Садржај
Многе домаћице тиквице погрешно сматрају искључиво крмном културом. И узалуд! Заиста, од овог здравог и дијететског поврћа можете припремити мноштво укусних јела, грицкалица и конзервирања. Вероватно су сви чули за кавијар од тиквице, али мало домаћица зна да од тиквице можете направити такав сос као адјика. Адјику можете га јести као засебно јело, мазати хлебом, користити као сос за тестенине или кромпир - има пуно рецепата.
Најукуснији рецепти за адјику из тиквица - лизат ћете прсте - представљени су доле у чланку.
Зачињена адјика од тиквица са јабукама
Врло оригиналан сос за зиму може се направити од једноставних и приступачних састојака. Такву аџику можете понети са собом у природу, јести уз роштиљ, користити за сендвиче. Адјика са јабукама је добра и зими, сос може бити одличан додатак тестенинама и житарицама.
За прављење соса од тиквица са јабукама требат ће вам такви производи:
- 5 кг ољуштених тиквица;
- килограм паприке, ољуштене од семена;
- око 15 махуна љуте црвене паприке (количина бибера зависи од укуса породице);
- неколико глава белог лука;
- килограм јабука у језгри;
- килограм шаргарепе.
Сви састојци за адјика тиквице морају се исећи на мале комаде, а затим проћи кроз млин за месо. У дробљене производе додају се зачини:
- чаша шећера;
- пола литра биљног уља;
- 5 кашика соли.
Све се темељно меша и кува на лаганој ватри 30 минута. После пола сата у масу од тиквица додаје се чаша 9% сирћета, адјика се кува још 3-5 минута у шерпи покривеној поклопцем.
Сада сос од тиквица треба ставити у тегле. Боље је користити стерилне контејнере, јер се очуване тиквице понашају непредвидљиво. Тегле се смотају стерилним поклопцем и окрену наопако. У овом облику, адјика је умотана у топли покривач и кошта најмање дан. Тада можете пребацити тиквицу адјика у подрум.
Рецепт за аџику од тиквица за зиму "Полизаћеш прсте"
Класични рецепт за овај сос не садржи сирће, али како не бисте страховали за своје шавове током зиме, боље је додати овај састојак. Сирће је одличан конзерванс, осим тога, додаје пикантну киселост сваком јелу, изоштрава природни укус и арому производа.
Велико „старо“ поврће је чак пожељније од младих тиквица са нежном кожом и готово неукусном пулпом.
Да бисте припремили тиквице за зиму у облику мирисне аџике, потребно је да узмете 3 кг свежих тиквица, пола килограма шаргарепе и разнобојне слатке паприке. Такође ће вам требати један и по килограм парадајза, пошто се саме тиквице неће претворити у аџику, потребан им је парадајз сос.
Сво поврће мора се испрати, а затим исецкати помоћу уобичајене брусилице за месо. Готовом „млевеном месу“ додају се зачини:
- две кашике пуне соли;
- пола чаше шећера;
- 2,5 кашике љуте црвене паприке (за оне који не воле зачињену, дозу бибера морате смањити за пола);
- чашу сунцокретовог уља (по могућности рафинисаног).
Сви састојци морају се добро помешати и ставити на ватру. Након кључања, сос кувајте око 30-35 минута. Затим се у укупну масу дода 5-6 ољуштених и сецканих глава белог лука, куваних још 5 минута.
Адјика срж је, у принципу, спремна за јело. Али, ако би требало да се смота за зиму, боље је додати пола чаше девет одсто сирћета, а затим сос прокувати пар минута.
Сада аџикину срж можете смотати у тегле! Такве празнине можете чувати и у подруму и у остави обичног стана.
Аџика за зиму од младих тиквица
Овај рецепт за нежнију и дијететскију адјику укључује употребу само младих тиквица, које још не садрже велика семена. За припрему адјике требаће вам следеће компоненте:
- килограм младих малих тиквица;
- килограм парадајза;
- 0,8-1 кг паприке;
- 4-5 главица белог лука;
- 5-7 љутих папричица;
- пола чаше сирћета (девет процената);
- пола чаше сунцокретовог уља;
- једна и по кашика соли.
