Када се правилно користи, незрели парадајз постаје саставни део домаће бербе. Оштар предјело од зеленог парадајза добијено уз употребу љуте паприке и каранфилића белог лука. Ако желите да направите снацк са слаткастим укусом, додајте паприку или шаргарепу.
За прераду су одабрани плодови светло зелене, готово беле нијансе. Богата зелена боја плода указује на садржај токсичних супстанци у њима.
Рецепти за грицкалице зеленог парадајза
Предјело од зеленог парадајза добија се кисељењем поврћа које се исече на комаде и прелије маринадом. Парадајз се кисели целе, исече на комаде или пуни белим луком и зачинским биљем. Друга опција за добијање снацк од поврћа је загревање свих компоненти. За дуготрајно складиштење, препоручује се додавање мало сирћета у ужину.
Рецепт од белог лука и лука
Најједноставнија незрела грицкалица парадајза захтева мало састојака. Довољно је додати мало белог лука, лука и зачинског биља.
Карактеристике обраде зеленог парадајза белим луком дате су у наставку:
- Три килограма незрелог парадајза мора се опрати. Ако наиђу велики примерци, онда је боље да их исечете тако да буду боље сољени.
- Листови трешње и рибизле, суве цвасти копра, зрна бибера и каранфилића белог лука распоређени су у стаклене тегле.
- Затим се незрели парадајз поставља чврсто.
- Ставите неколико прстенова лука на врх.
- Три литра воде прокувају се на горионику, где се дода 10 кашика гранулисаног шећера и пар кашика соли.
- Када започне кључање, штедњак се искључује и у саламуру се додаје чаша сирћета.
- Тегле поврћа сипају се течношћу док се не догоди хлађење.
- У сваку посуду додајте две кашике сунцокретовог уља.
- Тегле се затварају поклопцима и након хлађења премештају на хладно место.
Рецепт са цилантром и љутом паприком
Оштро предјело се прави од незрелог парадајза, у који се додају цилантро и чиленски бибер. Поступак за његово добијање састоји се од одређених фаза:
- Пола килограма незрелог парадајза исече се на четвртине. За овај рецепт су погодни плодови који почињу да изгледају смеђе.
- Гомила цилантра треба ситно исецкати.
- Махуна чилеанског бибера и каранфилић белог лука млевени су у машини за млевење меса.
- Смрвљени састојци се мешају и преносе у теглу.
- Да би припремили маринаду, на шпорет су ставили литар воде, обавезно додајте кашику соли.
- Након што течност проври, додајте велику кашику сирћета.
- Поврће се сипа течношћу за маринаду, а затим се тегла третира 15 минута у воденом купатилу.
Рецепт са бибером
Веома укусна грицкалица од незрелог парадајза добија се у случају употребе бибера. У овом случају, рецепт за његову припрему подељен је у неколико фаза:
- Два килограма незрелог парадајза сече на неколико делова.
- Килограм бибера сече на танке траке.
- Поврће се помеша у једној посуди, сипа се ¼ шоље соли и остави 6 сати да се сок издвоји и да горчина нестане.
- Затим се ослобођени сок исцеди, а маса стави на ватру са додатком ½ шоље шећера и пуне чаше биљног уља.
- Пола главе белог лука треба исећи на танке кришке и додати у мешавину поврћа.
- Смеша се загрева на ватри, али мора се уклонити пре него што започне процес кључања.
- Предјело се распореди по теглама и остави да се охлади у кухињи.
Рецепт за шаргарепу
Једноставан начин припреме салате за зиму, која се састоји од зелених парадајза, шаргарепе и лука. Рецепт за његов пријем укључује одређене фазе:
- Две шаргарепе су исечене на уске штапиће.
- Две главице лука морају се исецкати на пола прстена.
- Незрели парадајз треба срушити на колутиће.
- Састојци се морају мешати и солити. Током 12 сати маса се оставља да екстрахује сок.
- Затим се овај сок исцеди, а затим се мало смеше дода поврћу.
- Поврће се ставља на ватру, додаје му се пар кашика шећера и пола сата кува на лаганој ватри.
- Две кашике сирћета додају се готовој грицкалици, након чега је можете положити у тегле.
- Дубоке посуде се напуне водом, а затим се у њу ставе тегле. Кувајте посуде 10 минута и затворите поклопце.
Дунавска салата
Популарна ужина од зеленог парадајза је Дунавска салата. Да бисте је припремили, морате следити одређени редослед радњи:
- Прво, незрели парадајз се бира без трагова оштећења или труљења. Превелике примерке најбоље је исећи на комаде. Укупно се узима 1,5 кг.
- Шест глава лука се ољушти и исецка на траке.
- Уситните шест шаргарепа на грубој ренде.
- Састојке је потребно помешати, додати им 50 г соли.
- Два сата поврће се оставља испод поклопца тако да се сок истиче.
- Када време прође, у салату морате додати 50 г шећера, додати 80 мл биљног уља и ставити масу на ватру.
- Пола сата поврће се кува на лаганој ватри.
- Готовој грицкалици се додаје 80 мл сирћета, након чега се положи у тегле.
Корејска ужина
Корејска кухиња обилује зачинима. Зелени парадајз у корејском стилу није изузетак. Хладно се обрађују, што подразумева поштовање следећег рецепта:
- Прво се одабере 20 незрелих парадајза и пресече на четвртине.
- Три паприке-паприке су ољуштене и исецкане на танке траке.
- Уситните девет каранфилића белог лука у чинији са белим луком.
- Зелено по укусу (копар, босиљак, киселица) треба ситно исецкати.
- Припремљени састојци се мешају.
