Кисели огрозд са белим луком и без њега: рецепти за припрему за зиму

Кисели огрозд је сјајна грицкалица, али мало људи зна како да их правилно скува. Заиста, најчешће се слатки десерти кувају од пругастих бобица: џем, компот, џем, конфитура. Кисељањем плодова можете добити укусан додатак разним месним јелима. Правила за кисељење са различитим зачинима биће описана у наставку.

Тајне кувања киселих огрозда за зиму

Припрема укисељених огрозда за зиму, знајући рецепте, уопште није тешко, требаће мало времена. Да бисте припрему учинили укусном, апетитном, морате знати неке од карактеристика кисељења, правила избора воћа.

Морате укиселити велике, мало незреле бобице, јер се меке претварају у кашу. Петељке и остаци цвасти одсечу се од сваког плода маказама за нокте, након чега се свака бобица прободе чачкалицом како не би пукла током конзервирања.

За конзервирање користите сол, шећер, сирће. Поред тога, можете додати по укусу:

• каранфилић, зрна црног бибера, остали зачини;
• лишће рибизле или трешње;
• разне зачинске траве.

Можете сипати плодове врућим раствором соли. Ако је пуњење хладно, потребна је стерилизација.

За очување и дуготрајно складиштење, препоручљиво је користити стаклене посуде запремине 500 до 800 мл, јер се не препоручује складиштење производа након отварања. Посуђе и поклопци за конзервирање морају се темељито испрати и стерилисати.

Постоје одређене пропорције састојака које се морају поштовати. Дизајнирани су за 3 кг воћа:

• каранфилић и алева паприка - 30 ком .;
• лишће - прегршт;
• шећер - 250 г;
• сол - 90 г;
• 9% стоног сирћета - 15 г.

Класични рецепт за киселе огрозде за зиму

Састав рецепта:

• 0,3 кг воћа;
• 3 комада алеве паприке и каранфилића;
• 25 г шећера;
• Сирће од 30 мл;
• 10 г соли;
• лишће рибизле или трешње - по укусу.

Како правилно маринирати:

1. Ставите бобице, зачине у теглу, сипајте кипућу воду.
2. После пола сата течност сипајте у шерпу, ставите у њу лишће трешње и прокувајте.
3. После 5 минута уклоните биљке, додајте мало воде, соли, шећера и прокувајте слани раствор.
4. Сипајте расољени расол у посуду, покријте поклопцем и сачекајте 40 минута док се садржај не загреје.
5. Сипајте воду у шерпу, прокувајте, сипајте сирће, прелијте плодове.
6. За заптивање могу се користити завртњи или металне капице. Ставите радни предмет наопако и завијте га покривачем или пешкиром.
7. За расхлађену грицкалицу одаберите хладно место где светлост не улази.

Рецепт огрозда мариниран лишћем рибизле

За конзервирање ће вам требати (за лименку од 0,7 л):

• 0,5 кг воћа;
• 1 кашика кашике вода;
• 10 г соли;
• 15 г гранулираног шећера;
• Сирће од 50 мл;
• 1 кашичица алева паприка;
• 4 звезде каранфила;
• 4 листа рибизле.

Нијансе рецепта:

1. Припремљене бобице се суше на салвети или у цедиљки.
2. Листови су положени на дну тегле, на врху - огрозд до рамена.Овде се шаље и половина зачина наведених у рецепту.
3. Сланица се кува 3 минута са шећером, сољу и остатком зачина.
4. Тигањ се остави са стране и улије се стони сирће.
5. Сва настала течност се сипа у стаклену посуду, прекривену поклопцем, стерилисану 10 минута. Време се рачуна након што вода прокључа.
6. Током стерилизације, огрозд мења боју, али сланица остаје лагана.
7. Тегле су затворене, стављене на поклопац, умотане у пешкир док се потпуно не охладе на собној температури.

Како кисели огрозд са лишћем трешње

По овом рецепту је боље сачувати црвену огрозд.

Састав:

• воће - 3 кг;
• лишће трешње - 6 ком.;
• алева паприка и каранфилић - 20 ком .;
• шећер - ½ тбсп .;
• сол - 90 г;
• раствор сирћета - 45 мл.

