Садржај
Јесења хладноћа је већ дошла, а жетва парадајза још није сазрела? Не треба се узрујавати, јер зелени парадајз у тегли може бити врло укусно ако користите добар рецепт. Спремни смо да понудимо неколико изврсних опција како направити укисељени зелени парадајз за зиму у теглама. Користећи предложене препоруке, биће могуће сачувати незрео род и залихе укусног кисељења током целе зимске сезоне.
Кисели рецепти
Од читаве разноликости рецепата могу се издвојити најједноставније могућности кувања за почетнице домаћице и прилично сложени рецепти који ће у већој мери бити занимљиви искусним куварима. Покушаћемо да понудимо рецепте различитих нивоа сложености како би свако могао да одабере опцију за себе у складу са преференцама укуса и кулинарским могућностима.
Најлакши рецепт
Предложени рецепт за укисељени зелени парадајз је врло једноставан. Његова примена захтеваће ограничену листу састојака и врло мало времена. Кисели парадајз је истовремено веома укусан и одлично се слаже са јелима од меса и кромпира.
У припреми зимског кисељења биће вам потребно 2 кг зеленог парадајза. Поврће треба добро опрати и неколико минута бланширати у кључалој води. Маринада се мора кувати од 1 литра воде, 60 мл 9% сирћета и шећера, соли (50 г сваког састојка). Сољење ће добити пикантан укус и одличан оков захваљујући једној глави белог лука и зачинима. По укусу можете користити зрна црног бибера, листове ловора, стабљике копра и корен хрена.
Почетна фаза кувања је припрема поврћа и стављање у теглу. На дно контејнера треба да ставите ољуштени бели лук, сецкани корен хрена и стабљике копра. За светлију арому, све наведене састојке зачина треба мало исецкати. Бланширани парадајз треба расхладити и у сваком поврћу направити танку иглу у пределу стабљике. Ставите парадајз у теглу.
Треба да кувате маринаду са додатком шећера, соли, сирћета и зачина. Неопходно је врети течност на лаганој ватри 5-7 минута, након чега тегле поврћа треба напунити кипућом маринадом. Покријте посуде поклопцима и сачекајте док се не охладе. Сипајте хладну маринаду назад у шерпу и поново прокувајте. Овај поступак се мора поновити три пута. После трећег пуњења тегле треба сачувати. Окрените запечаћене лименке и покријте топлим покривачем. Охлађени шавови могу се уклонити у подрум или ормар ради даљег складиштења.
Велика количина зачина и сирћета чини зелени парадајз оштрим, зачињеним, даје зиму обрадак посебна арома. Конзервирање зелених парадајза препоручује се у литарским теглама, јер се дуго не чувају када се отворе.
Још један једноставан рецепт за конзервирање зелених парадајза приказан је на видео снимку:
Предложени видео запис ће помоћи неискусној домаћици да се избори са постављеним кулинарским задатком.
Лук и Цапсицум Рецепт
У многим рецептима зелени парадајз је допуњен разним поврћем, попут паприке, цвекле или лука. То је рецепт са луком и љутим чилијем који воле многе домаћице.
За кисељење зелених парадајза према овом рецепту можете користити лименке од три литре или литре. Пре употребе, морају се стерилисати заједно са поклопцима 10-15 минута.
Да бисте припремили сољење, биће вам потребно 1,5 кг смеђег или зеленог парадајза, 2 махуне црвене љуте паприке и 2-3 главице лука. За 3 литре маринаде додајте 200 г соли, 250 г шећера и пола литра сирћета 9%. Од зачина препоручује се додавање 8 зрна црног бибера и 5-6 ком. каранфили. Мала гомила копра (цвасти и лишћа) и першуна учиниће препарат ароматичнијим и лепшим.
Предложени рецепт за зелени парадајз захтева следеће кораке:
- Прободите пажљиво опрани зелени парадајз иглом или преполовите.
- Капсицу, љуту паприку поделите на неколико делова, исеците стабљику. Ако желите, можете уклонити семе са паприке, јер ће оне додати још већу оштрину готовом јелу из конзерве.
- Исецкајте лук на полу колутиће.
- Припремљено поврће чврсто преклопите у стерилисану теглу. Додајте преостале зачине у посуду. Кишобрани од копра треба ставити на поврће и зачине.
- Маринада у овом рецепту је вода са додатком шећера и соли. После кратког кључања, макните шерпу са маринадом са ватре и додајте течност у сирће.
- Преостали волумен тегли напуните маринадом и сачувајте посуде.
- Обмотајте шавове топлим покривачем и сачекајте да се охладе.
Зелени парадајз припремљен према овом рецепту је зачињен и ароматичан. Ово предјело је популарно током било ког оброка.
Зелени парадајз мариниран репу
како Кисели зелени парадајз светао и оригиналан? Одговор на ово питање постаће јасан ако погледате фотографију и проучите рецепт предложен у наставку.
Цвекла се често користи у припреми зимских препарата као природна боја. На пример, додатком цвекле, кисели купус или зелени парадајз добијају врло занимљив изглед:
Можете да кувате јединствени зелени парадајз са црвеном бојом ако додате 1 средње велику репу на 1 кг главног поврћа. Такође, по жељи, рецепт се може допунити јабуком.
У зависности од количине радног предмета, морате да кувате маринаду. На сваких 1,5 литара течности додајте 1 тбсп. л. соли и 80 г сирћета 6%. Количина шећера у рецепту може се разликовати, али за припрему слатког парадајза препоручује се употреба 4 тбсп. л. слатки песак. Першун и пимент могу се додати по укусу.
