Парадајз у сопственом соку са парадајз пастом

Парадајз можда држи рекорд у разноликости рецепата за припрему за зиму, али парадајз у парадајз сосу за зиму је посебно популаран. Јер управо у таквим препаратима парадајз идеално задржава природну боју и укус. Па, задржавање облика више зависи од сортних карактеристика плода. Поред тога, у празнинама припремљеним према доле описаним рецептима, користи се апсолутно све без трага, и сами парадајз, и њихово не мање укусно пуњење.

Принципи кувања парадајза у сосу од парадајза

Рецепти за прављење парадајза у сосу од парадајза биће корисни и власницима сопствених окућница и грађанима који ће све састојке морати да купе на пијаци или у продавници.

Као прво, парадајз у сосу од парадајза је користан у томе што се парадајз различитог квалитета може користити за њега. Заиста, само лепи и густи парадајз не сазревају увек у башти. Истовремено, и мали и велики парадајз, и неправилног облика, па чак и модрице, сасвим су погодни за сос од парадајза. Кад би бар били, ако је могуће, без трагова трулежи и болести. Али за директно пуњење лименки, боље је одабрати плодове средње величине, густе и еластичне, боље је чак ни превише сочно. У овом случају, парадајз ће током зиме задржати свој беспрекоран облик, па чак и укус готово свежег парадајза. За сваку теглу је боље одабрати парадајз приближно истог степена зрелости.

Али они кувари који имају могућност избора парадајза на тржишту могу одабрати парадајз било које боје или величине која им се свиђа. Рецепти за парадајз у сосу од парадајза омогућавају вам бескрајно експериментисање, комбинујући жуто, наранџасто, бело и чак црно воће са пуњењем парадајза било које боје. Штавише, парадајз било које величине и облика, чак и најружнији, погодан је за сос, као што је горе поменуто.

Такође је важно да ова припрема за зиму може знатно уштедети породични буџет, јер парадајз из њега може се користити не само као међуоброк, већ и као компонента оних јела где се очекује свежи парадајз.

За кување парадајза у парадајз сосу користе се оба воћа са кожицом или без њих. У другом случају, парадајз је нежнијег укуса. Да бисте парадајз брзо и лако ољуштили, на сваком парадајзу треба оштрим ножем прво да направите рез у облику крста, а затим га минут прелијете кипућом водом. Затим се вода испразни, а парадајз се сипа леденом водом. После овог једноставног поступка, кора сваког воћа се без проблема љушти.

Парадајз сос, у којем се парадајз конзервира за зиму, може се припремити:

• од сопственог или купљеног парадајза;
• од парадајз пасте;
• од сок од парадајза: домаће или купљено у продавници;
• од готовог соса од парадајза купљеног у продавници.

Разни рецепти пружају обоје конзервирање парадајза у сосу од парадајза са минималном количином додатних састојака и уз додатак разног поврћа, зачинског биља и зачина.

Класични рецепт за парадајз у парадајз сосу за зиму

Овај рецепт за кисели парадајз користи се првенствено ако желите да сачувате природни укус и арому воћа, јер додавање различитих зачина сосу од парадајза може и побољшати и искривити укус парадајза.

Рецепт захтева само:

• 1 кг малих или средњих, али лепих и густих парадајза;
• 800 г великог или меког парадајза за прављење соса;
• 30 г соли;
• 30 г шећера;
• 1,5 кашике. кашике 9% сирћета (или 2-3 г лимунске киселине).

Технологија производње је следећа:

1. Стерилизоване тегле пуне се одабраним и темељито опраним густим парадајзом (са или без коже по вашем нахођењу).
2. Код осталих парадајза, стабљика и сва могућа места оштећења се уклањају, оперу и исеку на ситне комаде.
3. Ставите кришке парадајза у равну шерпу и прокувајте док не омекшају и сок.
4. Оставите парадајзну масу да се мало охлади и самељите кроз сито да бисте уклонили семе са кожом.
5. Ољуштени парадајз сок се помеша са сољу и шећером и поново прокува, додајући сирће на самом крају.
   
