Како пушити топло димљене крапове у пушници, код куће

Исправно пушење караса у пушењу топло димљеног је начин да се стол послужи необично укусним јелом, а након такве обраде риба стиче невероватну арому и лепу златно смеђу боју. Одлично се слаже са свежим поврћем, кромпиром, а може се користити за припрему разних салата. Карас је врло укусан одмах након пушења, као и другог и трећег дана.

Готова риба не може се дуго чувати.

Да ли је могуће пушити карасе

Пушење је један од најукуснијих начина кувања караса. Људи га користе вековима. Одавно су познати рецепти са додатком свих врста зачина: оригана, мајчине душице, менте. А у Русији је било познато јело звано „Димљена матрјошка“, када се у једну велику рибу стави мања риба, па још мање и тако даље, до најмање рибе. У овом облику су пушени и сервирани. Пушење караса је и данас популарно, посебно међу љубитељима риболова.

Принципи и методе пушења краса

Снацк је лако направити властитим рукама. Ово ће захтевати пушницу. Постоји неколико метода кувања: хладно, вруће, са течним димом. Можете пушити рибу са било којим од њих. Али прво морате припремити све потребне састојке. Увек бисте требали имати следеће зачине:

• крупна сол по стопи од 100 г по трупу крижа средње величине;
• млевени бибер.

Видео апетитног топло димљеног караса помоћи ће да се процес изведе без грешака.

На којој температури се пуши шаран

При врућој преради рибе, пушница се мора загрејати на температуру од +65 степени. Када се јединица доведе на овај ниво, трупови се постављају на лим за печење или на решетку.

Колико је времена потребно пушење караса

Трајање пушења зависи од величине рибе. Шаран се пуши на врући начин 30-40 минута. У том процесу је важно с времена на време отворити отвор за пушницу, како би дим могао побећи. У супротном, укус јела постаје горак, а трупови добијају непријетљиву тамну нијансу.

Предности и садржај калорија у производу

Риба је богата витаминима, минералима и аминокиселинама. Садржи:

• витамин А;
• витамин Е;
• Витамин Ц;
• витамини Б1 и Б2;
• витамин ПП;
• калијум;
• фосфор;
• флуор;
• сумпор;
• калцијум;
• натријум;
• магнезијум;
• гвожђе.

Због чињенице да је месо засићено протеинима и омега-3 киселинама, тело га лако апсорбује и не таложи се у облику масних наслага. Овај производ је дијететски. Број калорија зависи од начина кувања. Дакле, ако их је само 87 у 100 г свеже рибе, онда је садржај калорија у топло димљеном карасу 139.

Ова раса риба је корисна у различитој старости и за било коју болест, са изузетком фенилкетонурије и гихта. Погодан је за оне који се боре са вишком килограма, придржавају се здраве дијете. Производ има мноштво корисних својстава:

1. Побољшава стање косе, ноктију, јер је богата калцијумом.
2. Благотворно делује на слузокоже и на кожу.
3. Позитивно делује на варење.
4. Обезбеђује тело протеинима.
5. С обзиром да састав садржи велику количину фосфора, јача коштано ткиво.
6. Стимулише циркулацију крви.
7. Нормализује функционисање штитне жлезде и ендокриног система у целини.

Штетна може бити само риба уловљена у загађеним водама

Избор и припрема караса за пушење

Можете одабрати свежи производ према следећим критеријумима:

• ружичаста или црвенкаста боја шкрге;
• чисте, сјајне ваге;
• прозирне, бистре очи;
• еластична и еластична пулпа, на којој, када се притисне, не остају јамице и удубљења.

За вруће пушење потребно је:

1. Уклоните унутрашњост резањем стомака. Оставите вагу, реп, пераје и главу.
2. Исперите трупове у текућој води.
3. Ставите на решетку како би вишак течности стакао.

Како солити краса за пушење

Да бисте солили красе за вруће пушење, сол се мора комбиновати са бибером, а ова смеша мора бити нарибана споља и изнутра. Будући да месо неће упити вишак зачина, не можете се плашити да претерујете са њима.

Риба се може додатно натопити сланим саставом. Да бисте то урадили, растворите 6 тбсп. л. соли у 3 литре воде. Затим поступите на следећи начин:

1. Ставите у посуду.
2. Сипајте припремљени раствор.
3. Притисните одозго угњетавањем.
4. Оставите на хладном 2-3 сата.

Затим трупове треба испрати, окачити на свежем ваздуху сат времена да се осуше и увену.

Како укиселити димљене красе

Можете припремити маринаду са зачинима који месу дају нове укусе. За 2 литре воде потребни су следећи састојци:

• сол - 300 г;
• шећер - 1 кашичица;
• ловоров лист - 2-3 ком .;
• црни бибер - 4-5 грашка.

Карас се маринира 2-3 сата, а затим се исто толико времена намаче водом и суши на свежем ваздуху. Због садржаја шећера, рибље влакно је добро импрегнирано, а на готовом производу појављује се апетизирајућа златна кора.

Како пушити топло димљени караш

Вруће димљени красови испадну врло нежни и сочни. За његово кување потребно је не више од 1,5 сата. Искусни кувари саветују да се перајима провери спремност јела. Ако их је лако одвојити од трупа, онда је риба спремна за јело. Али не можете га одмах извући из пушнице. Да се ​​не би распао на засебне комаде, мора се оставити да се охлади.

Како пушити красе у пушењу топло димљеног пушења

Није тешко кувати топло димљене крапове. Потребно је узети:

• 3 кг свеже рибе;
• 100 г грубе соли;
• млевени црни бибер по укусу.

