Садржај
Хималајски тартуф је печурка из рода тартуфа, која припада породици тартуфа. Познат и као зимски црни тартуф, али ово је само варијација. Латинско име је Тубер хималаиенсис.
Како изгледа хималајски тартуф?
Воћно тело не прелази 2 цм у пречнику, а његова тежина се креће од 5 до 50 г. Површина је тврда, а пулпа је густа.
Окус ове сорте је осредњи, а арома је богата, али брзо нестаје. Млади примерци су без мириса и укуса.
Конзистенција је месната, прљава. У одељку тканина подсећа на мермер, који се састоји од тамних и светлих вена. То су спољне и унутрашње жиле плодишта. Боја пулпе је тамнољубичаста, готово црна.
Где расте хималајски тартуф?
Преферира регионе са благом климом. Хималајска сорта добила је име по месту раста. Ова врста расте на Тибету, чинећи симбиозу са хималајским бором и храстом. Воћно тело се налази испод земље на дубини од око 30 цм.
Да ли је могуће јести хималајски тартуф
Ова врста је класификована као условно јестива, па се користи као храна након претходне обраде. Мала величина плодишта отежава његово проналазак, због чега ова врста није у великој потражњи међу берачима гљива.
Лажни дубл
Хималајску подврсту можемо збунити са црним француским језиком.
Ова гљива има неправилан гомољаст облик, пречника достиже 3-9 цм. Расте под земљом. У младих примерака површина је црвенкастосмеђа, у старих примерака је угљено-црна. На месту притиска, боја се мења, постаје рђава. На површини су мале неправилности које стварају 4 до 6 ивица. Арома је јака, укус пријатан, с горким одсјајем.
Црни француски тартуф је деликатеса која се назива „црни дијамант“. Јестива је, користи се као храна након претходне обраде, сирова се може користити као ароматични зачин.
Главна разлика од хималајског је велика величина воћног тела.
Хималајски тартуфи се често извозе у европске земље, пролазећи као зимски црни.
Правила сакупљања и употреба
Плодишта се налазе под земљом на растојању од 20 до 50 цм, а самостално их је немогуће пронаћи. Французи и Италијани за претрагу користе посебно обучене животиње. Пси и свиње имају добар њух, омогућавајући вам да под земљом пронађете разне врсте.
Штенадима је дозвољено да њушкају тартуфе, одабиру се кућни љубимци који реагују на мирис гљива. Затим се хране млеком са додатком печурки. Стога су животиње које су обучене веома скупе.
Свиње у дивљини се хране земљаним печуркама, па су у стању да их пронађу под земљом. Овим животињама није потребан никакав посебан тренинг.
Друга метода коју берачи гљива користе је лов на муве. Примећено је да муве мухе полажу јаја у земљу где расту тартуфи. Личинке мува се хране печуркама. Воћна тела можете наћи док се мушице роје у лишћу.
Користи и штете за тело
Тартуф је дијететски производ. На 100 г печурки долази само 24 кцал. Састав укључује витамине и корисне микроелементе: Ц, Б1, Б2, ПП, калијум, калцијум, гвожђе, натријум, бакар.
Печурке позитивно утичу на људско здравље:
- убрзати опоравак оштећених ткива;
- спречити развој малигних тумора у цревима;
- одложити процес старења коже;
- имају антиоксидативни ефекат на тело;
- вратити цревну микрофлору.
Једење печурки се не препоручује женама током периода рађања и храњења детета. Такође је непожељно за децу млађу од 10-12 година да уводе јела од гљива у исхрану.
У свим осталим случајевима, хималајски тартуф се може јести са здравственим предностима. Једина контраиндикација може бити индивидуална нетолеранција производа.
Хималајски тартуф се може користити као додатак сосу или укусном зачину, нарибан и додан главном јелу. Посебна арома тартуфа у потпуности се открива током контакта са другим производима. Укус подсећа на печено семе или орашасте плодове.
Закључак
Хималајски тартуф је представник царства гљива које расте под земљом. Због сезоналности и мале величине није превише популаран. Често се издаје као скупљи примерак - црни француски тартуф.
