Многе домаћице јако воле тиквице, јер се лако припремају и могу се комбиновати са многим другим састојцима. Тиквице саме по себи имају неутралан укус. Због тога они лако упијају арому и укус осталих компоненти јела. Ово поврће се може кувати на најразличитије начине. Најчешће се прже, динстају и пеку. Али искусне домаћице знају да се од тиквица могу направити и врло оригинални и укусни презервативи за зиму. Соле се и праве се разне врсте салата. Сада ћемо размотрити опције за прављење лецхо-а од тиквица за зиму. Такав препарат дефинитивно никога неће оставити равнодушним.
Тајне прављења лечоа од тиквица
Пре него што започнете посао, морате научити неке од суптилности како кувати укусни лецхо:
- Старо воће за прављење лечо није погодно за зиму. Боље је узимати младе тиквице, које теже не више од 150 грама. Требали би имати прилично танку кожу и меко и нежно месо. Воће са семењем за бербу такође није погодно. Ако користите поврће из властитог врта, најбоље је да га берете непосредно пре кувања. А они који купују тиквице на пијаци или у продавници треба да обрате пажњу на њихов изглед. Свеже воће не би требало да има недостатака.
- Рецепт за прављење лечоа од тиквица не разликује се много од класичног лечо бибера и парадајза. Листа састојака такође укључује парадајз, паприку, бели лук, шаргарепу и лук. За ово нису потребни рафинирани зачини. Најбоље од свега је што ово јело допуњују со, зрна црног бибера, шећер, сирће и ловоров лист.
- Неопходан састојак је столни сирћет. Он је тај који безукусне тиквице засићује израженим накнадним укусом, а делује и као конзерванс.
- Запамтите да лецхо није кавијар од тиквица, већ нешто што подсећа на салату. Дакле, поврће не треба јако сецкати да се јело не би претворило у кашу. Тиквице се обично исеку на коцкице или танке кришке. Ширина сваког дела треба да буде између 50 мм и 1,5 цм.
- Ипак, течни састојци треба да буду присутни у јелу. Да бисте то урадили, парадајз самељите млином за месо или фином ренде. Такође можете користити блендер. Неке домаћице радије користе ренде. Ово је, наравно, најдужи пут, али, тако ће цела кожа остати на ренде и неће завршити у посуди. Али, прво можете уклонити кожицу са воћа, а затим их самлети блендером.
- Да би течна маса радног предмета успела, потребно је користити само меснате и сочне парадајзе. Многи их пролазе кроз сито како би маса била што хомогенија. Поред тога, захваљујући овој методи, кожа не улази у готово јело. Ако немате толико времена, прво можете уклонити кору са парадајза. Да би то учинили, припремљено воће се пар минута умаче у кључалу воду. После тога се ваде и одмах стављају под млаз хладне воде. Захваљујући таквим поступцима, кожа се врло лако љушти.
- Количина паприке у готовом јелу не би требало да превлада. Ипак, главни састојак су тиквице. Било који бибер бибер ће послужити, али најбоље је црвено воће. Даће јелу лепшу и живахнију боју.
- Наше баке су одувек стерилисале лецхо. Сада модерне домаћице пажљивије припремају све састојке посуђа, тако да се стерилизација може одрећи. Главна ствар је врло темељито прање свих састојака.Поред тога, потребно је темељно испрати све тегле и поклопце, након чега се неко време кувају или стављају у загрејану рерну.
Лецхо од тиквица за зиму
Потребне компоненте:
- 2 кг тиквица;
- 600 г шаргарепе;
- 1 кг црвене паприке;
- 600 г лука;
- 3 кг зрелог црвеног парадајза;
- 3 кашике л. гранулисани шећер;
- 2 кашике кашике л. со;
- 4 кашике л. стони сирће;
- 140 мл биљног уља.
Сада детаљније размотримо како кувати лецхо од тиквица, парадајза и паприке. Први корак је припрема свих јела. Банке се могу одабрати апсолутно било које величине. Али искусне домаћице препоручују употребу контејнера тачно од литра. У таквим посудама обрадак ће дуже остати врућ, због чега долази до пастеризације.
Припрема контејнера ту се не завршава. Након тако темељитог прања, такође је потребно стерилисати посуђе. Свака домаћица то ради онако како је навикла. Затим се лименке положе на припремљени пешкир са рупом надоле.
Прво припремите парадајз. Темељно се оперу, пресеку на пола и одсеку место спајања стабљике са парадајзом. Затим се парадајз сруши помоћу брусилице за месо или другог уређаја. Добијена маса се сипа у припремљену шерпу и ставља на лагану ватру. У овом облику парадајз се кува 20 минута.
У међувремену, док се први састојак крчка на шпорету, можете припремити лук. Мора се ољуштити, опрати хладном водом и исећи на траке или полу прстенове. Затим се паприка опере, ољушти и исецка. Запамтите да комади не смеју бити премали. Поврће се може исећи на коцкице или траке. Шаргарепа се такође ољушти, опере и нариба на ренде средње величине. Али, поврће можете исећи и на траке. Сада можете почети са најважнијим састојком. Први корак је уклањање стабљика са тиквица. Потом се плодови оперу и ољуште, ако је потребно.
Даље, свака тиквица се пресече на 4 дела дуж воћа и свака се исече на кришке. Све ово време потребно је посматрати парадајз који се кува на шпорету. За 20 минута маса се мало прокува. Сада му се по рецепту додају шећер, сол и биљно уље. После тога, нарибана шаргарепа ставља се у шерпу и темељно меша. У овом облику, маса треба динстати 5 минута.
Након истека времена, додајте лук у шерпу и поново динстајте поврће 5 минута. Даље, бибер и тиквице се додају у јело сваких пет минута. Мешајте с времена на време. Сад би требало да се динста око 30 минута.
Када остане 5 минута до краја кувања, потребно је сипати столни сирће у празно. Након истека времена, ватра се искључује и лечо се одмах сипа у припремљене тегле. Посуде се затварају стерилисаним поклопцима и преврћу. После тога, радни предмет мора бити покривен топлим покривачем и остављен у овом облику док се лецхо потпуно не охлади. Даље, лецхо са тиквицама и бибером за зиму ставља се у подрум или другу хладну собу.
Многе домаћице припремају укусни лечо од тиквица са першуном или копром. Такође их треба темељито испрати, исецкати ножем и додати у лечо 10 минута пре него што се потпуно скувају. За то време, радни предмет ће упити сву арому и укус. Такође, свака домаћица може променити количину састојака по свом нахођењу и укусу.
Закључак
Наравно, постоје различити рецепти за лечо од тиквица за зиму. Али углавном се ово јело припрема са паприком, парадајзом и шаргарепом. Таква рецепт за лечо тиквице се сматрају најбољим. Свака домаћица може самостално да бира додатне састојке који ће само побољшати укус радног предмета. Лечо од бибера и тиквица је укусно јело које је веома популарно већ дуги низ година. Покушајте да га кувате једном и постаће ваша годишња традиција.
