Садржај
- 1 Постоје ли лажне русуле
- 2 Шта се може помешати са русулом
- 3 Како препознати лажну русулу
- 4 Фотографије и описи нејестиве русоле
- 5 Како разликовати јестиву од нејестиве русуле
- 6 Да ли је могуће отровати се русулама
- 7 Симптоми и знаци тровања руссула
- 8 Шта урадити ако су отровани отровним русулама
- 9 Закључак
Велика група ламеларних печурки назива се руссула. Међу њима постоје јестиве и отровне врсте. Русуле које се могу јести одликују се добрим укусом и лакоћом припреме. У природи се налазе и нејестиве печурке чији изглед подсећа на корисне сорте. Разлике између ових група су јасно видљиве на фотографији јестиве и нејестиве русоле.
Постоје ли лажне русуле
Руссула су укусни и здрави представници царства гљива. Цењени су због свог укуса, богатог састава и свестране употребе. У ову групу спадају и врсте које су због горког укуса класификоване као нејестиве. Због тога се често називају лажним, иако припадају и роду Руссула.
Остале нејестиве врсте које имају своја имена сматрају се лажном русулом. Већина ових двојника је отровна и смртоносна. Руссула и лажне руссуле су по изгледу сличне структури плодишта и боји.
Шта се може збунити са руссула
Лажни двојници имају карактеристике по којима се разликују од јестивих печурки. Њихова пулпа садржи штетне токсине који могу изазвати тровање. У неким случајевима лажне печурке су фаталне.
Капа смрти
Отровне врсте са звонастом или равном капом величине до 11 цм. Једна од најопаснијих печурака за људе. Његова боја је бела, светло зелена, маслинасто, сива. Нога је танка, дуга до 12 цм и пречника 2 цм. У основи је задебљање. Главна разлика између руссуле и бледе крастаче је различит облик ноге, присуство прстена у отровној сорти.
Аманита мусцариа
Нејестива ламеларна печурка са великом капом величине до 20 цм, чија је боја светло наранџаста или црвена. Беле пахуљице се налазе на површини. У младој печурци они су одсутни, што је разлог збуњености са русулом. Нога Аманите је виша и достиже 8 - 20 цм. Пулпа лажног двојника је отровна, изазива тровање и халуцинације.
Смеђе-жути говорник
Лажни нејестиви двоструки поклопац величине 3 до 10 цм, облика је конвексан или утиснут, са закривљеним ивицама. Бојење - жућкасто, окер или наранџасто. Често се налазе уске плоче. Нога је танка, дуга до 5 цм, сужава се према основи. Воћно тело је густо, светле боје. Талкер садржи отровне токсине.
Ентолома отровна
Отровни близанац руссула, који, ако се прогута, изазива тешка цревна поремећаја. Његов горњи део је величине до 20 цм, са великом туберкулом, сиво-смеђе или жућкасте боје. Нога је густа, бела, закривљена. Овај лажни двојник одликује се непријатном аромом, код младих примерака мирис је брашнаст.
Хебелома лепљива
Нејестиви отровни близанац, који се одликује капом пречника од 3 до 10 цм. Његова боја је жуто-смеђа, у центру је тамнија туберкулума. Понекад гебелом постаје цигластоцрвен. Нога му је дугачка, танка, достиже висину од 3 - 10 цм. Гебелома расте у групама под јасиком, храстом, брезом, на пропланцима и ободима шума. Сазрева од септембра до новембра.
Круна строфарије
Отровна гљива која изгледом личи на русулу. Код младих примерака конусна капа постепено постаје равна. Површина је глатка, жута, са плочицама тамније боје, пахуљице се налазе дуж њених ивица. Горњи део је величине 2 - 8 цм. Нога је цилиндрична, сужава се према основи. Строфарија је нејестива и опасна за људе. Расте појединачно или у ретким групама на равницама и ливадама.
Лени вебкап
Лажна двострука руссула са малом капом, пречника до 7 цм. Његов облик је благо конвексан или прострт. На површини су црвене или наранџасте ваге. Пулпа гљиве је густа, нејестива, жућкаста, непријатног мириса. Нога је кратка и дебела, дугачка до 6 цм. Вебица се налази у септембру и октобру, у влажним подручјима, под брезама и боровима.
Мицена пинк
Микена је отровна гљива која личи на русулу. Његова капица је мала, величине до 6 цм, звонаста или равна. Воћно тело је глатко, ружичасте боје, оштрог мириса. Нога је танка, дугачка до 10 цм, лажни близанац доноси обилно воће од јула до новембра. Често расте под буквом или храстом, појединачно или у малим групама.
