Садржај
Авокадо је воће које се гаји у тропским климатским условима. Његова широка дистрибуција започела је релативно недавно. Многи потрошачи још увек нису навикли на посебности културе. Избор у продавници је компликован чињеницом да воће може бити незрело или презрело након дуготрајног транспорта и складиштења. Авокадо може сазрети код куће само ако се поштују одређена правила.
Како препознати да ли је авокадо зрео
Да бисте изабрали авокадо, морате знати главне знакове зрелости овог необичног воћа. Немогуће је судити о зрелости плода по боји коре, иако многи саветују да одаберу тамнозелене плодове и ништа друго. Постоји неколико сорти, међу којима се најчешћом бојом сматра воће са тамнозеленом кожом, али постоје сорте светло зелене, смеђе и тамно смеђе боје. Главни знаци зрелости:
- када се притисне, формира се удубљење, али брзо нестаје, облик се потпуно обнавља;
- када се тресе, чује се благо тапкање кости;
- на месту где је дршка била причвршћена, нема тамних мрља, удубљења;
- кап уља може се ослободити на месту резања када се притисне;
- плод се сече без напора;
- изнутра, пулпа има равномерно светло зелену нијансу без мрља и тачака;
- кост се лако одваја од пулпе.
Авокадо може сазрети код куће, али презрели почиње да има горак укус, прекрива се црним тачкама изнутра и брзо пропада.
Зрело воће је богато корисним микроелементима. Јединствен је по свом саставу и често се препоручује за редовну употребу у случају озбиљних болести. Један од услова је свежина и правилна употреба пулпе. Да бисте помогли авокаду да сазри, морате бити стрпљиви и користити једну од одговарајућих метода.
Како брзо омекшати авокадо
Након куповине незрелог авокада, можете га довести до зрелости код куће или га учинити довољно меканим за даље кување. Да би омекшале авокадо, домаћице прибегавају коришћењу неких трикова.
Експресно сазревање авокада у пећници
Постоје случајеви када тврдо воће треба брзо омекшати да би се направио домаћи сос, тестенина или коктел. Тада домаћице на брз начин сазревају помоћу рерне. Ова техника може утицати на укус плода.
- Воће се вилицом пробија са свих страна.
- Покријте поклопцем или салветом.
- Ставите у микроталасну и укључите 30 секунди.
Ако је потребно, оставите још 30 секунди. Након хлађења, сече се и припрема према рецепту. Целулоза је погодна за прављење традиционалних домаћих гвакомола, сосова, смутија, коктела.
Како брзо сазрети авокадо у пећници
Метода која омогућава сазревање авокада погодна је само ако се поштује тачно време када се шаље у рерну. Ако повећате временски интервал, резултат ће бити припрема домаће тепсије.
Плод је умотан у алуминијумску фолију. Истовремено, уверите се да нема празнина или празнина.Затим се ставља у рерну и држи 10 - 15 минута на температури од 180 - 200 ° Ц.
Како брзо сазрети авокадо код куће
Сазревању авокада код куће можете помоћи на друге начине који неће променити укус и природно ће сазрети. То ће потрајати неколико дана и стварање одређених услова.
Сазревање код куће можете убрзати стављањем авокада поред воћа. На сазревање плода такође може утицати место на коме лежи. Познато је да су плодови способни да сазрију тамо где нема високе влажности.
Авокадо може у потпуности сазрети када је његово семе у потпуности сазрело. Током фазе, док се то не догоди, целулоза врши заштитну функцију у односу на семе, јер је жилава и густа.
Сазревање авокада код куће последица је текућих биохемијских процеса. То је природни механизам на који се може утицати убрзавањем или успоравањем. Главна карактеристика овог механизма је такозвано воћно дисање. Коштуњаво воће може интензивније да дише ако се код куће створе додатни фактори стимулације.
Где ставити авокадо за зрење
Да би авокадо брже сазревао код куће, можете користити принцип зрења заснован на регулацији осветљења и температуре ваздуха. Воће се умотава у пергамент за храну и чува на тамном месту где се влажност ваздуха одржава на просечном нивоу. За то су погодни зидни кухињски ормарићи или осенчене полице.