   Пажња! Треба имати на уму да се тако припремљен сос од парадајза мора употребити у року од сат времена након припреме - тада може почети да ферментира и испоставити се неприкладним за заливање. Стога би за производњу великог броја парадајза у парадајз сосу било целисходније парадајз сочити у одвојеним, не превеликим деловима.
6. Парадајз сипајте у тегле са кипућим сосом и одмах завртите.

Ако домаћинство има соковник, онда је најлакше проћи кроз њега све кришке парадајза већ у 3. фази, а затим једноставно прокувати добијени сок 15 минута са шећером и сољу.

Парадајз у сопственом соку са тестенинама без сирћета

Као што је горе поменуто, према класичном рецепту, сирће се додаје прилично из сигурности. Сам парадајз сос има довољну киселост да задржи бербу парадајза за зиму, поготово што се у овом рецепту користи стерилизација.

Не могу се сви похвалити сазревањем великог броја парадајза на локацији, па често једноставно нема где да се узме воће у довољној количини за прављење соса. У овој ситуацији, најчешће парадајз паста, која се продаје у било којој продавници, увек може помоћи.

Стандардни рецепт садржи следеће састојке:

• 1,5 кг прелепих и јаких парадајза;
• 0,5 кг готове пасте од парадајза, купљене у продавници или направљене ручно;
• 1 кашика кашике кашике соли;
• 1 кашика кашике кашике шећера.

Генерално, количина соли и шећера додата у сос од парадајза може се разликовати у зависности од укуса, али лако се можете сетити да се додавање 1 кашике обе компоненте на 1,5 литра заливања сматра класичним.

1. Пре свега, парадајз паста се разблажи, за шта се у један део пасте додају три дела куване хладне воде и добро се меси.
2. Одабрани и опрани парадајз чврсто се стављају у стерилне тегле.
3. У разређену пасту од парадајза додају се шећер и сол, загревају и кувају око 15 минута.
4. Воће у теглама прелије се врућим сосом од парадајза и стави на стерилизацију у широки лонац воде на ватри, тако да ниво воде споља достигне барем вешалице тегли.
   
5. Време стерилизације рачуна се од тренутка када вода прокључа у посуди и зависи од запремине лименки коришћених за конзервирање. За литар - 10 минута, за три литре - 20 минута.
6. По завршетку стерилизације, тегле се одмах затварају и хладе под топлим покривачем, окрећући их наопако.

Слатки парадајз у сопственом соку са парадајз пастом

За оне који су посебно наклоњени слаткастим препаратима са поврћем, обавезно морате испробати следећи рецепт за парадајз у сопственом соку са тестенином. У овом препарату парадајз добија посебан десертни укус, а за њега се могу користити чак и потпуно не зрела кисела воћа.

Сви главни састојци остају исти као у претходном рецепту, али узимају два или чак три пута више шећера. Поред тога, према рецепту, додаје се цимет - брзином од једног прстохвата по 0,5 литра готовог пуњења.

Помоћу овог рецепта можете да кувате укусне парадајзе чак и без стерилизације:

2. Припремљени парадајз се полаже у тегле тако чврсто да не испадне када се тегла окрене и сипа кључалом водом 15-20 минута.
   
   Важно! Ако је кора претходно уклоњена са воћа, онда се у овом случају сипају кључалом водом само 5 минута.
3. Парадајз паста се разблажи водом у горе наведеном пропорцији (1: 3), загрева и кува сољу, шећером и циметом 12 минута.
4. Вода се одводи из парадајза и одмах сипа кипућим сосом уз саму ивицу тегле.
   
5. Затегните металним поклопцима и ставите наопако да се хлади један дан.

Парадајз у парадајз пасти са копром и каранфилићем

Каранфилић и копар најтрадиционалнији су додаци у рецептима за кисељење.

