Кисели купус са шаргарепом и репом

Садржај

1 Популарни рецепти
2 Важно је знати

Зими људи осећају недостатак витамина, од којих често оболевају. У то време купус би требало да се појављује на столу скоро сваког дана. Већ је доказано да се у свежем белом поврћу, хранљиве материје и витамини, укључујући витамин Ц, смањују током процеса чувања. Али у слано, киселог купуса или киселог купуса са шаргарепом и репом у изобиљу. Витамин Ц (аскорбинска киселина) постаје још више. Нису ни за шта препарати од купуса названи северни лимун.

Маринирање купуса уопште није тешко, чак и почетница домаћица то може. Сви састојци су лако доступни, а празнине се савршено чувају током зиме. Поделићемо неке опције за кисељење купуса како бисте на столу увек имали витамине.

Популарни рецепти

Купус мариниран репу и шаргарепом један је од омиљених препарата руских домаћица, па постоји много опција.

Скрећемо вам пажњу неколико рецепата.

Рецепт број 1

Мораћете да припремите:

1 кг 500 грама белог купуса;
једна велика репа;
две шаргарепе;
неколико каранфилића белог лука;
сунцокретово уље (пожељно рафинисано) - 125 мл;
сол - 60 грама;
гранулирани шећер - пола чаше;
вода - 1 литар;
стони сирће - 150 мл;
лаврусхка - 3 листа;
алеве паприке или коријандера - по жељи и преференцијама укуса.

Савет! За маринаду је непожељно користити воду из водовода због садржаја хлора у њој, а сол треба узимати не јодирану.

Метода кувања

Након пилинга и испирања поврћа у хладној води, следи резање. Купус сечемо у велике даме, а за уситњавање репе и шаргарепе користимо ренде са великим ћелијама. Исеците бели лук на танке кришке.
Поврће стављамо у слојеве у стерилисану теглу. Његова запремина зависи од вашег избора, иако су мале теглице увек згодније. Доњи слој је купус, затим шаргарепа, цвекла и бели лук. На сам врх ставите ловоров лист и, по жељи, алеву паприку са грашком или коријандером

Пажња! Поврће у тегли мора бити набијано.

Кухамо фил:

сипати воду у шерпу;
чим прокључа, додајте сол и гранулирани шећер, кувајте 2 минута;
након искључивања сипајте стони сирће.

Одмах сипајте маринаду у купус са репом и шаргарепом. У сваку теглу сипајте 2 кашике сунцокретовог уља.

Смотајте на пари лимом или поклопцима са вијцима. Кисели купус можете јести за недељу дана. Обрадак можете чувати за зиму у фрижидеру или подруму.

Рецепт број 2

Да бисмо припремили кисели купус са репом и шаргарепом, морамо припремити следеће састојке:

глава купуса за 2 кг;
цвекла и шаргарепа - по једна;
бели лук 3 или 4 каранфилића.

Маринаду ћемо припремити на бази литра воде, додајући:

сунцокретово уље - 250 мл;
стони сирће - 125 мл;
гранулирани шећер - 1 стакло;
соли 60 грама.

Правила кувања

Према рецепту, купус се сече на комаде 2к3 цм, шаргарепа сече на кришке. Цвекла и бели лук - на танке кришке.
Маринирајте купус у шерпи. Поврће стављамо у слојеве. На самом врху би требало да буде купуса. Слојеве компактујемо пре сипања.
Садржај посуде прелијте врућом маринадом и ставите угњетавање на врх.
Након што се саламура охлади, поврће чувамо у фрижидеру, поређано у тегле.

Важно! За кисељење узимамо купус са белим лишћем, најбоље одговарају сорте "Слава", "Сибириацхка", "Гифт" и друге.

После три дана од киселог поврћа можете да правите боршч или укусне витаминске салате.

Рецепт - брзи купус

Често се дешава да кисели купус треба примити пре доласка гостију. Према следећем рецепту, поврће можете маринирати за неколико сати.

Поред тога, потребно је најмање производа:

купус - 0,4 кг;
шаргарепа и репа једна по једна;
бели лук - 5 каранфилића;
сунцокретово уље - 50 мл;
црни бибер - 6-7 грашка;
сирће 9% - 30 мл;
сол - 15 грама;
шећер - 1 кашичица.

Дакле, маринирајте купус. Трљамо поврће на корејском ренде, а купус ситно исецкамо. Каранфилић белог лука исеците на кришке.

Прво ширимо купус, затим шаргарепу, репу и бели лук.

Премешајте поврће (немојте млети!) И ставите га у стерилну теглу до самог врха.

У чистој шерпи скувајте пуњење од састојака наведених у рецепту. Одмах, чим маринада прокључа, сипајте је у теглу.

Када се фил охлади, поврће је спремно за конзумацију. Иако је, наравно, репу потребно маринирати дуже, тако да боја и укус након неколико сати још неће бити засићени.

Можете направити винаигрету од киселог купуса или само салату додавањем лука. Пријатно!

Важно је знати

Ако желите да добијете укусни кисели купус са шаргарепом и репом, послушајте наш савет:

За маринирање користите посуђе од стакла, емајла или дрвета. Али алуминијумске посуде нису погодне за ове сврхе, јер метал комуницира са киселином, чинећи обрадак неупотребљивим.
После заливања увек остане мала количина маринаде. Не треба га сипати, јер ће морати да се додаје у тегле како се купус не би отворио.
Ако волите укисељено поврће са слатким Бабура Паприка, онда морате узети у обзир да ће се обрадак засладити.
Кисело поврће препоручујемо да ставите у мале тегле, јер се отворени комад може чувати у фрижидеру до 7 дана.

Можете да користите било коју опцију кисељења, додајте своје „Грожђице“ и направите здраве витаминске препарате за зиму. Иначе, укисељено поврће може се користити не само за салате и боршч, већ и за прављење пита и кнедли.

Рецепт за купус мариниран цвекле и шаргарепе