Садржај
Авокадо се гаји у тропским и суптропским климатским условима. Након бербе, плодови не стижу одмах на полице продавница. Током транспорта део урода је покварен, па власници често сакупљају незрело воће. Кршење услова складиштења или транспорта може довести до губитка укуса и промене структуре. Једење авокада, црног изнутра или не, ствар је која брине потрошаче који бирају воће и поврће у супермаркетима и малопродајним објектима.
Шта су црне тачке унутар авокада
Појава црних тачака изнутра повезана је са техничком зрелошћу. Зрелост се одређује према неколико критеријума:
- траг од благог притиска брзо нестаје, љуска узима свој претходни облик;
- подручје на коме је било резање постаје зелено, са мрким мрљама;
- приликом притиска на ручку уље накупљено изнутра може процурити;
- када се тресете унутра, можете чути тапкање кости;
- кост се лако одваја од пулпе: може се вадити кашиком.
Изглед коре не говори ништа о зрелости или очувању пулпе изнутра. У зависности од сорте, кора је зелена, смеђа и средње боје.
Утврђивање да ли се авокадо може јести треба да се заснива на боји и структури пулпе. Ако је пулпа изнутра прекривена црним тачкама, то може указивати на кршење правила складиштења. Појава црних тачака настаје услед чињенице да је воће прво било ускладиштено у хладној соби, а затим дође на топло место.
Одговор на питање да ли је могуће јести пулпу са црним тачкама изнутра такође зависи од тога колико је црнина раширена по површини. Ако се црна мрља налази далеко од коштице, а површина коју њоме покрива је око 10% од укупног броја, односно такво воће се може учинити тако што се црне мрље прво уклоне кашиком. Мале црне тачке се издвајају оштрим врхом ножа, а затим се комади целулозе користе према намени. Ови комади неће имати горак укус или имати било какав други непријатан укус.
Ако црна мрља у потпуности окружује кост у обе половине, а када се уклони, испостави се да је уобичајена на свим нивоима у пулпи, онда такво воће не треба јести. У овом случају постоји неколико разлога за појаву црних мрља:
- оштра промена климатских услова током складиштења;
- дуг боравак на ниским температурама;
- кршење начина превоза;
- могући боравак у води и накнадно сушење.
Црна мрља је доказ презревања. У максималној дистрибуцији, воћу прети губитком укуса и корисних својстава. Боље је не јести такво воће, јер ће, највероватније, имати горак укус, и, штавише, изгубиће корисна својства.
Да ли је у реду јести замрачени авокадо
Авокадо се дуго сматрао егзотичним воћем, али у последње време његово присуство на полицама супермаркета постало је уобичајено. Упркос томе, потрошачи нису у потпуности упознати са специфичностима ове културе. Многе плаши способност плода да потамни након сечења. Заправо, у томе нема ништа лоше. Чињеница је да пулпа унутра садржи повећану количину гвожђа. У контакту са ваздухом започиње реакција оксидације. Ово чини да половине реза потамне.
Шта вам је потребно да авокадо не потамни
Да пулпа неко време не потамни, попрскајте је лимуновим соком. Ово ће одложити процес оксидације.
Други начин да се спречи порумењивање је подмазивање посечених половина маслиновим уљем. После тога се неискоришћени делови чувају у херметички затвореној посуди у фрижидеру.
Зашто је авокадо горак
Често се након успешног одабира воћа испостави да је горак по укусу. Ако поред горчине авокадо садржи и смеђе жиле изнутра, то значи да је воће потпуно презрело. Нећете имати користи од употребе и не можете је јести. Поред тога, патиће и укус јела припремљених с њим.
Други разлог за појаву горчине може бити незрелост авокада: у овом случају изнутра ће бити светло жуте боје, горког укуса.
Пулпа такође почиње да има горак укус након топлотне обраде. Обично почињу да је једу сирову, како не би били изложени високим температурама, које уништавају структуру и доприносе губитку корисних својстава.
Да ли је у реду јести авокадо ако је горког укуса
Незрело или презрело воће обично има другачији укус. Презрело воће горчину надокнађује масноћом и мекоћом структуре.
Незрео авокадо изнутра биће горак до те мере да ће бити једноставно немогуће добити задовољство ако га поједете. Горчина не значи да плод губи корисна својства или постаје штетан: то је само знак нивоа зрелости и карактеристика укуса.
Шта урадити ако је авокадо горак
Ако је плод презрео, онда ће сигурно имати горак укус. Овај укус можете маскирати додатним састојцима. Све зависи од вештине кувара или домаћице.
Ако је авокадо горак због недовољне зрелости, можете га оставити неколико дана да зрелошћу изгуби горчину. У ту сврху можете користити један од неколико метода.
- Ставите кришке у посуду, обилно попрскавши лимуновим соком. После 3-4 дана након складиштења, воће ће престати да има горак укус, можете га јести.
- Необрезано воће треба оставити да сазри. Да би се то урадило, умотава се у јестиви папир и уклања неколико дана на место где је тамно и суво.
Закључак
Постоји авокадо, црн изнутра, или не - они одлучују, у зависности од разлога за појаву црних мрља. Мале црне мрље на површини свежег воћа нису штетне. Распрострањена црна мрља, која је претеча процеса пропадања и доказ кварења, сигнал је да се такво воће не сме јести. Поред тога, требали бисте бити свесни да незрели авокадо може бити горак и жилав, па би најбоља опција била оставити такво воће да сазри.