Састав полазних компонената је следећи:

• 7-8 кг парадајза (могу се користити плодови различите зрелости);
• 4 кашике кашике шећера;
• 6 тбсп. кашике соли;
• 1 литар парадајз пасте;
• 9 гранчица зеленила копра са цвастима;
• 9 комада каранфилића;
• Ловоров лист - један лист на литарску теглу;
• Зрна црног бибера - 1-2 ком. на конзерви.

Можете користити било који прикладан начин кувања парадајза у сопственом соку из горе наведених рецепата, са или без стерилизације.

Парадајз за зиму у парадајз сосу са листовима рибизле

Листови црне рибизле су у стању да парадајзу дају додатну снагу уз одржавање жетве зими и, наравно, атрактивну арому. Може се користити било који од следећих рецепата. Листови рибизле, у количини од 2-3 листа по литру преливања, додају се сосу од парадајза када се прокува.

Парадајз у парадајз пасти за зиму са циметом и каранфилићем

Овај рецепт за кување парадајза у сопственом соку са тестенинама и зачинима предвиђа обавезно љуштење парадајза.

Да би се добила зачињена арома, цимет и каранфилић уз додатак алеве паприке обично се вежу у газу и кувају у сосу од парадајза док кључа. Пре сипања парадајза положеног у тегле, уклоните врећу зачина.

За 1 литар соса од парадајза додајте пола штапића цимета, 5 каранфилића, 3 алеве паприке грашка.

Парадајз у сопственом соку са парадајз пастом и целером

Потпуно исто се понашају када праве парадајз у сопственом соку са целером. Овај други се углавном користи за укус соса од парадајза направљеног од тестенине. Сноп целера од 4-5 гранчица, везан концем, ставља се у разблажену пасту од парадајза док се загрева. Пре сипања парадајза у тегле, целер се уклања из посуде.

Иначе, поступак прављења парадајза у сопственом соку не разликује се од претходно описаног стандардног.

Рецепт за парадајз у парадајз пасти са белим луком

Према овом рецепту за парадајз куван у сосу од парадајза без стерилизације, дата је количина састојака по једној тегли од три литре:

• око 1 кг парадајза (или шта год више одговара);
• 5 кашика. кашике парадајз пасте;
• 5-6 каранфилића белог лука;
• зачини по укусу (црни бибер, ловоров лист, каранфилић);
• 3 кашике кашике соли;
• 1 кашика кашике кашика шећера;
• 2-3 ст. кашике биљног уља (по жељи).

Технологија кувања је врло једноставна:

1. Парадајз паста се разблажи водом и кува са зачинима на умереној ватри 15 минута.
2. Прво се бели лук ставља на дно стерилне тегле, а затим парадајз на врх, покушавајући да их постави гушће, али не снажно набијајући.
3. Парадајз се сипа кључалом водом до врха и остави да се загреје 15 минута.
4. Затим се вода испразни, а парадајзу се дода кувана парадајз паста тако да је њен ниво скоро испод ивице тегле.
5. Затегните металним поклопцима, преокрените и оставите да се полако охлади док је умотан.

Парадајз са парадајз пастом за зиму са хреном и бибером

Настала припрема парадајза може се дуго чувати чак и на собној температури и обрадоваће, поред самих парадајза пикантног укуса, и јединствени зачински сос који се може користити за облачење било којих јела.

Требаћеш:

• 1,5 кг парадајза;
• 500 г пасте од парадајза;
• 150 г шаргарепе;
• 150 г паприке;
• 100 г нарибаног хрена;
• неколико гранчица першуна;
• 100 г белог лука;
• 60 г соли;
• 100 г шећера;

Технологија кувања према овом рецепту не разликује се у посебним потешкоћама:

1. Опрани парадајз се на неколико места пробуши иглом и стави у стерилне тегле на дно којих се положи на гранчицу першуна.
2. Сипајте кипућу воду до врха и оставите 15 минута.
3. Паприка, шаргарепа, бели лук и хрен се оперу, ослобађају се сувишних количина и сецкају помоћу млина за месо или блендера.
4. Парадајз паста се разблажи потребном количином воде и помеша са сецканим поврћем.
5. Ставите на ватру и кључајте док пена не престане да се формира. Мора се методично уклонити са површине соса.
   