Излаз треба да буде око два литра соса од тиквица.
Адјика за зиму припрема се од опраних и рафинираних производа. Сво поврће се препоручује да се самеље на такву величину да се кришке уклапају у врат машине за млевење меса. Састојци се млевају у млину за месо и сипају у велику емајлирану посуду.
Аџика се ставља на ватру и доведе до кључања, сада је треба посолити. Препоручује се да не излијете сву сол одједном, боље је прво додати пола дозе, а на крају кувања сос од тиквица посолити по укусу.
Неопходно је кувати адјика тиквице најмање сат времена, на лаганој ватри, уз стално мешање. После сат времена додајте сирће и искључите ватру. Остаје да сипате сос у стерилисане тегле и смотате их поклопцима.
Рецепт за тиквицу адјика са соком од парадајза
Обична аџика се припрема на бази парадајза и управо у овом облику смо навикли да видимо овај сос. Адјика од тиквица ни на који начин није инфериорна од адјике од парадајза: једнако је ароматична, укусна и хранљива.
Али не бисте требали потпуно напустити употребу парадајза приликом кувања адјике: парадајз даје сосу сочност, арому и боју. Овај рецепт предлаже додавање готовог сока од парадајза. Општа листа састојака је следећа:
- пет килограма великих тиквица;
- килограм шаргарепе;
- пола литра сока од парадајза (без коштица или без коштица);
- чаша каранфилића белог лука;
- чаша гранулираног шећера;
- пола литра сунцокретовог уља;
- кашика млевене црвене паприке;
- гомила соли;
- три ињекције сирћета (овај рецепт користи 6% сирћета).
Сво поврће мора бити опрано, ољуштено, језгро од бибера. Производи се пресецају на мале кришке и пролазе кроз млин за месо. Млин за месо је тај који вам омогућава да добијете масу са карактеристичним зрнима, овај начин сецкања поврћа је најпожељнији.
Ставите масу тиквице у шерпу, додајте све зачине, уље, промешајте и пустите да прокључа. Кувајте сос од тиквица испод поклопца, најмање 50-60 минута. Банке се припремају унапред, перу и стерилишу кипућом водом или на други прикладан начин. Капе за шивење такође треба стерилисати.
Кад се аџика скува, сипа се у тегле и смота. Препоручује се да шавове држите на топлом и тамном месту првог дана, након чега се могу изнети у подрум, у лођу или у ормар.
Зачињени рецепт за адјику од тиквица
Љубитељима зачињене хране дефинитивно ће се свидети овај сос направљен од обичних тиквица. Припрема се уз додатак љуте паприке и белог лука. Између осталог, биће вам потребни следећи састојци:
- 2,5 кг тиквица средње величине;
- 0,5 кг паприке паприке било које боје;
- 0,5 кг шаргарепе;
- 0,5 кг црвених јабука (боље је не користити зелене јабуке, то аџику може учинити киселијом);
- неколико глава белог лука;
- 0,2 кг љуте паприке;
- першун и копар;
- хрпа шећера;
- пола чаше соли;
- чаша рафинисаног уља;
- хрпа сирћета од 9%.
Тегле за сос од тиквица морају се стерилисати. У ту сврху можете користити велики лонац воде и решетку из рерне пећи. Посуде од пола литре стављају се на решетку, окрећући их наопако. Вода се прокува и тегле држе на пари неколико минута.
Све поврће се ољушти и исецка, а затим прође кроз млин за месо. Зачини се додају у сос и кувају на лаганој ватри око сат времена. После кувања, адјику из тиквица можете сипати у стерилне тегле и смотати.
Мирисне празнине за зиму су спремне!
Сви рецепти - лизат ћете прсте, свака домаћица ће моћи одабрати најприкладнији метод за кување адјика тиквице. Зими ће овај сос бити одлична помоћ, јер се може користити уместо кечапа купљеног у продавници, помешати са бесквасним тестенинама, јести током поста, па чак и третирати децу. Адјика тиква је добра за све, осим тога је и укусна!
