Џем од бруснице за зиму: 28 једноставних рецепата

У давним временима брусница се називала бобица бесмртности и то нису сасвим празне речи. Они који се спријатеље с њом и укључе је у свакодневну исхрану моћи ће да се спасу бројних здравствених проблема. Сама бобица, свежа, има киселкасто-трпки укус са благом карактеристичном горчином. Али џем од бруснице, припремљен према свим правилима, поштеђен је непријатних сензација укуса. И, без обзира на то, користи могу бити изванредне.

Предности и штете џема од бруснице

Природно, сва чаролија ове северне бобице лежи у њеном саставу. Лингонберри садржи море витамина и минерала, као и разне органске киселине. Џем од бруснице, припремљен према рецептима са минималном топлотном обрадом, задржава готово сва корисна својства свежих бобица. Између све разноликости ових корисних својстава, посебно се истиче да може:

• ублажити оток и разблажити крв;
• бити моћан имуностимуланс и створити поуздану баријеру против прехладе;
• ублажити стање жена у пренаталном и постнаталном периоду;
• бити профилакса против простатитиса за мушкарце;
• бити користан лек у лечењу реуматизма, гихта;
• служе као профилакса против кардиоваскуларних болести;
• нижи крвни притисак;
• позитивно утичу на стање коже и спречавају прерано старење.

Поред тога, није случајно што џем од бруснице већ дуги низ година служи као главни сос од месних јела у скандинавским земљама. Због разноликости органских киселина благотворно делује на апсорпцију масне и влакнасте хране.

Истовремено, садржај калорија џема од бруснице није превисок - 224 кцал на 100 г.

Међутим, џем од бруснице има и своје слабе тачке. Са опрезом га треба користити онима који имају кисели стомак или им је дијагностикован чир на желуцу или гастритис. Џем од бруснице може донети штету хипотоничним пацијентима, јер смањује крвни притисак. Могућа је и појава алергије на бобицу, мада такви случајеви практично нису познати.

Како правилно кувати џем од бруснице

Лингонберриес су главна и највреднија компонента ове невероватно здраве посластице. Стога се њиховом избору мора приступити у доброј намери. Често на тржишту можете наћи још незреле бобице са белим бурадима, које не треба користити за кување џема.Боље је пустити их да леже неко време на топлом месту и сазревају тако да стекну богату рубин нијансу. Такође, немојте користити смрвљене, поцрнеле и труле бобице. Поред свеже убраних брусница често се налазе и различити шумски остаци и гранчице. Лингонберри треба ослободити свега наведеног ручним сортирањем бобица. После тога, неколико пута се сипају хладном водом, по правилу сви преостали остаци плутају на површину. Такође се уклања, а поступак се понавља неколико пута.

Темељито опране бобице бруснице положене су на пешкир да се осуше.

Џем од бруснице познат је по својој свестраности у употреби. Одличан је као самостални десерт, чинећи изврсна пуњења за палачинке, пите и пите. Такође, због свог необичног укуса и корисних својстава, популаран је као сос од месних, па чак и рибљих јела.

Колико кувати џем од бруснице

Наравно, да би се сачувале максималне корисне особине бобица бруснице, џем не треба предуго кувати. Оптимални су рецепти за прављење џема од пет минута. Иако је џем од бруснице, припремљен према класичним рецептима, лако чувати чак и у обичној соби. И у овом случају, не би требало да кувате бобице укупно више од 40 минута. Најбоље је поделити кување у неколико фаза - у овом случају ће и структура бобица и корисни елементи бити сачувани на најбољи могући начин.

Постоје и рецепти за прављење џема од бруснице без икаквог кувања. Али неопходно је чувати такву деликатесу искључиво на хладном месту: у подруму или у фрижидеру.

Колико је шећера потребно за џем од бруснице

Количина шећера која се користи у различитим рецептима разликује се у зависности од технологије припреме и употребе одговарајућих адитива. Традиционално је однос бобица бруснице и шећера у џему 1: 1 или чак 1: 2 за оне који имају слатки зуб. Али савршено је могуће користити много мање шећера ако волите природни укус бруснице. На крају, велика количина шећера не служи само као добар конзерванс и згушњивач, већ и зачепљује, с друге стране, укус природног производа.

