Садржај
Салата од зеленог парадајза је укусна грицкалица која ће вам диверзификовати зимску исхрану. За прераду се узима парадајз који није имао времена да сазри. Међутим, није препоручљиво користити плодове изражене зелене боје, јер то указује на присуство токсичних супстанци.
Рецепти за салату са зеленим парадајзом и паприком
Један од главних састојака зимских салата је паприка. Његова употреба даје грицкалици слаткаст укус. Салате се припремају од незрелог парадајза и паприке кувањем или кисељењем поврћа. Термичка обрада може да повећа период складиштења обрадака, као и додавање сирћета.
Рецепт са љутом паприком
Љута паприка је неопходан састојак љутих салата. Када комуницирате с њом, требало би да следите мере предострожности, јер неке сорте љуте паприке изазивају иритацију коже након једног контакта.
Такође га треба пажљиво узимати у храни, посебно код хипертензије, аритмија, болести бубрега и јетре. У малим количинама љута папричица повећава апетит и има дезинфекциона својства.
Кувати салата од зеленог парадајза са бибером за зиму следећим редоследом:
- Прво се припрема контејнер за складиштење, чије ће функције обављати стаклена тегла. Мора се опрати содом бикарбоном и термички обрадити у воденом купатилу или у рерни.
- Затим исеците зелени парадајз на четвртине, што ће потрајати 3 кг.
- Добијена маса се два пута сипа кључалом водом, која се одводи.
- Слатка и љута паприка (по две сваке врсте) се преполови и ољушти од семена.
- Огулите и исецкајте шаргарепу на танке штапиће.
- Глава белог лука подељена је на каранфилић.
- Од зеленила се користе свежи копар, першун, цилантро или било који други укус.
- За кисељење се припрема саламура која укључује пар литара воде, пола чаше соли и чашу шећера.
- Након почетка кључања, у течност се додаје чаша сирћета.
- Тегле се пуне припремљеним поврћем, након чега се додаје маринада.
- Гвоздени поклопци и кључ користе се за заптивање контејнера.
Рецепт за купус
Да би се добила салата од поврћа за зиму, узима се бели купус који сазрева на јесен. У комбинацији са паприком паприком и зеленим парадајзом свестрана је грицкалица за зимску исхрану.
Поступак припреме такве салате је следећи:
- Парадајз који још није зрео (2 кг) исецка се на велике комаде.
- Глава купуса тешка 2 кг исецкана је на уске траке.
- Пола килограма лука и слатке паприке измрвљено је на пола прстена.
- Поврће се помеша, дода му се 30 г соли и остави 6 сати.
- Затим морате исцедити резултујућу течност.
- У смешу се дода чаша шећера и 40 мл сирћета.
- Затим поврће треба динстати на лаганој ватри 20 минута.
- Припремљена салата распоређује се по теглама и затвара за зиму.
Рецепт са краставцима и шаргарепом
Крајем лета припрема се салата за зиму која садржи краставце, шаргарепу и незрео парадајз. Ако су на располагању смеђи парадајз, они се такође могу користити. Салата са зеленим парадајзом и паприком паприком припрема се према следећем редоследу:
- Прво треба да исечете краставце на колутиће, што ће потрајати један килограм. Ако су кришке превелике, пресецају се на још два дела.
- За килограм зеленог и смеђег парадајза потребно је да се срушите на четвртине или пола прстена.
- Пола килограма лука исецкано је на пола прстена.
- Шаргарепа (такође пола килограма) се исече на коцкице.
- Све компоненте, осим парадајза, динстају се на лаганој ватри 15 минута.
- Затим се парадајз ставља у укупну масу, која се оставља на ватри још 10 минута.
- Сол и зачини се додају резултујућој салати по укусу.
- Пре конзервирања додајте 2 велике кашике сирћета и 5 кашика биљног уља у салату.
Рецепт за руколу
Руцола је биљка салате зачињеног укуса. Користи се у домаћим препаратима за додавање зачињеног укуса јелима. Рукола позитивно делује на имуни систем и варење, смањује количину шећера у крви и стабилизује равнотежу воде и соли.
Салата од зеленог парадајза са риколом припрема се према доњем рецепту:
- Паприка (2,5 кг) се пресече на четири дела и уклања се семе.
- Незрео парадајз (2,5 кг) се исече на кришке.
- Шаргарепа (3 ком.) Се сецка на танке траке.
- Килограм лука треба исећи на колутиће.
- Рукола (30 г) мора бити ситно исецкана.
- Четири чена белог лука се исече на танке кришке.
- Састојци се мешају и стављају у тегле.