Припрема укисељене грицкалице за зиму је једноставна:
- Парадајз оперите и исеците на комаде.
- Репу нарибати или исећи на кришке.
- Ставите нарибану репу на дно чистих лименки, а затим главну количину посуде напуните парадајзом. По жељи ставите кришке јабуке као горњи слој.
- Сипајте кипућу воду у тегле и стојите 10-15 минута. Затим испустите воду.
- Скувајте маринаду и напуните тегле, а затим их сачувајте.
Количина репе у овом рецепту утиче на боју и укус зимске жетве: што се више дода цвекле, парадајз ће бити светлији и слађи.
Парадајз са купусом и паприком
Зелени парадајз можете маринирати у теглама са купусом и паприком. Као резултат такве припреме добија се диван асортиман, у којем ће сваки кушач пронаћи све најукусније за себе.
Саставом састојака овог јела, наравно, доминира зелени парадајз. Купус треба узимати у количини од 1/3 укупне жетве. Паприка се препоручује у зависности од броја контејнера. Дакле, у сваки литарски контејнер треба додати 1 бибер средње величине. По жељи поврће можете допунити першуном и копром.Количина зеленила зависи од личних преференција.
За припрему маринаде биће вам потребно 2,5 литра воде, 130 мл сирћета од 9%, 100 г соли и двоструко више шећера. Поступак припреме киселог парадајза је следећи:
- Уклоните семе са паприке и исеците на кришке (полу прстенови, траке).
- На дно тегле ставите сецкану паприку и зачине (по укусу).
- Исеците запремине на велике кришке. Уситните купус на квадрате.
- Купус и парадајз ставите у теглу на врх бибера.
- Поврће прелијте кључалом водом и оставите да одстоји 10-15 минута. Оцедите кипућу воду и користите за припрему маринаде.
- Сипајте поврће припремљеном маринадом.
- Испод поклопца непосредно пре шавања додајте по 1 језичак у сваку теглу за сваки литар радног предмета аспирин или 70 мл водке.
- Тепе херметички зачепите и држите у топлом покривачу док се потпуно не охладе.
Производ из конзерве који одговара овом рецепту увек се покаже веома лепим и укусним. Може се служити на столу током било ког празника. Сигурно ће га увек ценити љубитељи киселих краставаца.
Кисели пуњени парадајз
Домаћице чешће кисеље целе зелене парадајзе или их исеку на кришке, а пуњени парадајз за зиму припрема само прави професионални кувар. Њихова главна предност је оригиналан изглед и невероватан укус и арома. Постоје разни рецепти за кисељење пуњених зелених парадајза за зиму, али ми ћемо понудити два од њих:
Зачињено предјело за зиму
Овај рецепт за кисељење укључује употребу 2 кг смеђег или зеленог парадајза. Пожељно је користити поврће средње величине за једноставно пуњење. За пуњење потребна вам је глава белог лука, 500 г ољуштене шаргарепе, першун и копар. Количина зеленила зависи од дубине реза и може бити 300-400 г. Оштрину посуде обезбедиће црвени капсицум (2-3 махуне за целу запремину за заваривање). У обрадак се мора додати сол у количини од 100 г. Шећер не треба додавати у оштар обрадак.
Процес кисељења пуњених парадајза је прилично дуг и мукотрпан. Требаће најмање 2-3 дана. Дакле, прва фаза кувања треба да буде кување маринаде. Да бисте то урадили, додајте сол у 2 литре кључале воде и охладите течност. Парадајз ће бити пуњен поврћем, па ситно насјецкајте шаргарепу, бели лук, љуту паприку и зачинско биље. Помешајте исецкане састојке. Направите један или више резова у зеленом парадајзу. Ставите кувано млевено поврће у настале шупљине.
Пуњени парадајз ставите у канту или велику шерпу, а затим прелијте сланом маринадом. Ставите пресицу на поврће и држите парадајз у овом стању 2-3 дана. Пре складиштења парадајза, морате покушати. Када се стекне жељени укус, парадајз треба пребацити у чисте тегле. Затворите посуде најлонским поклопцем.
Зелени кисели парадајз је врло укусан и здрав, јер поврће није предмет топлотне обраде и не садржи сирћетну киселину. Парадајз треба да чувате испод најлонског поклопца у фрижидеру или хладном подруму. Пре служења предјело се може допунити свежим зеленим луком и биљним уљем.
Зелени парадајз пуњен паприком
Зелени парадајз можете напунити паприком са додатком зачинског биља и белог лука. Да бисте то урадили, по аналогији са претходно датим рецептом, потребно је припремити млевено месо за пуњење и њиме попунити уторе у парадајзу. Припремљено поврће мора се ставити у тегле.
Не треба да кувате маринаду за парадајз.Довољно је додати само 2 кашике.У сваку теглу од 1,5 литре. л. сирће 9%, биљно уље и шећер. Сол за ову запремину мора се додати у количини од 1 тбсп. л. У рецепт можете укључити и зачине: црни грашак, ловоров лист, каранфилић. Након што се сви потребни састојци ставе у теглу, мора се напунити кључалом водом. Пре заптивања посуде, потребно је стерилисати 10-15 минута. Илустративни пример ове сложене опције кувања пуњених парадајза приказан је у видео снимку:
Закључак
Покушали смо да дамо неке уобичајене рецепте и практичне савете како да киселиш зелени парадајз. Одабиром једне од предложених опција, сигурно ћете моћи изненадити и обрадовати породицу и пријатеље укусним, киселим производом. Невероватан укус, јединствена арома и одличан изглед чине ово предјело поклоном за сваки сто.