Како уклонити горчину у џему од бруснице

Блага горчина присутна у брусници даје јој необичну пикантност и оригиналност, али не сви је воле. Суочавање са овим није тако тешко како се чини.

Да би уклонили горчину са бобица, прелијеју се кључањем воде, а затим држе испод поклопца неколико минута. Или једноставно бланширајте неколико минута у кључалој води. После тога, бобице се могу сигурно користити за прављење џема.

Каква је комбинација бруснице у џему

Штавише, једна од техника за ублажавање укуса готовог џема од бруснице је додавање разних јагодичастог воћа, воћа, ораха, па чак и поврћа.

1. На пример, након додавања шаргарепе и јабука готово је немогуће осетити горчину у џему од бруснице.
2. Бруснице, боровнице и боровнице најбољи су суседи конзервираним брусницама, јер ове бобице расту на сличним климатским условима и имају додатну хранљиву вредност.
3. Воће из породице цитруса додаје џем од бруснице егзотични укус и арому.
4. Крушке и шљиве ће киселој бобици дати додатну слаткоћу и помоћи да се избегне непотребна конзумација шећера.
5. Па, мед, цимет, ванилија и други зачини ће употпунити и обогатити укус северне шумске бобице.

Класични рецепт за џем од бруснице за зиму

У класичном рецепту, џем од бруснице припрема се у неколико фаза, држећи између врења од 5 до 8 сати, тако да обрадак има времена да се потпуно охлади.

Требаћеш:

• 900 г бруснице;
• 1100 г шећера;
• 200 мл воде.

Прављење џема од бруснице састоји се од следећих корака.

1. Бобице се сортирају, оперу, осуше, затим сипају кључалом водом и оставе у овом облику неколико минута.
2. У широкој емајлираној шерпи припрема се сируп од воде и шећера, кључајући га око 5 минута док се шећер потпуно не раствори.
3. Бланширане бруснице ставите у сируп, загрејте до кључања и уклоните са грејања, остављајући да се хлади неколико сати.
4. Посуду са џемом поново ставите на ватру, након кључања кувајте око 10-15 минута и поново ставите на страну.
5. По правилу се сутрадан враћају у охлађени џем од бруснице, поново загревајући до кључања и кључајући 15-20 минута док се сируп донекле не згусне.
6. Кад је вруће, џем се слаже у суве и стерилне тегле и херметички стеже поклопцима.

Џем од бруснице са орасима

По класичном рецепту припрема се врло оригиналан џем од бруснице са орасима.

Требаћеш:

• 800 г бруснице;
• 300 г ораха у љусци;
• 1000 г шећера
• 100 г воде.

Све фазе производње понављају претходни рецепт, само при првом загревању сирупу са бобичастим воћем додају се ољуштени и сецкани ораси.

Здрави џем од бруснице и бруснице

Брусница и бруснице, према класичном рецепту излази диван богат густи и врло здрав џем.

Требаћеш:

• 500 г бруснице;
• 500 г бруснице;
• 1,5 кг гранулираног шећера;
• 200 г воде.

Производња:

1. Сируп се припрема од шећера и воде и у њега се вруће сипа рафинирана и осушена мешавина бобица.
2. Оставите сат времена, а затим загрејте до кључања, кључајте 5 минута, уклоните пену и оставите поново неколико сати.
3. Овај поступак се понавља 3 до 6 пута.
4. На крају, последњи пут, мешавина бобица са шећером се мути миксером док не постане глатка и још једном прокува, последња.

Џем од бруснице са пињолима

Џем од бруснице са додатком пињола прави се у неколико пролаза према класичном рецепту.

Требаћеш:

• 1 кг бруснице;
• 350 г ољуштених пињола;
• 600 г шећера.

Једноставан џем од бруснице за зиму

Постоји и лакши рецепт за прављење џема од бруснице.

Требаћеш:

• 1 кг бобица;
• 1,5 кг гранулираног шећера;
• 600 мл воде.

Производња:

1. Унапред припремљене бобице кувају се у пола количине воде наведене у рецепту 3 минута.
2. Вода се исушује, а бобице се суше у цедиљки.
3. Сируп се кува од преостале количине воде и шећера, бобице се сипају у њега.
4. Кувајте око пола сата на умереној ватри, с времена на време лагано мешајући.
5. Врели џем се дистрибуира у стерилне посуде, затвара и оставља да се хлади под покривачем.