6. Додају се сол и шећер.
7. Вода се одводи од парадајза, а тегле парадајза се пуне кипућим сосом од поврћа.
8. Банке се смотају и оставе да се наопако охладе.

Парадајз пуњен белим луком и зачинским биљем, заливен соком од парадајза

Парадајз за овај рецепт мора бити посебно густих сорти, по могућности шупљих, идеално погодних за пуњење.

Требаћеш:

• 1 кг парадајза за пуњење;
• 1 кг редовног парадајза за сок или 1 литар готовог напитка;
• 200 г лука;
• 1 глава белог лука;
• 150 г шаргарепе;
• 25 г корена першуна и 10 г његовог зеленила;
• 1,5 кашике. кашике 9% сирћета;
• 2 кашике кашике кашике шећера;
• 1 кашика кашике кашика соли;
• алева паприка и лаврушка по укусу;
• биљно уље (за пржење и за сипање)

Ово деликатесно јело направљено је на следећи начин.

1. Сок се кува од меког парадајза или се у готов производ додају шећер, со, зачини, сирће и кувају 8-10 минута.
2. Корени першуна и шаргарепе, као и лук ситно су исецкани и пржени до боје кремастог сладоледа.
3. Затим се помешају са сецканим белим луком и першуном и загревају на 70 ° -80 ° Ц.
4. Шупљи парадајз до половине стабљике, ако је потребно уклоните семе и напуните пуњењем биља и поврћа.
   
5. Пуњени парадајз се чврсто положи у тегле и прелије врућим соком са зачинима.
6. Биљно уље кувано у посебном контејнеру сипа се на врх, надајући се да би 2 кашике уља требало да иду на 1 литар пуњења.
7. Банке се стерилишу у кључалој води око 30 минута (литар).

Парадајз чери у сопственом соку са тестенином

Празнине од чери парадајза увек изгледају врло атрактивно. А пошто се овај парадајз може лако купити у било које доба године, најлакше га је кувати у готовом сосу од парадајза купљеном у продавници.

Да бисте то урадили, морате пронаћи:

• 1 кг парадајза чери (можете вишебојно);
• 1 литар готовог соса од парадајза купљеног у продавници.

Обично су и сол и шећер већ присутни у готовом сосу од парадајза, али ако се током процеса загревања испостави да нешто није довољно, онда увек можете додати зачине по свом укусу.

Кораци производње су традиционални:

1. Сос се сипа у засебну посуду и доведе до кључања.
2. Чери парадајз се опере и слаже у тегле.
3. Прелијте кључалом водом, одстојте 5-7 минута и исцедите воду.
4. Додајте кувани сос на сам врат и затегните поклопце.

Рок употребе парадајза у сосу од парадајза

У хладним условима подрума без светлости, берба парадајза у сопственом соку може се чувати од године до три године. У затвореним условима се не препоручује чување таквих празнина дуже од годину дана. И постаће погодни за потрошњу у року од недељу дана након производње.

Закључак

Парадајз у парадајз сосу за зиму моћи ће да помогне домаћици у скоро свакој ситуацији. На крају крајева, обојица су укусно независно предјело и састојак многих првих и других јела, а пуњење се може користити и као сок од парадајза и као сос, у зависности од коришћених зачина.

Препоручени уноси

Како направити сок од парадајза код куће

Јерменска аџика за зиму

Лецхо од паприке и шаргарепе за зиму

Вибурнум, пире са шећером

Једноставан рецепт за салату од зеленог парадајза за зиму

Рецепт за зелени парадајз са белим луком за зиму

Љута салата од зеленог парадајза "Цобра"

Како ферментирати зелени парадајз у теглама

Феијоа са медом - рецепти за зиму