Садржај
Стакленички или парни шампињони (Агарицус цаппеллианус) припадају роду ламеларних печурки. Прилично су популарни међу Русима због свог изврсног укуса, ароме и широке употребе у кувању за припрему различитих јела.
Како изгледа шампињони у стакленицима?
Стакленичке печурке имају црвено-смеђу капу са ретким љуспицама. Његов пречник варира у зависности од старости - 3-10 цм, а на ивицама постоје остаци покривача. У једном реду око капице налази се густи опуштени прстен.
Ноге су беле, улазе дубоко у подлогу. Глатке су, готово исте дебљине по целој дужини. Постоји само мала депресија у основи. Висина ногу је унутар 10 цм, у почетку су на њима видљива влакна, а затим се површина изравнава.
Стакленички шампињон - јестива гљива, припада трећој категорији. Разликује се у мирисној пулпи (мирише на цикорију) беле боје са суптилном аромом печурки. Ако је оштећен или посечен, појављује се црвенкаст. Плоче се налазе испод главе. Док је печурка млада, оне су црвенкасто розе. Њихова површина са годинама постаје смеђа.
Споре плодишта су чоколадне боје, иста боја је својствена спорама у праху.
Где расте парени шампињон?
Шампињони у стакленику или угару преферирају мешовите шуме, ливаде, пашњаке и баште. Једном речју, земљиште је богато хумусом. На крају крајева, шумско воће је само по себи сапрофити. Могу се посебно гајити у пластеницима. Плодање започиње крајем јуна, а наставља се у јулу.
Ако говоримо о територијалним претензијама, онда се стакленичке печурке могу наћи у готово свим регионима Русије, осим на северу.
Да ли је могуће јести стакленички шампињоне
Шампињони у стакленику су печурке треће категорије јестивости. Имају необичан укус, пријатну арому гљива са укусом цикорије. Кулинарска употреба је различита. Шешири и ноге могу се пржити, динстати, кувати, солити и кисели.
Термичка обрада стакленичких печурака није контраиндикована, не мења изглед и укус воћних тела. Свака домаћица, у зависности од својих кулинарских могућности, може припремити мноштво укусних јела.
Лажни дубл
Шампињони из стакленика, због своје посебне ароме, не могу се мешати са осталим члановима породице. Међу огромним бројем гљива има и лажних, чија је пулпа испуњена отровом. Опасни су по здравље. Понекад чак и искусни берачи гљива не могу да разликују јестиво од нејестивог.
Да бисте то урадили, морате знати неке карактеристике да бисте разликовали:
- отровни шампињони;
- бледа крастача;
- лагана мушица;
- шампињони су шарени и жуте коже.
Све ове печурке су нејестиве, токсичне, опасне по здравље.
Печурка равних усана
Овај представник породице има добро означену смеђу мрљу на капици на самом врху главе. Када се притисне, постаје светло жут. Цела површина је прекривена вагом.
Али ово није довољно, још увек постоје знаци који ће вам помоћи да одаберете праве печурке:
- Лажни шампињони, за разлику од јестивих представника, одвратно миришу, вреди их сломити. Мало коме ће мирис карболне киселине, хемије или апотеке бити пријатан.
- На паузи, пулпа постаје жута.
- Када се лажни двојници ставе у врућу воду, на тренутак постају светло жут.
Ова врста се појављује ближе јесени, често расте поред људског пребивалишта. Печурка је отровна, симптоми тровања постају приметни 1-2 сата након једења.
Шарени шампињони
Овај члан породице има дугу танку ногу која с годинама постаје тамна. Гљива мирише на кисело, а на резу се појављује смеђа мрља. Врста је отровна.
Шампињони жуте коже
Ова гљива је такође токсична. Можете га разликовати по одсуству вага на капици и двоструком прстену на нози.
Капа смрти
Ова отровна гљива изгледа попут стакленичког шампињона. Да не бисте погрешили, морате знати разлике:
- Пулпа бледе крастаче уопште нема карактеристичан мирис гљива.
- Отровни двострук има вреће у корену, на њих треба обратити пажњу.
- Пулпа на паузи, као и током кувања, постаје жута.
- Младе жабе стакленика су посебно сличне шампињонима. У будућности их је тешко збунити, јер вага нестаје на капици, а реса се опушта.
Бела мушица
Само неискусни берач гљива може муварицу ставити у корпу. Али оштар, непријатан смрад требало би да га заустави. Беле мушице не могу се јести, јер је тешко спасити човека након тровања.
Правила сакупљања и употреба
Пажљиво сакупљајте стакленичке печурке како не бисте оштетили мицелиј. За сечење је најбоље користити оштар нож. Али ако није при руци, можете одврнути ногу са земље.
Сакупљена воћна тела морају се сипати хладном водом и намакати четири сата, стављајући их с плочама надоле. За то време ће сва зрна песка потонути на дно. Преостало је испрати сваку печурку у још две воде, а затим је користити по свом нахођењу.
Закључак
Стакленичке или парне печурке су одличне сировине за припрему разних јела и припреме за зиму. У хладном времену можете користити сољено, сушено, укисељено воће за салате, супе, које ће домаћинства радо јести.