Како препознати лажну русулу
Да бисте разликовали лажну русулу од стварне, морате знати карактеристике сваке врсте. Најчешће се јестиве врсте збуњују са мухарицама и жабокречинама. Ове отровне печурке су најчешће у Русији.
Аманита се од руссуле разликује по белим плочама, продуженој стабљици у близини основе и присуству белог прстена. У овом случају, горњи део лажног двојника је конвекснији.
Највећа опасност је бледа поткупљива, која припада отровној категорији. Разлике између печурки леже у структури плодишта. У русули је нога цилиндрична, док је у крастачи тањи и дужи, има вене и прстен. По шапци можете препознати русулу од жабокречине. Лажни двојник испод себе има филм.
Фотографије и описи нејестиве русоле
Руссула уједињује велику групу, међу којима има и отровних врста. Пулпа нејестивих печурки садржи токсине. Због њих производ има горак укус и ремети стомак.
Нејестиве сорте руссула:
- Меира, или приметно... Разликује се по шеширу величине 3 - 9 цм, има крваво црвену боју. Са годинама постаје ружичаст. Његове плоче су честе, расту до ноге. Беличасте су или светло беж боје. Нога је цилиндрична, снажна, бела. Има воћну арому и врло оштар укус. Врста спада у нејестиву категорију због свог горког укуса. Када једу сирове печурке, појављују се знаци тровања.
- Келе... Отровна црвена руссула, која се препознаје по боји капице. Боја овог представника гљива је тамна, са љубичастом или трешњастом бојом. Сорта се налази у четинарским шумама. Шешир је величине 5 до 10 цм, меснат, сјајне површине. У старијих примерака његове ивице се увијају према горе. Танке, беле плоче постепено попримају жуту нијансу. Нога такође има љубичасту нијансу. Густо, меснато месо постаје крхко са годинама. Сорта Келе расте појединачно или формира мале групе. Арома гљиве је пријатна, воћна. Келе руссула има опор окус, па је класификована као нејестива сорта.
- Пецкање... Код младих представника ове врсте, конвексна капа са ребрастим ивицама постепено се претвара у лежећу и квргаву. Сјајна кожа постаје лепљива по кишовитом времену. Боја капице је од бледо ружичасте до дубоко црвене. На површини имају беле или жућкасте мрље. Спужвасто месо има воћну или оштру арому. Руссула се назива лажном због свог оштрог укуса.
- Сардоник, или жути... Код ове сорте капа има величину од 4 до 10 цм. Боја јој је црвена са смеђом или љубичастом бојом, понекад зеленкаста. Плоче су честе, светло жуте боје. Пулпа је јака, жућкаста, оштрог укуса. Врста је класификована као нејестива због свог горкастог укуса. Расте под бором, одликује се касним изгледом. Када је изложена амонијаку, руссула добија црвену боју.
- Лажно црвенило... Према фотографији и опису, лажну русулу одликује конвексни и испружени шешир. У центру је депресија. Боја је љубичаста са лила и смеђим подтоном. На ивицама капице су изражени жлебови. Пулпа је бело-црвена, са горким укусом. Лажна рушула расте у групама у смрековим и боровим шумама.
- Крваво црвена... Представник ове врсте има конвексну или равну капу величине 4 до 10 цм, боја јој је богата, светло црвена, вино. Нога је цилиндрична, црвене нијансе. Пулпа је оштрог укуса, што сорту сврстава у нејестиву категорију. Сирове печурке изазивају тровање, због чега се често сматрају лажном русулом.Пажња! Крваво црвена русола налази се у Евроазији, Северној Америци, Аустралији. Они више воле четинарске и мешовите шуме, где микоризу чине боровима.
- Билиоус... Нејестива врста горког укуса. Шешир му је величине 4-10 цм, жуте боје, понекад има беж нијансу. Кожа постаје лепљива при високој влажности. Ретке плоче расту до стабљике. Пулпа је бела, цветног мириса. У јужним регионима Европе постоји разноликост жучи, обично мицелиј чини симбиозу са буквом, храстом, четинарима.
- Крхак... Ове печурке средње величине са капом величине до 6 цм имају разне боје: са бледо љубичастом, сивом, зеленкастом или жутом бојом. Кожа им је слузава, лако се уклања. У одраслих примерака стабљика је цилиндрична, крхка и жућкаста. Бело или беж месо слатког мириса има тенденцију да се распада. Сорта се сматра нејестивом због свог горког, оштрог укуса.
Како разликовати јестиву од нејестиве русуле
Све руссула имају заједничке карактеристике. Млади примерци имају куглу или шешир у облику звона. Касније постаје раван или у облику левка. Његове ивице остају увијене или равне. Сува кожа понекад пукне. Нога је равна, цилиндрична, понекад више задебљана у близини базе.
