Садржај
Замрзнути џем од јагода, који се називају и баштенским јагодама, одлична је опција за оне који нису имали сезону јагодичастог воћа, као и за оне који су замрзнули свој вишак жетве. Али многе домаћице се плаше да направе џем од смрзнутих бобица. Чини им се да ће укус такве посластице бити много гори од џема од свежих бобица. Поред тога, одмрзнуте бобице могу постати киселе и ферментисане. У ствари, правити џем од таквих бобица уопште није тешко. Главна ствар је пажљиво одабрати јагоде и пажљиво пратити рецепт.
Како одабрати смрзнуте бобице
Да би варенитсиа успела, морате пажљиво одабрати смрзнуте јагоде. Ако су ово домаће бобице, онда не би требало бити проблема. Али купљене бобице могу бити непријатно изненађење. Да бисте то избегли, морате их правилно одабрати:
- Паковање треба да буде провидно. Ово је једини начин да видите да пакет садржи бобице, а не комад леда. Ако је пакет затворен, онда се јагоде у њему требају осећати као појединачне бобице, а не избочине леда;
- Када промућкате пакет, бобице треба да куцају једна о другу. Ако се то не догоди, они су се залепили као резултат одмрзавања и поновног смрзавања;
- Боја јагоде треба да буде или црвена или благо бордо;
Смрзнуте бобице не треба подвргавати оштрој топлотној обради у врућој води или у микроталасној пећници. Треба им дати времена да се отопе. У зависности од степена мраза, ово може трајати од неколико сати до дана. Можете их одмрзнути на полици у фрижидеру или на нормалној собној температури.
Класични рецепт
Овај рецепт је врло сличан уобичајеном начину кувања посластице од јагоде, али има и своје суптилности. За њега би требало да припремите:
- 2 килограма смрзнутих јагода;
- килограм шећера у гранулама;
- кесица лимунске киселине.
На крају крајева, уз његову помоћ, одмрзнуте бобице вртних јагода моћи ће да одрже облик.
Неопходно је започети кување тек након што се смрзнуте бобице потпуно отопе. Да бисте то урадили, најбоље је да их оставите на собној температури преко ноћи. Одмрзнуте бобице морају се опрати, ставити у емајлирану посуду и прекрити гранулираним шећером. У овом облику, јагода треба да стоји 3 до 12 сати. Време старења зависи од тога колико брзо бобице почињу да испуштају сок.
Када сок покрије најмање половину бобица, можете започети кување. Да бисте то урадили, ставите посуду на малу ватру, одмах јој додајте лимунску киселину. Након почетка кључања, треба да кувате будућу посластицу од јагода до прве пене, уз стално мешање. Савет! Чим се појави пена, тигањ се уклања са ватре, а пена се уклања кашиком са прорезима. Након уклањања пене, маси јагода треба оставити да се охлади, а затим је прокувати до прве пене поново.
Готов производ се затвара у претходно стерилисане тегле и одлаже на тамно место док се потпуно не охлади.
Смрзнута јагода пет минута
Направити џем од јагода према овом рецепту неће бити тешко, а кратко време кувања омогућиће вам очување интегритета и облика бобица. За његову припрему требат ће вам:
- килограм јагода;
- килограм шећера;
- пола једног лимуна.
Отопљене и опране бобице прекривају се шећером у периоду од 4 сата.
Када бобице дају сок, шерпа или чинија са њима морају се прокључати на лаганој ватри. Чим закипе, ватра се мора појачати и кувати 5 минута. У овом случају, не сме се заборавити на стално и пажљиво мешање бобица и уклањање пене са њих.
Када је посластица од јагоде готова, додајте јој сок од пола лимуна. Након што се џем охлади, мора се сипати у тегле и чувати у фрижидеру.
Замрзнути џем од јагода у спором шпорету
Можете чак и кувати џем од смрзнутих вртних јагода у спором шпорету. Начин млечне каше је најприкладнији за његово кување, али ако га нема, можете га испробати у режимима Мултиповар, Јуха или динстање.
За овај рецепт ће вам требати:
- 300 грама смрзнутих јагода;
- 300 грама гранулираног шећера;
- 40 милилитара воде.
Пре кључања џема, потребно је одмрзнути и испрати бобице. Затим се морају ставити у посуду мултиварке и прекрити шећером. Када почну да дају сок, додајте им воду и нежно мешајте.
Време кувања деликатеса од јагода зависиће од изабраног начина рада на мултиварки:
- у режиму „Млечна каша“ џем се кува до звучног сигнала.
- у режиму „Мултиповар“ подесите температуру на 100 степени и кувајте 30 минута;
- у режиму "Супа", време кувања биће 2-3 сата;
- са режимом "Гашење" - 1 сат.
Пре затварања у претходно стерилисане тегле, уклоните пену са готовог џема.
Џем направљен од смрзнутих бобица према било ком од горе наведених рецепата може се чувати до 3 месеца и ни на који начин није инфериоран у односу на свежу деликатесу од јагода.