- Да би се добио слани фил, кува се литар воде, где се сипа 50 г крупне соли и пола чаше шећера.
- У врућу течност се дода 75 г сирћета, а затим се сипају припремљене посуде.
- Од зачина у тегле се ставља ловоров лист и мешавина паприке.
- Посуде се смотају кључем и оставе да се потпуно охладе.
Салата у парадајз пасти
Необично пуњење за салату од поврћа за зиму је парадајз паста. Његовом употребом рецепт за добијање празних места постаје следећи:
- Незрео парадајз (3,5 кг) се исече на кришке.
- Пола килограма лука се измрви у полукругове.
- Килограм слатке паприке се пресече уздужно на неколико делова и уклања се семе.
- Килограм шаргарепе натрља се рендером.
- Састојци се мешају и стављају на шпорет.
- Прво се маса доведе до кључања, након чега се смањује интензитет ватре и поврће динста пола сата. Маса се периодично меша.
- Затим у салату додајте сунцокретово уље (1/2 л) и динстајте га још 15 минута.
- После наведеног времена у посуду треба да ставите сецкану љуту паприку (пола махуне), сол (2,5 велике кашике), шећер (10 великих кашика), парадајз пасту (1/2 Л) и сирће (4 кашике).
- Маса се меша и кува четврт сата након кључања.
- Припремљена салата распоређена је у тегле за чување.
Салата од кобре
Салата Цобра добила је име због пикантног укуса који настаје због хрена, белог лука и чилеанске паприке. Поступак за његову припрему је следећи:
- Два килограма незрелог парадајза сече на кришке, ставља се у посуду и додаје 80 г сирћета и соли.
- Паприка (0,5 кг) мора бити исечена на велике комаде.
- Три семе чилеанске паприке су ољуштене од семена.
- Бели лук (3 главе) је ољуштен у каранфилић који се уситни у дробилици или преси.
- Корен хрена (0,1 кг) треба ољуштити и нарибати.
- Састојци се мешају и стављају у тегле.
- Затим морате напунити воду дубоким тањиром или сливом, положити крпу на дно и ставити посуду на ватру.
- Стаклене тегле се 10 минута пастеризују у контејнерима са кључалом водом, а затим се затварају кључем.
Јабука рецепт
Укусна зимска салата прави се од разног поврћа и воћа које се бере на крају сезоне. Овде је необичан састојак јабука.
Процес припреме салате од зеленог парадајза и јабуке укључује следеће кораке:
- Незрели парадајз (8 ком.) Сече се на четвртине.
- Две јабуке треба исећи на кришке, а коре и махуне семена.
- Две слатке паприке исецкане су на уске траке.
- Исеците две шаргарепе на кришке.
- Неколико лука треба срушити на пола прстена.
- Исеците четири каранфилића белог лука на пола.
- Састојци се мешају и стављају у стаклене посуде.
- Да маринирате поврће, ставите пар литара воде на ватру.
- 12 кашика шећера и 3 кашике кухињске соли раствара се у течности.
- Када започне процес кључања, горионик се искључује, а у саламуру се додаје чаша сирћета.
- Поврће се прелије маринадом, а тегле оставе да се 10 минута пастеризују у лонцу са кључалом водом.
Рецепт за мултиварке
Коришћење спорог шпорета олакшава припрему салате за зиму. Овај рецепт изгледа овако:
- Десет незрелих парадајза сече на коцкице.
- Три главице лука треба исецкати на пола прстена.
- Три шаргарепе су нарибане.
- У споро шпорете сипа се мало биљног уља, а лук и шаргарепа прже се неколико минута.
- Као пуњење користи се кечап, који се припрема независно. Можете га добити са 2 исечена парадајза, ољуштеном паприком и 2 каранфилића белог лука. Ове компоненте се пеку сат времена.
- Затим се мељу у блендеру, заједно са махуном чили бибера, додаје се пар кашика шећера и оригана.
- Добијена маса се кува пола сата на лаганој ватри.
- Затим се лук, шаргарепа и зелени парадајз стављају у масу парадајза.
- Следећих 2,5 сата укључите режим „Гашење“.
- Припремљена салата положена је у стерилисане контејнере.
Закључак
Укусне салате за зиму добијају се од разног сезонског поврћа. Поред зелених парадајза и паприке, требаће вам биље, бели лук и маринада. Зачињенији су обрадци са љутом паприком и хреном. Салата добива слаткасти укус због шаргарепе и купуса. По укусу поврћу додајте руколу, першун и остало зеленило. Припремљена салата ставља се у стерилисане тегле или се посуде пастеризују у воденом купатилу.
