложена топлотна обрада. Пре кувања, воћна тела треба добро очистити и испрати.Затим се прже, кувају, сољу, киселе, кувају у чорбама и сосовима.
Како кувати печурке које се смањују
Од сушених печурки припремају се разна јела - укусна, врло мирисна и здрава. Потребно је бавити се прерадом гљива одмах након што су донете кући из шуме. Максимални рок употребе свежих сировина од гљива је 1 дан. Током почетне обраде они се чисте, уклањају се остаци, трулеж и црвоточине. Темељно исперите под млазом воде. Овако припремљена воћна тела сорте која се скупљају могу се кувати, пржити, кисели, солити и правити сосеве.
Како укиселити печурке које се смањују
Киселе печурке су традиционално омиљено јело многих домаћица. Да бисте на овај начин припремили смежуране печурке, требаће вам:
- 700 г печурки;
- 1 кашика кашике вода;
- 30 мл биљног уља;
- 1,5 кашике. л. сирће;
- 1 кашика кашике л. сол и шећер;
- зачини - 2 ком. ловоров лист, каранфилић, зрна црног бибера и каранфилић бели лук.
Алгоритам кувања:
- Плодишта се кувају у сланој води 20 минута.
- Баците у цедило и пустите да течност исцури.
- У лонцу кувајте маринаду од горе наведених састојака, осим сирћета и уља, 5 минута.
- Додају се печурке, кувају 10 - 15 минута. и сипајте сирће.
- Постављају се у стерилисане тегле, на врх се додаје уље и затвара поклопцима.
Како солити неклизајуће печурке за зиму
Хрскаве, умерено слане суве печурке савршено диверзификују трпезу зими. Да бисте их припремили, биће вам потребно:
- 1 кг медоноше;
- 50 г биљног уља;
- 2 главице лука;
- 50 г соли;
- кишобрани од копра.
Алгоритам кувања:
- Воћна тела се кувају 30 минута. у сланој води.
- Чорба се оцеди.
- Печурке се стављају у емајлирану посуду у слојевима, посипајући сваку сољу и луком лука.
- Додати 50 мл прокуване хладне воде, покрити тањиром и угњетавање поставити теретом.
- Лонац се ставља на хладно место, можете га ставити у фрижидер на 30 дана.
- Слана воћна тела преносе се у стаклене тегле и прекривају пластичним поклопцима.
Како сушити сужене печурке за зиму
Суве печурке се савршено чувају током зиме и служе као основа за припрему многих јела. Управо овај начин обраде омогућава вам очување максималне количине корисних микроелемената у печуркама.
Сушење се врши:
- уживо;
- у рерну;
- у електричном сушачу.
Пре сушења, воћна тела се чисте, велики примерци се секу. Нанизани су на конац и окачени на добро проветреном, сунчаном месту 30 - 40 дана. У пећници поступак сушења траје око 5 сати на температури од 60 ° Ц, током којих се печурке периодично преврћу. 3 - 4 сата печурке без прстена суше се у електричној сушари на температури од 50 ° Ц. Након тога, уређај остаје искључен још 3 сата. Воћна тела, правилно припремљена за складиштење, су пролећна, неломљива. Пресушено - дроби се када се притисне.
Предности и штете од скупљања печурки
Суве печурке због свог јединственог састава имају лековита својства. Количина аминокиселина корисних за људско тело, биолошки активних супстанци и полисахарида садржаних у овим печуркама је тешко преценити.
Њихова употреба у храни стимулише:
- рад дигестивног тракта;
- излучивање жучи;
- снижавање крвног притиска;
- јачање имунитета.
Употреба скупљајућег меденог агарика може елиминисати палпитације, разне упале и бол. Клиничке студије су потврдиле да производ стимулише људско тело на борбу против саркома, смањује ниво зрачења и уклања токсине.
Међутим, у неким случајевима штета је могућа под одређеним условима:
- погоршање хроничних болести гастроинтестиналног тракта;
- трудноћа и дојење.
Парови и њихове разлике
Пре свега, смежуране печурке сличне су печуркама рода Галерина, од којих има јестивих и отровних представника. Међу њима:
- Јесен душо разликује се од скупљања присуством прстена на нози и белим, беж плочама. Расте само у листопадним шумама. Припада јестивој сорти.
- Ограничена галерија има зарђале споре, смеђу капу и мембрански прстен на стабљици. Пропадајуће четињаче су омиљено станиште. Отровна печурка.
- Сумпорно-жута гљива меда има жуту или смеђу капу, тамније боје у средини него на ивицама. Више воли листопадне шуме, али се јавља и код четинара, мада много ређе. Отровна печурка.
Прилично је тешко разликовати печурке и жуте млечне печурке, које више воле јелове шуме, а такође се насељавају под смрчама и брезама. Међутим, овај последњи има левкасту капу, врло велике величине - пречника до 25 цм. Површина јој је слузава, док је код непрстенастих представника у облику траве сува. Нога је прекривена жутим удубљењима. Кад се пресече, пулпа потамни и даје пуно млечног сока.
Закључак
Смањива медљива гљива је гљива јединствена по својим својствима и укусу, коју не треба занемарити током „тихог лова“. Здрава јела од овог производа увелико ће диверзификовати зимски сто, штавише, биће неопходна за вегетаријанце. Бонус за ово је лековити ефекат који ће смањивање гљива имати на људско тело.