Укусни џем од бруснице са циметом и каранфилићем

На исти једноставан начин можете направити џем од бруснице са свим врстама адитива. На пример, оригинални укус и арому слатког јела можете добити додавањем цимета и каранфилића према рецепту.

Џем од бруснице са циметом загреваће својом топлином прохладан јесењи или зимски дан, а каранфилић ће дати празнини додатна антимикробна својства.

За 1 кг бобица додајте 3 г цимета и 6 пупољка каранфилића.

Џем од бруснице са шаргарепом

Поврће се ретко додаје у џем, али киселе бруснице се одлично слажу са слатком шаргарепом. Најважније је да ће укус добијеног јела бити толико необичан да нећете одмах погодити од чега је припремљено.

Требало би:

• 1 кг бруснице;
• 300 г шаргарепе;
• 400 г шећера.

Метода производње је основна:

1. Шаргарепа се ољушти и нариба на фином ренде.
2. Лингонберри се блени у кипућој води пар минута.
3. Комбинујте главне састојке, додајте шећер и ставите на малу ватру.
4. Након кључања, кувати око 25-30 минута и паковати у стерилне посуде.

Џем од тиквица са брусницама

А тиквице, неутралног укуса, биће одличан додатак брусницама. Комади тиквица биће натопљени сирупом од бруснице и изгледаће попут егзотичног воћа.

Да бисте то урадили, према рецепту, морате припремити:

• 0,5 кг бруснице;
• 1 кг тиквица;
• 1,3 кг шећера;
• 100 мл воде.

Припрема:

1. Прво се сируп прави од шећера и воде.
2. Ољуштите тиквице, извадите грубе семенке и исеците их на мале коцкице.
3. Ставите коцке у кипући сируп, прокувајте четврт сата.
4. Додајте бруснице, кључајте док коцкице тиквица не постану прозирне.

Џем од бруснице и бундеве

Џем од бруснице са бундевом прави се по приближно истом принципу.

Само ће се састојци рецепта мало разликовати:

• 1 кг бруснице;
• 500 г ољуштене бундеве;
• 250 г шећера;
• 5 г цимета;
• 200 г воде.

Џем од бруснице рецепт за пет минута

Пет минута је можда најчешћи начин прављења џема од бруснице. Може се применити на многе рецепте, посебно оне где се бобице и други благи адитиви користе као додатни састојци који не захтевају дуготрајно кување.

Према овом рецепту, џем од бруснице припрема се без додавања воде. То значи да се испада да је у почетку гушћи, а као резултат кратког кувања не само да су сачуване корисне особине производа, већ и његова арома и укус.

Требаћеш:

• око 1,5 кг бруснице;
• од 500 до 900 г гранулираног шећера.

Припрема:

1. Бруснице се, као и обично, сортирају, оперу и осуше, након чега се сипају у плитку, али широку ватросталну посуду, где се равномерно распоређују.
2. Врх је равномерно прекривен шећером тако да у потпуности покрива масу бобица.
3. Оставите у собним условима неколико сати, чекајући тренутак када под утицајем шећера сок почне да се издваја из бобица.
4. Када се поред самих бобица у посуди појави и пристојна количина течности - сока, ставе је на ватру.
5. Загрејте уз стално мешање док не прокључа и кључајте не више од 5 минута на умереној ватри.
6. Оставите да се потпуно охлади у соби.
7. Ако је потребно осигурати сигурност радног предмета за зиму, тада се петоминутни џем поново загрева док не прокључа и одмах се положи у тегле и херметички затвори.

Како направити џем од бруснице са лимуном

Према петоминутном рецепту добија се врло ароматичан џем од бруснице са лимуном.

Требало би:

• 900 г бруснице;
• 900 г шећера;
• 1-2 лимуна;
• 2 г ванилин;
• 4-5 грама цимета.

Процес производње је исти као што је горе описано. Лимунов сок заједно са нарибаном корицом додаје се у време кључања јагодичасте масе.

Џем од боровнице и бруснице

Ако успете да набавите боровнице које се ретко могу наћи у продаји, онда користећи исти петоминутни принцип од зрна ове шумске бобице припремају врло здраву посластицу.

Користите следеће пропорције састојака:

• 0,5 кг бруснице;
• 0,5 кг боровнице;
• 0,7 кг шећера.