- Добијеној маси се дода 9 великих кашика сирћета и уља, 3 кашике шећера и једна кашика соли.
- Од зачина потребно вам је 15 г љуте паприке. Такође можете да користите посебан зачин направљен за корејску шаргарепу.
- Припремљена салата сложи се у тегле које су куване и чувају се у фрижидеру.
Кавијар од зеленог парадајза
Необична ужина је кавијар од зеленог парадајза и другог сезонског поврћа. Поступак кувања у овом случају укључује одређени редослед фаза:
- Незрели парадајз (3,5 кг) уситњава се процесором хране.
- Пар шаргарепа се утрља грубим рендером.
- Две главице лука морају се ситно исецкати.
- Сипајте мало уља у дубоку тигањ и пржите лук на лаганој ватри док не постигне прозирност.
- Затим ставите шаргарепу у тигањ и пржите поврће 7 минута.
- Парадајз се последњи ставља у посуду.
- Мешајте масу и додајте четвртину чаше соли и 140 г шећера. Такође морате додати кашичицу бибера у облику грашка.
- Три сата поврће се динста на лаганој ватри.
- Готова ужина се ставља у одговарајуће посуде. Након хлађења, служи се за сто или чува у фрижидеру.
Рецепт са краставцима и купусом
Свестрана грицкалица зими је комбинација сезонског поврћа. Да бисте направили снацк од зелених парадајза, купуса и краставаца, потребно је да урадите неколико следећих радњи:
- Осам незрелих парадајза сече у кругове. Ако су комади превелики, можете их исећи на још неколико делова.
- Осам краставаца треба измрвити са полу подлошкама.
- Малу главицу купуса треба исецкати на танке траке.
- Огулите и исеците четири паприке-паприке на пола прстена.
- Насјецкајте две шаргарепе рендером.
- Две главице лука исецкане су на траке.
- Неколико каранфилића белог лука треба пропустити кроз пресу.
- Састојци се мешају, може им се додати сецкани копар или першун.
- Поврће се меша, додаје му се 70 г соли.
- Добијена маса се оставља неколико сати да пусти сок.
- Затим треба ставити биљну мешавину на шпорет и мало загрејати. Маса не би требало да кипи, али компоненте би се требале равномерно загрејати.
- У завршној фази додајте три кашике сирћета и шест кашика уља.
- Тегле се пуне грицкалицама, које се пастеризују у воденом купатилу и затварају поклопцима.
Пуњење биљем
Парадајз пуњен биљем биће добра ужина за свечани сто. За њу се користи комбинација разних врста зеленила и љуте паприке.
Рецепт за пуњени парадајз је следећи:
- Килограм незрелог парадајза мора бити опран. Затим се врх одсече са сваког пода и пулпа се уклања кашиком.
- За пуњење треба да исецкате зеленило (цилантро, копер, першун, нана, целер), махуна љуте паприке без семена, глава белог лука.
- Затим се пулпа парадајза додаје у резултујућу масу.
- Пуњење је пуњено парадајзом, који је одозго прекривен одрезаним врхом.
- Парадајз се ставља у стерилисане контејнере и прелази на припрему маринаде.
- У тањир се сипа литар воде, додаје се кашика кухињске соли и гранулирани шећер.
- Течност треба да прокључа, затим се уклања из горионика и додаје се кашика сирћета.
- Пуњени парадајз се сипа врућом маринадом, након чега се тегле зачепе.
Рецепт за тиквице
Зимска ужина од зелених парадајза може се добити маринирањем са тиквицама, паприком и другим поврћем. Поступак кувања има следећи облик:
- Незрео парадајз (2,5 кг) сече у велике кругове.
- Тиквице од килограма морају се измрвити половином подлошке. Зрело поврће прво се мора ољуштити од семена и кора.
- Дванаест каранфила белог лука треба исећи на танке кришке.
- Шест лука сече на пола прстена.
- Две паприке-паприке пресечене су по дужини на велике комаде.
- На дно тегли стави се неколико грана першуна и копра.
- Затим се све припремљено поврће ставља у слојеве.
- Маринада се припрема кувањем 2,5 литара воде, где треба додати 6 кашика соли и 3 кашике гранулираног шећера.
- Од зачина ће вам требати 6 комада каранфилића и ловорових листова, као и 15 зрна бибера.
- У почетној фази процеса кључања, горионик се искључује, а у течност се додаје 6 кашика сирћета.
- Поврће се сипа куваном маринадом, а тегле се затварају поклопцима.
Пиринач рецепт
Салата од зеленог парадајза за зиму је и комплетан прилог и укусно предјело. Можете га припремити у складу са одређеним редоследом радњи:
- Чашу пиринча треба оставити у хладној води неколико сати.
- Два килограма незрелих плодова парадајза сече на колутиће.
- Пар шаргарепа је нарибано на грубој ренде.
- Ситно исецкати један лук.
- Велике слатке паприке су срушене на пола прстена.
- Биљни састојци се мешају са пиринчем, додаје се 0,3 кг уља, 50 г соли и 100 г шећера, након чега се маса ставља на шпорет.
- Предјело треба динстати 40 минута, када је пиринач куван.
- У завршној фази, смеши се додаје 40 г сирћета.
- Контејнери се стерилишу, а затим се у њих ставља припремљена грицкалица.
Закључак
Од зелених парадајза за зиму се припремају разне врсте грицкалица. Поврће се може маринирати у саламури или динстати на лаганој ватри. Предјело направљено од парадајза пуњеног биљем изгледа оригинално. Готов украс припрема се од незрелог парадајза и другог поврћа конзервираног пиринчем.