Рецепт за пушење топло димљеног караса у сопственој пушници:

1. Припремите трупове рибе (црева, исперите).
2. Помешајте бибер и сол, нарибајте караса.
3. Исперите вишак соли, осушите.
4. Узми пиљевину од јохе.
5. Поставите палету преко пиљевине како бисте је заштитили од капања сока и масти. У супротном, јело ће имати горак укус.
6. На врх ставите решетку са карашима. Најбоље је да их поређате тако да резови буду окренути према горе. Ово чува сок.
7. Покријте поклопац пушнице, направите тиху ватру.
8. Када се пиљевина почне угљенисати, дим излази, процес пушења започиње. У просеку траје 30-40 минута, у зависности од величине рибе.
9. Макните пушницу са ватре, отворите је. Посуда треба да се хлади најмање четврт сата.

За пушење не можете користити четинарске пиљевине, оне емитују смолу

Брзи рецепт за топло димљене карасе

За рецепт за брзо пушење требаће вам:

• 2 кг свежег шарана;
• 80 г грубе соли;
• млевени црни бибер по укусу.

Како кувати топло димљеног караса:

1. Не труљајте трупове, само их исперите.
2. Припремите раствор за сољење шарана за пушење. Затим шприцем убризгајте у рибу. СУВ.
3. Ставите на решетку и поклопите да крчка око 1,5 сата.
4. Затим отворите пушницу, подмажите сваку рибу биљним уљем да бисте добили лепу златну нијансу.

У последњих 20 минута пламен се може повећати да би храна добила корицу.

Рецепт хладног димљеног караса

Хладно пушење траје много дуже од врућег пушења. Риба у том процесу губи пуно течности и чува се. Можете га чувати до 4 месеца. За кување су потребни следећи састојци:

• свежи красан шаран;
• сол - 300 г за маринаду и 100 г по 1 кг рибе;
• 2 литра воде;
• шећер - 1 кашичица;
• ловоров лист - 2-3 ком .;
• црни бибер - 4-5 грашка.

Рецепт хладног димљеног караса:

1. Трупове исперите и исперите, истрљајте сољу.
2. Припремите маринаду додавањем соли, шећера, бибера и ловоровог листа у врућу воду.
3. Ставите красе у шерпу, маринирајте, притисните притиском.
4. Ставите у фрижидер 2 дана.
5. Исперите вишак соли, потопите у воду 2-3 сата.
6. Суво на ваздуху 2 дана, заштићено од прашине и инсеката.
7. Објесите рибу у пушници на најмање 1 м од пламена.
8. Пушите густим димом, одржавајући температуру +30 степени. Користите брикете за роштиљ. Трајање пушења је од 1 до 3 дана.
9. Када краси постану суви, златни, еластични, са месом чврсто причвршћеним за кости, могу се изнети из пушнице.

Хладно димљени караси су добри као самостална грицкалица

Како пушити караса код куће

Исправно пушење краса код куће уз минималне трошкове потпуно је изводљив задатак. За ово можете користити течни дим или мини пушач.

Течним димом

Хранљиво и апетитно димљено јело може се припремити према овом рецепту:

• 1 кг караса;
• 1 литар воде;
• 1 кашика кашике л. со;
• ½ тсп Сахара;
• прстохват шећера;
• сок од лимуна;
• течни дим.

Како кувати:

1. Опраног краса нарибајте мешавином соли, бибера и шећера.
2. Прелијте лимуновим соком.
3. Ставите у торбу и ставите у фрижидер на један дан.
4. Течни дим разблажите водом у омјеру 1:10.
5. Умочите сваку рибу у раствор на 5 секунди.
6. Ставите листове за печење подмазане биљним уљем, пошаљите у пећницу на пола сата. Подесите температуру на +190 степени.

Течни дим - имитација природног пушења

У мини пушници

Можете пушити красе код куће користећи мали уређај за топло пушење. За ово ће вам требати:

• 30 малих караса;
• 5 кашика. л. со;
• 2 кашике кашике л. црни бибер.

Кораци кувања:

1. Очистите производ изнутра, уклоните тамни филм.
2. Трљајте мешавином бибера и соли.
3. Оставите да делује 1 сат.
4. Дим у мини пушници 30 минута.

Љуске се могу одмах уклонити или оставити да се уклањају док једете

Правила складиштења

Вруће димљена риба може се чувати до 3 дана на температури од +3 до -3 степени. Држите смрзнуто до 30 дана. Хладно димљена риба остаје погодна за конзумацију од 2 до 3 месеца на температури од +5 до -2 степени.

Закључак

Пушење караса у пушењу топло димљеног дима добар је начин да припремите самосталну грицкалицу за квас или пиво или као додатак поврћу у прилогу. Прекривено прелепом златном кором, јело може бити украс за било који сто. Главна ствар је правилно кувати и чувати.

Препоручени уноси

Пастрмка хладно димљена: рецепти, користи и штета, калорије

Хладно димљена јесетра: садржај калорија, рецепти са фотографијама

Рецепти хладног и топло димљеног шарана

Вруће, хладно димљене лигње: садржај калорија и користи, рецепти са фотографијама

Вруће димљени ружичасти лосос у кућној пушници: укусни рецепти са фотографијама, видео записима

Лосос топли, хладни димљени код куће: рецепти, калорије

Како пушити стерлет у врућој, хладно димљеној пушници

Сом врућег пушења: садржај калорија, рецепти са фотографијама, видео снимци

Како пушити топло димљену деверика: у пушници, у рерни, фотографија, садржај калорија