Џем од морске кркавине и бруснице

И чичак и брусница непресушно су складиште витамина и других корисних супстанци. Према томе, џем од ових бобица треба припремити уз минималну топлотну обраду, што значи да треба користити петоминутни рецепт.

Требаћеш:

• 1 кг бруснице;
• 1 кг морске бучке;
• 2 кг шећера.

Иначе, производни поступак је врло сличан оном описаном у петоминутном рецепту џема горе. Након што се сок извуче из бруснице, у њега се дода нарибани морски буч и смеша се кува тачно 5 минута.

Замрзнути џем од бруснице

Замрзнуте бруснице лако је купити у супермаркету у било које доба године.Због тога се џем од њега може кувати у било ком тренутку, а за то чак и не треба прво одмрзавати бобице.

Треба да припремите:

• 950 г смрзнутих брусница;
• 550 г шећера;
• 120г воде.

Производња:

1. Смрзнуте бруснице стављају се у шерпу одговарајуће запремине, додаје се вода и ставља на малу ватру.
2. Након кључања, прокувајте око 15 минута и додајте шећер.
3. Темељито промешајте јагодичасту масу и кувајте исту количину на лаганој ватри, уклањајући пену која се појављује на површини џема.
4. Положите на стерилну посуду, плуто, окрените наопако док се не охлади.

Густи џем од бруснице

Лингонберри је сочна бобица и џем од ње не може се назвати посебно густим. Али ако му додате јабуке, оне ће се не само савршено допуњавати, већ ће јабуке додати додатну густину џему од бруснице. На крају, њихова кора садржи природно згушњивач - пектин.

Требаћеш:

• 500 г бруснице;
• 500 г јабука;
• 1,5 кг шећера;
• 1 лимун;
• 200 г воде.

Производња:

1. Јабуке опрати, ољуштити и ољуштити и исећи на танке кришке.
2. Лимун се попари кипућом водом и њиме се утрља корица.
3. Кора од јабука и лимуна и унутрашњи делови семенки јабуке сипају се водом и кувају након кључања 5 минута. Они филтрирају.
4. У чорбу сипајте кришке јабука, шећер и прокувајте још 10 минута.
5. Додајте опране и ољуштене бруснице и кувајте око пола сата.
6. На крају кувања додајте прстохват ваниле и цимета.
7. Изложите на припремљене тегле.

Како кувати џем од бруснице и крушке

Крушкама је такође потребно дуже време кувања, па се и џем према овом рецепту припрема на исти начин. А компоненте су врло сличне:

• 2 кг бруснице;
• 2 кг крушака;
• 3 кг шећера;
• 250 мл воде;
• 1 кашичица цимет;
• 5 пупољака каранфила.

Рецепт џема од бруснице и шљиве

На исти начин се припрема џем од бруснице са додатком шљива.

Требаћеш:

• 0,5 кг бруснице;
• 0,5 кг било које врсте шљиве;
• око 700 г шећера;
• ½ лимунов сок;
• прстохват цимета;
• 100 г воде.

Само се укупно време кувања може смањити на 20-30 минута.

Џем од бруснице са пектином

Најједноставнији начин за прављење густог џема од бруснице је употреба пектина који се продаје у кесицама под именима „јеллик“, „куиттин“ и други. Природно је средство за желирање које се првенствено добија из агрума и јабука.

Припремити:

• 1 кг бруснице;
• од 300 до 600 г шећера;
• 20-25 г пектина у праху.

Производња:

1. Мешајте 50 г шећера са пектином унапред.
2. Покријте бруснице преосталом количином шећера, ставите на лагану ватру и кувајте око 5-10 минута.
3. Додајте пектин са шећером, прокувајте највише пар минута и одмах смотајте у тегле.

Џем од бруснице без кувања

Лако је направити такозвани сирови џем од бруснице. У овом рецепту термичка обрада се уопште неће користити, а сигурност хранљивих састојака биће 100% осигурана.

Требаћеш:

• 1,5 кг бруснице;
• 1,5 кг шећера;

Производња:

1. Ољуштене и сушене бруснице сесеку помоћу млинца за месо или блендера.
2. Помешано са шећером, пустите да се кува на топлом месту неколико сати.
3. Поново добро измешајте и спакујте у тегле које се чувају у фрижидеру.

