Садржај
Данас се зачињена адјика кува не само на Кавказу, већ и у скоро свакој породици на руским отвореним просторима. Ова врућа зачина, кувана са хреном, може се чувати до следеће жетве. Хрен даје адјики посебан укус и оштрину.
Адјика са хреном је зачињени сос који се служи уз било која јела (осим посластица). Нудимо неколико рецепата на избор са различитим састојцима. Испробајте их и оцените.
Неке важне тачке
- За припрему љутог соса са хреном узимајте само висококвалитетне производе без и најмање трунке.
- За конзервирање користите само грубу сол. Јодирана сол, која се данас продаје у свим продавницама, није погодна за аџику и друге сосове од поврћа. Са њом поврће почиње да ферментира, течно. Као резултат, тегле се троше на отпад, време и храну.
- За складиштење зими, аџика са хреном мора се кувати. ИН сир облик, чува се у фрижидеру највише три месеца.
- Припрема главних састојака је једноставна, али хрен може да смета. Током четкања, а посебно приликом млевења, корен одаје испарења. Од њих дах залута, очи почну сузити. Ставите пластичну кесу преко млина за месо и самељите корен директно у њу. Или ставите шољу у врећу и завежите је у машини за млевење меса.
- Још једна од најважнијих компоненти, без којих је, уопште, немогуће кувати адјику, је љута паприка. Са њим треба да радите у гуменим рукавицама.
Препоручујемо испробавање рецепата
Опција 1
Адјика са хреном састоји се од следећих састојака:
- зрели меснати парадајз - 1 кг;
- слатка паприка за салату - 0,5 кг;
- бели лук - 150 грама;
- љута паприка - 150 грама;
- корен хрена - 150 грама;
- сол - трећина чаше;
- стони сирће 9% - трећина чаше;
- рафинисано пусто уље - 200 мл.
Од ових производа добићемо укусну адјику од парадајза и хрена.
Метода кувања
- Оперите поврће темељито да бисте се решили и најмањих зрна песка. Уклања не само горње љуске са белог лука, већ и унутрашњи прозирни филм.
- Ољуштити хрен. У парадајзу, исеците место на којем је причвршћена стабљика. Преполовите паприке, уклоните све семе. Сво поврће смо исекли на произвољне комаде, јер ћемо их за аџику за зиму са реном млети блендером.
- Прво ћемо урадити овај поступак са хреном, затим са парадајзом, белим луком и паприком (слатком и љутом). Затим комбинирајте ове састојке у великој шерпи. За кување адјика-хрена, боље је користити посуђе са дебелим дном.
- Након млевења треба добити хомогену масу. Чак и у сировом облику, адјика са хреном емитује невероватну арому.
- Додајте уље у биљну масу. Добро измешајте и ставите на шпорет на тиху ватру. У почетку кухамо аџику зими са хреном 60 минута.
- Када ово време прође, сипајте сирће, со и поново кувајте 40 минута.Да би аџика не изгорела, мора се стално мешати.
На крају кувања, течност ће испарити, сос ће постати густ. Готове зачине пребацујемо у чисте стерилне тегле, смотамо било којим поклопцем (не најлонским), преврнемо и умотамо покривачем. За складиштење можете користити подрум или оставу. Главна ствар је да сунце не пада и да је хладно.
2. опција
Адјика је прокувала са хреном за зиму има много могућности. Размотрите још један рецепт. Сви састојци се узгајају у сопственим баштама.Ако немате парцелу, онда су на тржишту производи неопходни за адјику са хреном јефтини.
За рецепт који нам треба:
- 1 кг 500 г зрелог црвеног парадајза;
- три велике паприке салате;
- једна махуна љуте паприке;
- 150 г корена хрена;
- две главице белог лука:
- 30 г нејодиране соли;
- 90 грама гранулираног шећера;
- 50 мл стоног сирћета 9%.
Како кувати
Питање како направити аџику са хреном за зиму занима многе читаоце. Покушаћемо да вам детаљније кажемо на основу овог рецепта:
- Моји парадајзи, уклоните стабљику и исеците на 4 дела.
