Садржај
Патлиџан у аџики је врло оригинално и зачињено јело. Комбинација оштрине, слатко-киселог укуса и неупадљивих нота белог лука чини његов рецепт толико популарним да домаћице радо укључују предјело у своја јела са потписом. А ако кувате патлиџане у адјики за зиму, онда можете уживати у одличној берби током целе године.
Поред тога, зими ће поврће добро улити и стећи уједначен, богат укус.
Плаве користе у аџики, обично хладном, као:
- независно јело;
- зачин за било кашу, тестенине;
- сољење за месне и кромпирове деликатесе.
Придржавајући се технологије кувања и скупа компонената, врло брзо можете обрадовати своју породицу неочекиваним укусним изненађењем. Рецепт за плаву боју у аџика грицкалицама има једноставан и приступачан опис. Сви састојци су лако доступни на тржишту. А од поврћа узгојеног на вашој веб локацији добијате сјајно јело које ће привући чак и проницљиве гурмане.
Ретко ко не воли патлиџан. Адјика, генерално, нема ограничења. Кува се са онолико љутине колико је најприкладније.
Сада кренимо. Припремићемо потребно поврће и припремити укусан препарат.
Опције за љубитеље жетве без сирћета
Неке домаћице припремају конзерву за зиму без сирћета. Понекад је то због преференција укуса, а понекад директно зависи од здравственог стања. Стога ће први рецепт који ћемо размотрити бити у класичној верзији и без сирћета. Да бисте кували такве патлиџане у адјики за зиму, требат ће вам сет познатих производа.
Главни састојак - узимамо патлиџане у количини од 3 кг. Остало је у омјеру:
- 2 килограма зрелог парадајза и паприке;
- једна махуна љуте паприке и 100 г ољуштеног белог лука;
- биљно уље је довољно за узимање 180 мл;
- зеље 1 свежањ, по могућности цилантро, али се може заменити першуном;
- груба сол у количини од 80 г;
- и слатки шећер - 350 г.
Кување није нимало тешко, а могу га користити и они који се придржавају дијете. Ствар је у томе што поврће у класичној верзији адјике не треба пржити! Уклањајући љуту паприку из рецепта, добијамо јавно јело.
Плаве имају особину укуса - горчину, коју домаћице уклањају на врло једноставан начин. Воће се опере, исече на кругове (сваки дебљине 1 цм), стави у посуду и посоли. Сада патлиџани могу неко време остати без надзора.
Побринимо се за остало поврће.
Парадајз, паприку и пикант треба да самељемо у млину за месо или у блендеру. Стога се прелиминарна припрема паприке састоји од прања, чишћења од семена и сечења на кришке.
Уклоните кожу са парадајза. Ако га оставите, тада ће се уништити једнолична конзистенција адјике. Парадајз прелијте врелом водом и уклоните кору након 5 минута.
Сада самељемо припремљене састојке. Масу помешајте и ставите у шерпу за динстање. Додајте сунцокретово уље, постављено на најмању ватру. У време кувања стално мешајте садржај посуде.
Истовремено се бавимо патлиџаном. Течност исцедимо, плаве исперемо под млазом воде, пустимо да се осуше. Пратимо мешавину поврћа! Кад прокључа, додајте патлиџане и динстајте све заједно пола сата.
Време је за обраду белог лука. Припремите зеленило истовремено. Ољуштите бели лук, самељите га и додајте у тигањ пред крај динстања патлиџана у аџики за зиму.Ми оперемо зеленило, млетимо и шаљемо их остатку компонената.
Динстајте целу биљну масу са зачинима и зачинским биљем 5 минута, ставите у чисте тегле.
Адјика са патлиџаном мора бити стерилисана. Покривамо тегле поклопцима, стављамо у шерпу са водом и кључамо 15 минута. После стерилизације смотајте, преврните и умотајте. Кад се охлади, ставите на хладно место.
Патлиџан у аџики за зиму са додатком сирћета
Да сирће не би променило укус класичне верзије адјике, потребно је смањити количину љуте паприке и белог лука. Да бисте у аџики припремили патлиџане за зиму са додатком сирћета, узмите 1 килограм плаве и парадајза, пола килограма слатке паприке, 100 мл уља и сирћета, 1 кашику шећера и 2 кашике соли. Горка паприка је само пола махуне и 7-8 каранфилића белог лука.
Пре свега, стерилизоваћемо лименке за адјику од патлиџана, а затим ћемо почети са припремом поврћа.
За ову врсту припреме променићемо облик кришки патлиџана. Исеците их на четвртине, додајте воду и сол и оставите пола сата.
Уклоните кожу са парадајза на класичан начин, преливајући их врућом водом.
Паприке (слатке и љуте) ољуштите, исеците на траке, исецкајте.
Смешу ставите у шерпу, додајте шећер, со и уље. Ставите на шпорет и пустите да прокључа. У овом режиму ћемо наставити да кувамо адјику 15 минута, а затим сипати потребну количину сирћета и смањити ватру.
Пређимо на патлиџан. Слану воду, исперите поврће и ставите у загрејану посуду. Овај рецепт за аџику предвиђа топлотну обраду плавих.
Пржите комаде док не порумене, додајте остатку поврћа и наставите да крчкате. У то време ољуштите бели лук, ситно исецкајте, ставите у шерпу и помешајте садржај.
Време кувања није више од 15 минута да патлиџани задрже облик. Адјику од патлиџана стављамо у тегле и стављамо на стерилизацију. Кувати 15 минута, смотати и охладити умотано. Дивни патлиџани у адјики за зиму могу се сместити у подрум.
Савети за кућне куваре
За оне који не воле да се петљају око стерилизације, пожељно је напунити тегле адјиком до самог врха и смотати их. Након хлађења, поврће ће се слећи, а сирће ће помоћи гредици да издржи складиштење зими. Стога, чак и без додатне топлотне обраде, патлиџани у адјики увек ће бити на вашем столу.
Зачини и ловоров лист помоћи ће обогаћењу укуса слане грицкалице. Ако у време динстања поврћа додате 3-4 листа ловора и неколико грашка алеве паприке, ваше јело ће бити ароматичније. Зачине можете прво скувати са сецканим парадајзом, а затим додати остатак састојака.
Бели патлиџани предјелу ће додати изузетан укус.
Имају укус гљиве, па ће јело добити нове нијансе. Не плашите се експериментисања и ваш рецепт за адјика патлиџан постаће препознатљив.