Да бисте препознали русулу међу нејестивим сортама, обратите пажњу на структуру и боју плодишта. Примерци са беличастим, зеленим и жутим капицама имају најбољи укус.
Нејестиви примерци одређени су следећим критеријумима:
- светла боја капице, претежна нијанса је црвена;
- густа пулпа која мења боју приликом загревања;
- грубе плоче;
- оштар непријатан мирис;
- хомогена пулпа, не оштећена црвима.
Такве карактеристике могу бити присутне и код јестивих врста. Један од начина да уочите лажни примерак је да пробате мали комад. Ако се у устима појави осећај печења, таква рушула остаје у шуми. Ова метода је сигурна за здравље ако не прогутате пулпу и исперите уста водом. Непријатне сензације ће нестати у року од 5 до 20 минута.
Појављују се потешкоће са начином разликовања јестиве и нејестиве црвене русуле. Сорта хране има највећу вредност. Карактерише га мутна боја капице са смеђим, винским, зеленкастим и смеђим подтоном. Нога и месо су јаки, беле боје. Ова врста се разликује од нејестивих по пријатној ароми гљиве и орашастом укусу.
Да ли је могуће отровати се русулама
Већина лажних русула има горак укус. Чак и након кључања, динстања, пржења и друге обраде такав производ се не може јести. Најопаснији су нејестиви близанци, код којих токсини остају у пулпи и након топлотне обраде.
Тровање лажним русулама јавља се у следећим случајевима:
- неправилно руковање производима;
- целулоза садржи јоне тешких метала или друге загађиваче;
- прекорачење дневног уноса печурки;
- дуготрајно складиштење производа;
- индивидуална реакција тела.
Пре кувања, русула се ставља у чисту хладну воду. Држе се 5-6 сати. Као резултат, токсини штетни по људско здравље уклањају се из пулпе. Вода се мора испустити. Затим се маса ставља у шерпу за кључање. Прелије се хладном водом и укључи слаба топлота. Минимално време кувања је 10 минута.
Нејестиве печурке руссула апсорбују јоне метала, радионуклиде и друге загађиваче. Такав производ је опасан по здравље. Стога за печурке одлазе на еколошки чиста места. Не препоручује се сакупљање у близини аутопутева и индустријских објеката.
Уз прекомерну употребу руссула, често се појављују знаци тровања: бол у стомаку, мучнина, слабост. Због тога је важно поштовати дневну стопу, која износи 150 г дневно. Производ припада тешкој храни, стога је његова употреба ограничена.
Након што се руссула укључи у исхрану, може доћи до индивидуалне реакције. Производ се узима са опрезом у присуству хроничних болести. Ако постоје абнормалности у раду желуца, црева, бубрега, јетре и других органа, прво се обратите лекару.
Симптоми и знаци тровања руссула
Први знаци тровања лажном русулом појављују се у року од 30 минута. Понекад се симптоми могу појавити касније, након неколико сати. Зависи од старости, телесне тежине особе, количине и врсте поједених печурки.
Знаци тровања лажним русулама:
- тежина и оштар бол у стомаку;
- осећај сувоће и горчине у устима;
- мучнина и повраћање;
- висока саливација;
- дијареја.
У случају тровања лажним печуркама, жртва се осећа слабо у целом телу. Често се појављују вртоглавица, главобоља, грозница. Телесна температура се смањује, са интоксикацијом су погођене ћелије јетре, крвни притисак пада.
Шта урадити ако су отровани отровним русулама
У случају тровања лажним русулама, жртви се пружа прва помоћ. Пре свега, неопходно је уклонити опасне материје из тела. Да би се то урадило, врши се испирање желуца и узимање сорбената. Обавезно позовите хитну помоћ. У случају тешке интоксикације, лечење се врши у болници под надзором лекара.
Пре доласка лекара, пацијенту се пружа прва помоћ:
- дајте више топле течности;
- изазвати повраћање да испразни стомак;
- узимати активни угаљ, полисорб или сличне лекове;
- жртви је обезбеђен одмор у кревету.
Лечење тровања након једења лажних печурки траје неколико дана. У тежим случајевима овај процес траје недељама. Усклађеност са дијетом помаже да се убрза опоравак тела. Искључите тешку храну из исхране. Такође је потребно пити више течности: биљни чај или децокције.
Закључак
Фотографија јестиве и нејестиве руссуле помоћи ће берачима гљива да пронађу разлике међу њима. Корисне печурке имају посебне карактеристике. Важно је знати спољне карактеристике различитих врста русуле. Међу њима постоје нејестиви примерци, које карактерише горак укус. Највећу опасност представљају бледе крастаче и друге отровне сорте печурки.
