Садржај
Од тиквица можете да кувате мноштво различитих јела, али кавијар од тиквица је вероватно један од најпопуларнијих. Много је њених рецепата. Разликују се у пропорцијама и компонентама и, наравно, у укусу. Да бисте међу њима пронашли један који ће вам постати најдражи, мораћете да га кувате више пута.
Шаргарепа је једна од најчешћих компоненти кавијара од тикве. Али не воле је сви. Неко кавијар са шаргарепом делује слатко, друга шаргарепа је контраиндикована због алергија. За њих постоје рецепти од кавијара од тиквицау којима се не користи шаргарепа.
Како се кавијар од тикве припрема без шаргарепе?
Од печених тиквица
За сваких један и по килограм тиквица биће вам потребно:
- парадајз паста - 140 г;
- рафинисано биљно уље - 100 г;
- 2 средња лука;
- кашика 5% сирћета;
- кашичица соли и шећера, а мање црни млевени бибер - само пола кашичице.
Тиквице оперемо, ако је потребно, ољуштимо и исечемо и исечемо на кругове. Шоља је дебела приближно 1,5 цм.
Чак и такве тиквице треба ољуштити тако да се кожа не осећа у готовом јелу.
Загрејте рерну на 180 степени. Ставите нарезане тиквице на сув плех и пеците 20 минута. Готове тиквице вадимо из рерне и млевамо их блендером или помоћу млинца за месо.
Ољуштите лук, ситно исецкајте и динстајте на биљном уљу док не постане прозиран.
У лук додајте парадајз пасту, тиквице и поврће динстајте покривено на лаганој ватри 20 минута. Повремено промешајте садржај посуде. На крају динстања додајте шећер, со, бибер и зачините сирћетом.
Пре служења посуду охладите. Ако желите да кавијар тиквица сачувате без шаргарепе, након спремности треба га одмах разложити у стерилисане тегле, покрити истим поклопцима и загревати у воденом купатилу (у шерпи са кључалом водом) 10-15 минута за тегле од 0,5 литра и 20 минута - за литарске лименке.
Вода се сипа тако да не буде већа од вешалица лименки. Врење би требало да буде једва видљиво.
Од пржених тиквица
Овај рецепт је за оне који воле бели лук. Захваљујући њему, јело стиче пријатан зачин и арому.
Производи за кување:
- младе тиквице - 4 ком;
- 2 парадајза средње величине;
- три средња лука и каранфилић белог лука;
- кашичица сирћета;
- рафинисано биљно уље - 100 мл;
- со и бибер по укусу.
Оперемо и очистимо тиквице, исечене на мале коцке. Такође смо исекли лук. У котао са дебелим зидовима ставите тиквице са луком и динстајте испод поклопца док не пусте сок. Динстајте још 5 минута. Течност испуштамо у другу посуду, у поврће додајемо биљно уље и пржимо. Лук треба да поприми златну боју. Сада оцеђену течност враћамо у шерпу, динстамо док не постане густо око 20-30 минута. Даље акције зависе од тога да ли ће кавијар постати жетва за зиму или је планирано да га послужите на столу одмах након кувања.
За зимску бербу у кавијар треба додати ситно сецкани парадајз. Динстајте још 15 минута. Додајте шећер и зачине, посолите, зачините сецканим белим луком и сирћетом.После пет минута динстања, кавијар треба одмах положити у стерилисане тегле и смотати. Преокрените и умотајте један дан.
Ако планирате да сервирате кавијар за сто, они га остављају да се охлади, додају све остале састојке, осим парадајза, мешају и украшавају сецканим парадајзом.
Од пржених тиквица у комадима
Од овог кавијара се не прави пире кромпир, али то не чини јело лошијим. Добар је јер је подједнако топао и хладан, па може бити и независно јело и предјело.
Кавијар производи:
- младе тиквице - 7 ком;
- 2 парадајза и каранфилић белог лука;
- један лук;
- гомила копра;
- рафинисано биљно уље - 8 кашика. кашике;
- со и бибер по укусу.
Тиквице се добро оперу, ако је потребно, очисте, исеку на коцке величине не више од 1 цм. У котлу или другој посуди са дебелим зидовима загрејте половину биљног уља. Додајте сецкане тиквице, мешајте и пржите на јакој ватри 5 минута. Кување парадајза. Уклоните кожу са њих.
Парадајз ситно исецкати и додати у тиквице. Посолите поврће и динстајте још 10 минута уз мешање. За то време на остатку уља на тигању пржите ситно сецкани лук и бели лук.
Морају постати транспарентни. Додајте их у тиквице и динстајте 20 минута. Ватра би требала бити мала.
Додајте ситно сецкани копар и црни бибер и динстајте још 7 минута. Одмах спакујте кавијар у стерилне тегле, смотајте га истим поклопцима и замотајте.
Динстано поврће са мајонезом
Овај рецепт је допуњен тако нестандардним производом за конзервирање, попут мајонезе. Кавијару тиквица без шаргарепе не само да даје посебан укус, већ и значајно повећава време кувања.
Требаће вам следећи производи:
- тиквице спремне за прераду - 3 кг;
- лук од репа - пола килограма;
- густа парадајз паста - четврт килограма, иста количина мајонезе;
- рафинисано пусто уље - 8 кашика. кашике;
- пола чаше шећера;
- сол - 2 кашике. кашике;
- 2 лаврусхки и пола кашичице бибера.
Ми оперемо, ољуштимо тиквице, лук, скролујемо кроз њих у млину за месо. У великом лонцу са дебелим зидовима загрејте биљно уље и положите поврће, додајте парадајз пасту, мајонез. Након темељитог мешања, динстајте испод поклопца око сат времена.
Додајте шећер, зачине и сол и динстајте још сат времена. Уклањамо лаврусхку и стављамо кавијар у стерилисане тегле, смотамо га истим поклопцима и обмотавамо један дан.
Кавијар од тиквица у спорету
Шаргарепа се не додаје у ово јело, али поред тиквица биће потребне и њихове најближе родбине, тиквице. Њихов укус је богатији, што ће додати укус кавијару. Коришћење мултиварке у великој мери поједностављује поступак кувања. Време кувања је мало повећано, али на кавијар не треба стално да се меша, не може да гори у мултиварку.
За кавијар ће вам требати:
- 2 тиквице и 3 тиквице;
- 4 парадајза;
- 3 лука;
- бели лук 5 каранфилића;
- со и бибер по укусу.
Поврће добро оперите и ољуштите. Исеците лук на пола прстена, додајте мало рафинисаног биљног уља у посуду мултиварке и пржите 20 минута у режиму "печења".
Исеците остатак поврћа на коцкице, ставите их на лук, посолите, побиберите и укључите режим пилафа, време кувања је око 2,5 сата.
Готово поврће пребаците у друго јело и блендером претворите у пире кромпир. Након хлађења, такав кавијар се може јести.
Загрејани кавијар пакује се у тегле стерилисане паром или у рерни и смота.
Кавијар од тиквица куван без шаргарепе је укусно и здраво јело које се може конзумирати одмах након кувања и припремити за зиму. У хладна зимска времена свака припремљена тегла подсећаће на обиље летњег поврћа, а благотворна својства поврћа сачуваног у конзервираној храни помоћи ће у суочавању са недостатком витамина.