Фазе рада:

1. Тегле се пуне половином лишћа, црвеном огроздом, зачинима и пуне кипућом водом.
2. После 5 минута течност сипајте у шерпу, додајте остатак лишћа трешње и пустите да прокључа.
3. После 3 минута извадите лишће, додајте сол и шећер.
4. Сланица се поново сипа у садржај посуде.
5. После 5 минута, вода се поново одводи, након кључања додаје се сирће.
6. Добијени слани раствор се сипа у огрозд, контејнери се чврсто ваљају.
7. Ставите поклопац, покријте покривачем док се потпуно не охлади.

Огрозд мариниран белим луком за зиму

Овај рецепт не предвиђа стерилизацију, која је веома популарна код многих домаћица.

За посуду запремине 0,5 литара биће потребно:

• бобице за пуњење контејнера до рамена;
• 2 ком. алеве паприке, црни бибер и каранфилић;
• 8 каранфилића белог лука;
• 1 ловоров лист;
• 30 мл 9% сирћета;
• 75-80 г шећера;
• 30 г соли;
• 500 мл воде.

Како правилно маринирати:

1. Ставите лишће трешње, каранфилић белог лука и остале зачине у тегле на пари.
2. Плодови до рамена.
3. Садржај тегле прелијте кипућим раствором куваним од соли и шећера, покријте поклопцем одозго.
4. После 10 минута исцедите течност у шерпу, поново прокувајте слани раствор.
5. Сипајте сирће у стаклену посуду, напуните је до врха раствором кључања и смотајте стерилним поклопцем.

Зачињена огрозд кисела са зачинима

Што више зачина садржи препарат за зиму, то ће предјело бити укусније и ароматичније. На рецепт морате узети:

• воће - 0,7 кг;
• цимет - 1/3 кашичице;
• каранфил - 3 звездице;
• алева паприка - 3 грашка;
• рибизла - 1 лист;
• вода - 1,5 л;
• шећер - 50 г;
• сол - 30;
• стони сирће 9% - 200 мл.

Начин кисељења:

1. Осушене бобице се стављају у парне тегле, тамо се шаљу сви зачини и лишће.
2. Садржај тегле се сипа раствором куваним од соли, шећера, сирћета.
3. Затим се врши пастеризација. Трајање поступка је не више од 10 минута од тренутка кључања.
4. Извадите стаклену посуду из воде, смотајте поклопце.
5. Окрените пругасту празну бобицу на поклопце да бисте се уверили да се чврсто котрља. Оставите тегле у овом облику док се не охладе.

Како кисели огрозд са зрнима сенфа за зиму

У неким рецептима се количина шећера смањује употребом меда.

Састав рецепта за посуду од 0,75 мл:

• 250 г бобица;
• 100 г гранулираног шећера;
• 2 кашике кашике л. душо;
• 1 кашика кашике вода;
• 50 мл винског сирћета;
• 1 кашичица. семе копра и сенфа;
• 2 каранфилића белог лука.

Карактеристике конзервирања:

1. Прво морате да скувате саламуру шећером, сољу.
2. Умочите огрозд у врелу течност 1 минут.
3. Воће ухватите шупљикавом кашиком и пребаците у припремљене тегле.
4. Ставите бели лук, сенф, копар у шерпу са сланом водом. Затим додајте сирће. Након кључања додајте мед.
5. Добијену течност сипајте у стаклене посуде до врха.
6. Без ваљања, ставите пастеризацију 3-4 минута како бобице не би кључале
7. Сролајте охлађене бобице, ставите поклопце. Након хлађења, грицкалицу чувајте на тамном месту.

Оригинални рецепт за огрозд мариниран са ментом и љутом паприком

Љубитељи зачињене хране могу искористити овај рецепт. За лименку од 0,8 литара биће потребно:

• бобице - 0,8 кг;
• бели лук - 2 каранфилића;
• гранчице менте, копра - по укусу;
• лишће хрена и трешње - 2 ком.;
• љута паприка - 2 махуне.

За 1 литар саламуре:

• сирће 9% - 5 кашика. л.;
• сол - 2 кашике. л.

Како маринирати:

1. Зачини и зачинско биље - до дна тегле, затим огрозд - до рамена.
2. Прокувати воду и прелити садржај.
3. После 5 минута течност сипајте у шерпу и прокувајте. Поновите још једном.
4. Пре последњег сипања, додајте со и сирће у теглу, смотајте.
5. Затворите контејнере, окрените се, завијте пешкиром.