- Одсеците стабљику паприке, одаберите семе и преграде. Ако желите да адјика буде веома зачињена, можете оставити семе у љутој папричици.
- Уклоните љуску са белог лука, одсеците дно, добро исперите хладном водом.
- Сад се спустимо на хрен. Оперите корен са земље и састружите кожу. Затим поново оперите.
- Постепено млетите поврће у машини за млевење меса у заједничко јело. Такође можете користити блендер. Као резултат, требали бисте добити течни пире.
- Додајте остатак састојака, осим сирћета, помешајте и прокувајте адјику са реном током зиме 20 минута. Затим додајте сирће, прокувајте 5 минута, поређајте у тегле, херметички затворите.
Овај љути сос је одличан додатак месу, риби, прехлади, салкисону. Чак и тестенине имају много бољи укус са њом.
Још укусније са шаргарепом и јабукама
Многе домаћице припремају аџику са хреном за зиму додавањем шаргарепе и јабука. Према рецепту, најбоље је узимати воће слатко-киселог укуса. Дакле, сос је ароматичнији и пикантнији.
Оно што нам треба:
- сочни парадајз - 2 кг;
- шаргарепа, паприка, лук и јабуке - по 1 кг;
- љута црвена паприка, корен хрена и бели лук, по 4 комада;
- груба сол - 4 кашике;
- шећер - 1 стакло;
- рафинисано биљно уље - 500 мл;
- стони сирће - 100 мл.
Корак по корак
- Јабуке и поврће темељито исперите хладном водом, ставите их на пешкир да се осуше. Исеците стабљике и уклоните семе, преграде од јабука и паприке. Пресекли смо их на четири дела. Скините кору и љуску са шаргарепе, лука и белог лука и поново исперите. Исеците на произвољне комаде. Самељите бели лук у посебној шољи на преси.
- Припремљене састојке самељите у машини за млевење меса или процесору хране.
- Добијену масу сипајте у посуду са дебелим зидовима и ставите да кључа. Прво кувајте на високој температури са затвореним поклопцем. Чим маса прокључа, смањите ватру и динстајте 60 минута.
- После овог времена шећер, сол, додајте рафинирано сунцокретово уље, сирће и сецкани бели лук.
После 5 минута, врућа зачина за јела од меса и рибе је спремна. Одмах смотамо, не дозвољавајући да се охлади у припремљеним теглама. При намотавању обратите пажњу на непропусност поклопаца. У обрнутом облику, испод слоја пешкира, адјика треба да стоји најмање један дан.
За љубитеље зеленила
Да бисте припремили мирисну аџику, треба да се залишите:
- парадајз - 2 кг 500г;
- слатка паприка - 700 г;
- љута паприка - 2-3 махуне;
- бели лук - 3 главе;
- хрен - 3-5 корена;
- першун, копар, босиљак - по пола везице;
- камена сол - у зависности од укуса;
- шећер - 50 г;
- биљно уље - 100 мл;
- стони сирће 9% - 30 мл.
Метода кувања
- Припремљени парадајз, паприку, хрен самељите у машини за млевење меса, на најмањој решетки. Према рецепту, маса треба да подсећа на пире кромпир без комада. Истисните бели лук кроз пресу посебно.
- Зеленило темељито исперите, осушите и ситно исецкајте.
- Сипајте поврће помицано кроз млин за месо у широки слив и ставите на шпорет. Аџика се кува са хреном за зиму пола сата уз стално мешање.
- Излијте уље, сирће, сол и шећер адјика, додајте зачинско биље и бели лук. Кувајте још 5 минута. Адјика са хреном је спремна. Остаје да се запечати, преокрене и охлади испод бунде.Таква аџика се чува чак и на собној температури.
Кувана аџика за зиму са хреном:
Закључак
Као што видите, у припреми врућег зачина за зиму нема ништа тешко, главна ствар је жеља и добро расположење. Користите различите рецепте, напуните подруме и фрижидере укусним посластицама.
