Садржај
Црни руски тартуф је јестиви представник породице Тартуфи, припада марсупијалним печуркама и блиски је сродник смрчака. Може се наћи на југу Русије, у Лењинградској, Псковској, Московској области. Да бисте припремили укусно јело од печурака, морате знати спољне карактеристике и проучити правила сакупљања.
Како изгледа црни руски тартуф?
Да бисте имали представу о томе како изгледа летњи руски тартуф, потребно је да се упознате са спољним подацима, прегледате фотографије и видео записе. Карактеристичне особине врсте:
- гомољаста гљива има неуједначен облик;
- величина одраслог примерка је најмање 10 цм;
- површина је избраздана, црна, плавкаста или тамно смеђа;
- пулпа је густа, расте растом док расте;
- боја је жуто-сива или окер-смеђа;
- на резу се јасно види мермерни узорак;
- укус је сладак, орашаст;
- арома је интензивна, понекад се упоређује са мирисом алги или опалог лишћа.
Размножавање се одвија овалним спорама, које се налазе у окер-смеђем праху.
Где расте црни летњи тартуф
Црни руски тартуф даје плодове током целог топлог периода. У јужним регионима расте до средине новембра. Воћно тело се налази под земљом, на дубини од 15-25 цм. Преферира листопадне шуме, расте у појединачним примерцима или у малим групама.
Главни региони честог и обилног плодоношења су црноморска обала Кавказа и Крим. У појединачним примерцима, летњи црни тартуф се може наћи у Лењинградској, Псковској, Белгородској и Московској области.
Да ли је могуће јести руски црни летњи тартуф
Овај представник шумског царства је јестив. Због јаке пријатне ароме често се додаје разним јелима. Али пошто расте под земљом и тешко га је пронаћи, цена је врло висока. Због тога, да би лов на печурке био ефикасан, морате знати правила сакупљања.
Лажни дубл
Црна летња печурка подсећа на драгоцени гурмански тартуф Перигорд. Препознатљиве карактеристике:
- заобљено воћно тело је дубоко црно;
- пулпа је густа, месната;
- код малолетних примерака, мермерни узорак је светло сиве боје, док расте како постаје црнољубичаста;
- укус је горко-орашаст, арома пријатна, богата.
Правила сакупљања и употреба
Сакупљање тартуфа тежак је и тежак посао, будући да овај представник шумског царства расте под земљом. Стога, како би лов на печурке био успешан, берачи гљива узимају у помоћ посебно обучену свињу или пса. Животиње, осећајући мирис, почињу да копају земљу, а берач гљива може само да ископа пронађени плен.
Летњи црни тартуф сматра се деликатесом.Пре кувања, воћно тело се темељно очисти четком са земље. С обзиром да врста не толерише топлотну обраду, печурка се исече на танке плоче или струготине и стави на припремљену врућу посуду. Након загревања, пулпа почиње да даје орашасту арому, дајући храни пикантни укус.
Печурка се користи за прављење паштета, сосова, пуњења пита. Тартуфи такође савршено допуњују јела од меса, рибе и морских плодова. Да би дуго сачували свежину и арому, жетва гљива може се замрзнути и сачувати у коњаку.
Овај становник шуме има корисна својства. Помаже:
- са гихтом;
- током депресије;
- са очним болестима.
Ова врста нема контраиндикације. Једини изузетак је индивидуална нетолеранција.
Закључак
Црни руски тартуф је деликатесна ретка врста. Сакупљање се врши ноћу, а како би лов на печурке био успешан, берачи гљива често са собом воде посебно обученог пса. Тартуфи се због пријатног орашастог укуса и мириса користе за припрему различитих јела.