Деликатни џем од боровнице и бруснице

Џем од боровнице од бруснице испоставља се врло укусним и нежним. Бобице према овом рецепту морају се сломити тако да готово јело више личи на џем него на џем.

Требаћеш:

• 0,5 кг бруснице;
• 0,5 кг боровнице;
• 0,6 кг шећера.

Производња:

1. Опране и одабране бобице бруснице и боровнице пасирају се помоћу блендера или млина за месо.
2. Додајте шећер и ставите на ватру.
3. Након кључања, јагодичаста маса се кува око 20 минута, периодично уклањајући пену.
4. Згуснути пире се пакује у стерилне тегле и затвара.

Како кувати џем од бруснице и наранџе за зиму

Поморанџе ће додати џему од бруснице егзотични укус и арому суптропских састојака.

Требаћеш:

• 1 кг бруснице;
• 1 кг поморанџи;
• 1 кг шећера.

Производња:

1. Поморанџе, заједно са кором, сече на 6-8 делова, семе се уклања и сецка у блендеру или кроз млин за месо.
2. Припремљене бруснице комбинују се са шећером и након што пусте сок стављају се на ватру.
   
3. Након кључања, кључати четврт сата, додати пасиране поморанџе и прокувати исту количину.

Џем од бруснице на шведском

Међу Швеђанима је џем од бруснице традиционално национално јело које се користи готово свуда.

Припрема се прилично једноставно, а за то узимају само бруснице и шећер, у приближно једнаким размерама.

1. Опране и осушене бруснице стављају се у шерпу на лаганој ватри.
2. Ако сок не почне активно да се истиче, бобице се могу мало срушити, али не у потпуности.
3. Након кључања јагодичасте масе четврт сата, додаје се шећер, меша, поново кува и положи у тегле.

Резултат је џем од бруснице, као у ИКЕА-и. Може се чувати на било ком хладном месту и у фрижидеру до шест месеци.

Џем од бруснице са медом

Изузетно лековито јело припремљено према овом рецепту треба држати на хладном.

Требаћеш:

• 1 кг бруснице;
• 500 г било ког течног меда;
• 1 кашичица лимунова кора;
• прстохват цимета;
• 100 мл пречишћене воде.

Производња:

1. Лингонберри се сипа кључалом водом неколико минута и одбацује у цедило, остављајући да се охлади.
2. У стакленој посуди, бобице се сипају медом, додају се зачини и мешају.
3. Затворите поклопцем и одложите.

Џем од бруснице у спором шпорету

Изузетно је лако направити џем од бруснице у спором шпорету.

Састојци се могу узети из готово било ког горе описаног рецепта, главна ствар је да укупна запремина не прелази 1-1,5 литара.

1. Бобице су положене у слојевима у посуду мултиварке посута шећером.
2. Укључите режим "Гашење" на 60 минута.
   
   Коментирајте! У процесу прављења џема у мултиварку, извадите вентил за пару или га окрените излазом према споља.
3. Слаткоћу распоредите по теглама на пари и заврните.

Џем од бруснице у микроталасној пећници

А микроталасна пећница омогућиће вам да кувате укусни џем од бруснице за само 10 минута.

Требаћеш:

• 200 г бруснице;
• 200 г шећера.

Производња:

1. Бобице се ваљају кроз млин за месо или сруше на други начин и комбинују са шећером.
2. У посебном контејнеру стављају се у микроталасну пећницу снаге 750.
3. Мешајте масу бобица сваке 2 минуте.
4. Укупно време кувања је 8-10 минута.

Правила за чување џема од бруснице

Џем од бруснице обично се прилично добро држи у хладним собним условима током целе године.

Закључак

Џем од бруснице може се припремити на толико начина да ће свако сигурно моћи да одабере нешто себи прикладно, како по укусу, тако и по садржају.

Препоручени уноси

Рецепт за џем од шљива за зиму

Вишње у сопственом соку: коштице, коштице, рецепти за зимске припреме

Џем од вишања са чоколадом за зиму: невероватни рецепти

Џем од вишања са желатином без коштица, са семенкама: најбољи рецепти за зиму

Џем од вишње и јагоде, рецепти без семенки, без коштица

Џем од црне рибизле желе

Петоминутни џем од малина: детаљна упутства за зиму

Рецепти џема од црвене и црне рибизле

Рецепти џема од црвене рибизле са поморанџом