Садржај
Плава руссула је јестива гљива која је идеална за пржење и конзервирање за зиму. Такође, због свог антибактеријског деловања често се користи у народној медицини, у лечењу апсцеса и апсцеса. Плава руссула има отровне колеге, како не бисте погрешили у избору, морате проучити опис, погледати фотографије и видео записе.
Тамо где расту плаве русуле
Плава руссула расте у листопадним и четинарским шумама балтичких држава и европског дела Русије. С обзиром да врста често расте у великим породицама, са једне ливаде се може сакупити добра жетва гљива. Прикупљање се врши од августа до краја септембра.
Како изгледају плаве руссуле?
Плава русула или азур има малу меснату капу пречника до 80 мм. У малим примерцима капа је полулоптаста или конвексна, у старих је равна и крхка.
Површина је прекривена плаво-аметистним, тамнољубичастим или небеско-маслиновим филмом, који се лако уклања током чишћења. Снежно бела густа пулпа не мења боју након механичких оштећења. Дно капе је прекривено белим рачвасто-разгранатим плочама.
Нога је густа, месната, снежно бела. Дужина не прелази 50 мм. У младих примерака пулпа је густа, месната, а у старим печуркама је влакнаста и вишекоморна.
Да ли је могуће јести плаве руссуле
Плава руссула припада 3. групи јестивости. Одлично је пржено, динстано, сољено и кисело.
Укус гљива
Месо плаве руссуле нема мирис и има одличан укус. Печурке откривају свој укус у сланом облику. Да би се побољшао укус, руссула се може солити заједно са печуркама, печуркама, млечним печуркама и другим ламеларним печуркама.
Користи и штете за тело
Плава руссула је јестива гљива, пулпа садржи витамине и минерале. Ткива садрже више од 20% протеина, па јела од печурака могу заменити месо и рибу. Такође имају антибактеријска својства, па се у народној медицини користе за решавање апсцеса и кожних болести. Ова врста је у стању да млеко претвори у скутни сир, као резултат тога, можете добити укусни ферментирани млечни производ, који се препоручује људима са кардиоваскуларним болестима.
Плава руссула се не препоручује за употребу:
- са гастроинтестиналним болестима;
- деца млађа од 7 година;
- са патологијом жучне кесе;
- са бубрежном инсуфицијенцијом.
Лажни дубл
Да бисте избегли нејестиве парове у кошари, морате знати карактеристичне карактеристике. Отровни примерак:
- зона корена је обојена розе;
- ламеларни слој је храпав и густ;
- густа пулпа;
- Јак мирис;
- светао шешир;
- на нози је сукња;
- каша је горка.
Да се не бисте погрешили током лова на печурке, морате знати уобичајене нејестиве врсте:
- Бледа поткупница је најопаснији примерак који може бити фаталан. Карактеристична разлика између бледе крастаче и русуле је сукња са ногом, зеленкастом капом, чистим снежно белим плочама и неутралним укусом.
- Горућа руссула - ова врста припада условно јестивим печуркама. Имају светло црвену капу, крхку снежно белу кашу, нежне воћне ароме и непријатног укуса. Боље је не узимати ове печурке током бербе, јер пулпа садржи мускарин, који може проузроковати тровање храном.
- Жута руссула је нејестиви примерак са црвенкасто смеђом или љубичастом капом, жутим чврстим месом и воћном аромом. Окус је опор, горак, непријатан. Нога има ружичасто-љубичасту нијансу, кожу са капице је тешко уклонити. Када се поједе, жутила руссула може изазвати мучнину, повраћање и узнемирен стомак.
Ако су због неискуства и незнања лажни двојници пали у корпу, морате знати знаке тровања и како пружити прву помоћ.
Први симптоми су:
- болови у епигастричном региону;
- мучнина и повраћање;
- дијареја;
- тежина у десном хипохондријуму;
- летаргија или прекомерна ексцитабилност;
- тахикардија;
- снижавање крвног притиска;
- губитак свести.
Када се први знаци појаве пре доласка медицинског тима, морају се предузети следеће мере:
- изазвати повраћање;
- пити лаксатив;
- дати пацијенту хоризонтални положај;
- ставите топлоту на стомак и ноге;
- пити топли слатки чај;
- позвати хитну.
Правила сакупљања
Сакупљање плаве русоле врши се од средине августа до краја септембра. 8 савета које треба следити приликом лова на печурке:
- Сакупљање се не може вршити дуж аутопута, у близини индустријских предузећа и у близини бензинских пумпи. Пошто целулоза печурки брзо апсорбује токсичне супстанце и може проузроковати тровање храном.
- Сакупљајте само познате примерке.
- Боље је ставити жетву печурки у плитке корпе од природног материјала.
- Плава руссула треба да има чврсту ногу и снежно беле плоче.
- Ако црвиви примерак уђе у корпу, брзо ће заразити своје колеге.
- Плава руссула се исече ножем или пажљиво увије тако да мицелијум не буде оштећен.
- Сакупљање је најбоље обавити ујутро, по сувом, сунчаном времену.
- Доласком кући, берба печурки се одмах чисти и обрађује.
Апликација
Плава руссула је здрава и укусна врста. Пржи се, кисели и слани. Пре кувања, печурке се перу, ољуштавају са земље, уклања се кожа са капице. Припремљена плава руссула мора се одмах кувати, јер пулпа може потамнити и стећи горчину.
Природна плава руссула
Ољуштене печурке кувају се у сланој, закисељеној води. За 2 литре воде узмите 40 г крупне соли, 10 г лимунске киселине или сок од ½ лимуна. 20 минута након кључања, плаве руссуле се полажу у стерилне тегле и сипају врућим раствором соли. Тегле се стерилишу око пола сата, зачепе поклопцем и након хлађења чувају се у хладној соби.
Слано плава руссула
За 2 кг печурки требаће вам 4 тбсп. л. крупна сол, 5 грашка алеве паприке, ловоров лист, семе копра, лишће хрена, рибизла, трешња и храст.
Сипати 250 мл воде у шерпу, посолити и пустити да прокључа. Печурке се стављају у врелу саламуру, додају се зачини и кувају око 15 минута. Припремљена конзервација се положи у тегле, прелије са сланим раствором и уклони у хладну собу на месец дана.
Кавијар од печурака
Опрана и ољуштена плава руссула кува се у сланој води око пола сата. Куване печурке преносе се у цедило, угњетавање се поставља и оставља да се елиминише течност. После 3 сата печурке се исецкају, додају се каша од лука, со и зачини. Припремљени кавијар се ставља у стерилне тегле и чува.
Закључак
Плава руссула је укусна гљива која се може користити за припрему разних кулинарских јела. Када сакупљате печурке, потребно је узимати само познате примерке, јер лажне русуле могу довести до тровања храном.