Слатка кисела огрозд за зиму

Постоје рецепти за израду слатких киселих огрозда за зиму. Ако једете ужину први пут, можете започети са припремом за пробу. Следеће године, ако чланови ваше породице цене јело, може се учинити више.

Састав рецепта:

• 0,6 кг незрелих бобица;
• 1 кашичица цимет;
• 5 звезда каранфила;
• 4-5 грашка алеве паприке;
• 150 г гранулираног шећера;
• 1,5 кашике. л. сирће.

Оперативна процедура:

1. Ставите бобице у тегле на пари, а затим додајте зачине и зачинско биље.
2. Скувајте 1 литар воде, додајте шећер, а затим сирће.
3. Сипајте садржај тегле, покријте поклопцима.
4. Стаклене посуде ставите у лонац са врелом водом и ставите на шпорет. Након кључања, држите на лаганој ватри 8 минута.
5. Плута укисељено воће са металним поклопцима, ставите испод бунде на 24 сата.
6. Чувати на хладном месту.

Како укиселити огрозд са кимом за зиму

Састав грицкалице за теглу од 750 мл:

• 250 г огрозда;
• 100 г шећера;
• 1 кашика кашике вода;
• 2 кашике кашике л. душо;
• Сирће од 50 мл;
• 1 кашика кашике л. сенф семена;
• 1 кашичица. семе коријандера и кима;
• 2 каранфилића белог лука.

Начин кувања:

1. Скувајте сируп од воде и шећера.
2. Пренесите бобице у слатку течност 1 минут.
3. Извадите плодове и пребаците у теглу.
4. Сипајте мало течности у посуду, охладите и растворите у њој мед.
5. У сируп додајте преостале састојке, осим меда и сирћета, прокувајте саламуру.
6. Када садржај лонца проври, сипајте медену воду и склоните са шпорета.
7. Сипајте бобице са сланим раствором, смотајте и окрените теглу наопако, завијте.
8. Охлађени радни предмет чувајте у хладним и тамним условима.

Кисели огрозд рецепт са зачинским биљем и семеном цилантра

Да би добили укусну грицкалицу за зиму, многе домаћице додају зеленило. То може бити копар, першун, босиљак. Једном речју, оно што вам се највише свиђа. Не би требало да постоји више од гомиле зеленила.

Производи за бербу:

• бобице - 0,8 кг;
• зеленило по вашем избору - 200 г;
• семе коријандера (цилантро) - 10 г;
• ловоров лист - 1 ком;
• стони сирће - 75 мл;
• сол - 3,5 кашике. л.

Нијансе рецепта:

1. Оперите и осушите бобице.
2. Оперите зеленило у текућој води, распоредите га на салвету да се вода испразни.
3. Кувајте воду са сољу, ловоровим листом, семеном коријандера.
4. Додајте сирће након 5 минута.
5. Док се саламура кува, ставите бобице у стерилне посуде до врха и покријте поклопцем.
6. Ставите теглу у посуду за пастеризацију на 15 минута.
7. После тога, затворите металним поклопцима, ставите наопако.
8. Кисели краставац чувајте у подруму, подруму или ормару без приступа светлости.

Правила складиштења

Кисело пругасто воће припремљено са више пуњења или пастеризацијом може се чувати на било ком хладном месту ван сунца. Ово може бити подрум, подрум, фрижидер. Све док нема мраза, тегле се могу остављати у остави. Обрада предмета у саламури, ако ово није у супротности са рецептом, може се чувати до следеће жетве.

Закључак

Кисели огрозд одличан је додатак витамина за живину и месо зими. Користећи горње рецепте, можете диверзификовати породичну исхрану. Предјело се може ставити на свечани сто, изненадивши госте необичном кулинарском употребом пругастог воћа.

Препоручени уноси

Како брзо направити киселе јабуке

Зашто су укисељене јабуке добре за вас

Намочене јабуке рецепт за зиму

Бомбашки купус (брзо кисели)

Кисело купус у корејском стилу

Кисели купус са јабукама за зиму

Корејски рецепт за кисели купус из пекиншког купуса

Како брзо укиселити карфиол

Карфиол за зиму: укисељене празнине