Садржај
Већина рецепата за лечо које знамо су неконвенционалне могућности кувања које су временом побољшаване. Сада се овој салати додају све врсте поврћа (патлиџан, шаргарепа, тиквице), као и јабуке, пасуљ, па чак и пиринач. У класичној верзији овог препарата биле су присутне само паприка и сочни зрели парадајз. Ова салата је много лакша за припрему. Поред тога, коштаће мање, јер вам није потребан велики број свих врста поврћа. Дакле, погледајмо како је претходно припремљена класична лецхо салата.
Основна правила за прављење лецхо-а
Ова салата нам је дошла из саме Мађарске. Тамо су вешти Мађари својевремено кували бибер у сосу од парадајза, након чега је ово јело брзо стекло популарност у другим земљама. За класични рецепт бира се претежно црвена паприка. Иако се по жељи могу користити и друге боје. Други главни састојак је парадајз.
Лецхо правимо од онога што је доступно. Могу да додају и лук, и шаргарепа, и било које друго поврће. Многи воле да у салату додају бели лук за зачин, као и зачинско биље по свом укусу. Тако можете припремити укусну салату за сваки укус и буџет.
Иако Мађари кувају лечо само од парадајза и паприке, ово јело успевају да направе једноставно невероватно укусно. Лечо користе као прилог месним јелима или тестенинама. Такође Мађари могу једноставно да једу салату са свежим белим хлебом.
Класични рецепт за лечо
Да бисте припремили традиционални лецхо, морате припремити следеће компоненте:
- слатка паприка - 3 килограма;
- зрели меснати парадајз - 2 килограма;
- гранулирани шећер - 100 грама;
- кухињска сол - 2 кашике;
- стони сирће 9% - 2 кашике;
- сунцокретово уље - 100 мл.
Припрема лечо почиње припремом поврћа. Први корак је прање паприке. Мора се посећи и уклонити све семе и стабљике. Затим се поврће исече на велике кришке.
Сада можете да пређете на припремљени парадајз. Такође се оперу и уклоне стабљике. Затим се парадајз исече на кришке и исецка блендером или млином за месо. Пре тога можете уклонити кожицу са воћа. Да би то учинили, парадајз се пар минута умаче у кључалу воду, а затим сипа хладном водом. После таквих поступака, кожу ће се врло лако ољуштити.
Рендани парадајз се сипа у шерпу, након чега се тамо додају сол, гранулирани шећер и сунцокретово уље.
Сада је време да додамо нарезану паприку. Мешајте смешу поврћа и ставите на малу ватру.
Након што јело прокључа, кува се на лаганој ватри 30 минута. За то време бибер бибер треба добро да омекша. Сада се потребна количина сирћета сипа у лецхо и салата се поново меша.
Када лецхо поново заври, искључите ватру и почните да се котрљате. Да бисте то урадили, прво морате припремити стерилисане тегле. Могу се кувати у води, држати на пари или стерилисати на било који начин који вам одговара. Посуда се сипа врућа у потпуно суве тегле. Затим се контејнери затварају стерилисаним поклопцима.
Смотане тегле морају се окренути наопако и умотати у топли покривач. Дакле, лецхо треба да стоји најмање један дан док се потпуно не охлади.Посуде за салату се затим могу преместити у хладније складиште. Ако се поштују сва правила, салата мора да стоји најмање годину дана.
Готови лечо користи се као сос, прелив за чорбе или супу, као додатак прилозима. Јело се добро слаже са тестенинама, месним јелима, кромпиром, пиринчем.
Важне препоруке
Да би лецхо био укусан и мирисан, важно је следити следећа правила:
- Укус и конзистенција салате биће бољи ако се парадајзу уклони кожа. Овај савет се може занемарити, али тада ће у готовом јелу наићи мали комадићи коже. Брзи и доказани начин за то је горе описан.
- По свом укусу можете додати своје омиљене биљке у лецхо. На пример, многе домаћице у салату додају босиљак, мајчину душицу, копар и першун. Можете додати и друго поврће (бели лук, лук, патлиџан и друго). Али ово више неће бити класични лецхо.
- Не бисте требали додавати више сирћета у лецхо него што рецепт захтева. Користи се само да салату дуже задржи зими.
Класични лецхо - опција број 2
На нашим просторима је рецепт за мађарску салату мало побољшан и добио је не мање укусан, већ пикантнији и богатији лечо. Главни састојци овог јела нису се променили, додани су само неки зачини и поврће.
За такав лецхо морате припремити:
- сочни меснати парадајз - један килограм;
- велика бугарска паприка - два килограма;
- лук средње величине - 4 комада;
- бели лук - око 10 средњих каранфилића;
- биљно уље (рафинисано) - једна чаша;
- зеленило по укусу (першун, копар, цилантро) - 2 или 3 свежња;
- гранулирани шећер - једна чаша;
- млевена слатка паприка - 1 кашичица;
- стони сирће - једна чаша;
- соли по укусу.
Припрема лечо почиње припремом поврћа. Паприка се прво опере и ољушти. Затим га треба исећи на велике комаде било ког облика. Воће можете једноставно пресећи по дужини на четири једнака дела. Тада можете да оперете и исецкате парадајз. Раније је уобичајено уклањање коже са њих.
Ољуштени лук, опрати и исећи на пола прстена. Даље, припремљено биљно уље се сипа у дубоку шерпу, загрева и тамо баца сецкани лук. Донесите лук до прозирности и додајте парадајз у посуду. У овој фази лечо можете посолити и наставити да крчка око 20 минута.
Затим се у тигањ бацају комадићи паприке. Покријте шерпу и кувајте салату још 15 минута. Бели лук се пропушта кроз прешу или ситно сече ножем, а затим се додаје у посуду. Шећер и сирће за сто се бацају одмах након њега. Динстајте још 20 минута.
У завршној фази додајте у салату ситно исецкано биље, паприку и бибер. Лецхо се темељно меша и кува последњих 10 минута. Припремљена салата се сипа у стерилисане тегле. Лецхо за зиму је спреман!
Закључак
Без обзира на то како су током година побољшали и променили састав салате од лечо, класична верзија и даље остаје најукуснија. Управо у овом облику најбоље открива укус свежег парадајза и паприке. Како је лепо отворити такву теглу у зимским вечерима. Ово је вредан рецепт.
Лечо праве и Бугари и Румуни.