За сазревање код куће требаће 5 - 7 дана. Зрелост треба непрестано проверавати како би се спречило презревање. Када сазри, површина ће почети лагано да извире, престаје да буде тврда и жилава на додир.
Потпуно омекшавање плода указује на презрелост, па не бисте требали довести воће у такво стање.
Са чиме ставити авокадо да сазри
Сазревање код куће може се убрзати излагањем етилену. То је угљоводоник који убрзава раст биљака или клијање семена. Изложеност етилену изазива неколико реакција:
- активација хидролизе скроба;
- разградња танина;
- омекшавање ткива.
Сви ови процеси доводе до сазревања. Како постићи прераду етилена код куће? Одговор је једноставан. Банане се користе за сазревање авокада.
Ставите авокадо у папирну кесу заједно са 1 до 2 банане. Отпуштају етилен у малим количинама, што је довољно да сазри 1 или 2 авокада код куће.
Папирна врећа је чврсто затворена, не испуштајући вишак ваздуха, и одлаже се на складиштење. Након суседства 1-2 дана, плод ће сазрети. Ово може проузроковати да кожа банане поцрни.
Како сазрети исечени авокадо
Зрење резаног авокада код куће је много лакше. Да бисте то урадили, следите неколико једноставних правила.
Након сечења, кост се не уклања са једне половине: убрзаће процес сазревања у будућности.
Посебност плода лежи у чињеници да се при резању пулпа брзо прекрива тамним мрљама. Ово не изгледа баш апетитно и често збуњује оне који су први купили воће.
Заправо, овај процес има једноставно објашњење. Гвожђе, које садржи пулпу, као и једињења других елемената у траговима улазе у хемијску реакцију са кисеоником, што доводи до потпуног затамњења пулпе. Пресечене половине могу бити незреле, жилаве и горке. Да би убрзале процес сазревања, домаћице прибегавају неким триковима.
- Половине авокада обилно су подмазане лимуновим соком.
- Затим одложите у посуду са затвореним поклопцем.
- Чувати близу задње стране фрижидера.
- Рез би требао бити на врху.
Лимунов сок успорава процес оксидације, с једне стране, активира омекшавање ткива и разградњу органских киселина, што доводи до сазревања, с друге стране.
Сматра се да је друга опција за складиштење резаних плодова са њиховим сазревањем обилно подмазивање маслиновим уљем. Уље омекшава пулпу и превлачи поре, спречавајући улазак ваздуха. Половине се подмазују четком за кување и стављају у посуду. Посуда је чврсто затворена, уклоњена на хладном.
Недостатак овог начина сазревања авокада је немогућност одређивања зрелости по изгледу. Да би се разумело да ли је воће достигло степен зрелости који је потребан, потребно га је извадити из посуде и пробати.
Исечени авокадо може сазрети са луком. Тандем поврћа и воћа активира процес омекшавања ткива. Истовремено, мирис лука не продире у поре авокада и не мења његове карактеристике укуса.
- Лук се исече на прстенове и стави на дно посуде.
- Ставите пола авокада на врх, исеците.
- Посуда се добро затвара и ставља у фрижидер.
Како направити комору за зрење авокада
Наведене методе зрења су добре када је реч о више плодова. Ако је потребно природно сазрети неколико килограма авокада, тада се користе посебне камере.
Да би авокадо брже сазрео код куће, потребно је да изаберете загрејану собу са могућношћу да тамо направите полице за воћне коморе. Ако је могуће доставити етилен или кисеоник, време сазревања може се приметно убрзати.
Отворене, добро проветрене коморе смештене су у просторијама где се могу обезбедити следећи услови:
- температура ваздуха - од +22 до +25 ° Ц;
- релативна влажност ваздуха - од 80 до 90%;
- недостатак дневне светлости, пригушено вештачко осветљење.
Потпуно незрели плодови могу сазрети за 7 дана, уз довод етилена или кисеоника, период се смањује на 2 - 3 дана.
Закључак
Авокадо можете сазрети код куће помоћу неколико метода. Истовремено, треба имати на уму да посечене половине могу да промене укус због утицаја додатних састојака. Не бисте требали резати тврдо воће, боље је да га одмах оставите како би могло природно да сазри.
