Садржај
Печурке кишобрани име су добиле по сличности са додатком. Понекад их незаслужено заобиђу, побркају их са нејестивим жабокречама. Чак и искусни љубитељи "тихог лова" не увек заиста цене поклоне шуме. Постоји много рецепата са фотографијама пржених печурки кишобрана. Али, упркос томе, печурке се често не беру, јер споља подсећају на отровну жабокречину. Да не бисте помешали кишобране с њим, морате обратити пажњу на ногу. Јестиве печурке на себи имају „сукњу“ која се лако помера горе-доле. У отровном аналогу, чврсто је причвршћен за ногу. Пржење кишобрана у комбинацији са кромпиром, луком и осталим састојцима није нимало тешко, али задовољство од јела биће велико, јер имају укус пилећег меса.
Шампињони гљива се отварају попут кишобрана док расту
Воћна тела нису само пржена, већ и кувана, динстана, кисела. У сувом облику, зачини се припремају од њих и чак се користе у козметологији. Кишобрани се користе и сирови, јер су у случају болести штитне жлезде једни од првих који долазе у помоћ.
Да ли треба да кувам кишобране пре пржења
Кишобрани се разликују од осталих људи по томе што у малој мери апсорбују штетне токсине из околине. Због тога воћна тела сакупљена на еколошки чистом месту не захтевају претходно кување. У случају да је лето било суво, печурке имају горак укус, који ће уклонити кључање. Такође је боље претходно скувати велике и старе примерке, што ће их учинити мекшим.
Кишобрански шешири су крхки, брзо се ломе и губе презентацију, а ноге су сувише влакнасте и жилаве за употребу у кувању. Занимљиво је да крхкост капица нестаје током топлотне обраде. Не препоручује се намакање и кување печурки дуго времена. Снажно упијају влагу, бубре и распадају се. Због тога се шешири брзо перу и прелазе директно на кување. Врело треба давати не више од 15 минута.
Како припремити кишобране од печурака за пржење
Припрема, претходно чишћење кишобрана заузима важно место. Пре свега, морају се ослободити ногу, које се лако могу увити од основе капа.
Затим прегледајте печурке на црва. Ако се нађу у неком плодишту, онда га или бацају или одсецају овај део. Поред тога, на капама кишобрана постоје израслине у облику грубих вага које треба уклонити. Уклањају се сувим сунђером и тек онда нежно испирају под млазом хладне воде.
Ноге се лако могу искривити из шешира
За кување користите емајлиране лонце или посуђе од нерђајућег челика. Чим воћна тела потону на дно посуде, морају се уклонити.
Колико пржити кишобране печурке
Колико ће требати пржити кишобран печурке, немогуће је одговорити недвосмислено. Све зависи од величине и "младости" плода. Прерађено "шумско месо" се пржи 5-7 минута са сваке стране.
Ако су печурке куване унапред, онда ће за постизање златно смеђе коре бити потребно око 20 минута. После одмрзавања, смрзнуте печурке се прже 15 минута.
Како пржити кишобране од печурака
Након пажљиве обраде врха гљиве, морате испитати његову унутрашњост. Плоче капице треба да буду чисте, беле. Нога се мора уклонити, а капа, ако је њен пречник већи од 20 цм, пресећи на два дела.
Пажљиво прегледајте сваку половину на присуство црва. Ако постоји бар једна црвоточина, печурку је боље одбацити, иначе ће цело јело имати горак укус. Даље, воћно тело мора бити исечено, посуто сољу, и горњим и доњим деловима, и прећи директно на пржење. У тигањ сипајте мало уља (може се користити поврће или путер) и прво пржите подигнутим плочама, а затим нежно преокрените.
Пржени кишобран рецепти
Постоји мишљење да кишобран печурке пржене у сунцокретовом уљу подсећају на укус пржене рибе, док оне куване на маслацу подсећају на кувана пилећа прса. Постоји пуно рецепата за прављење пржених кишобрана. Од њих се праве котлети, пржени у тесту, са луком, јајима итд.
Како пржити кишобране од печурки у тигању са јајетом
За овај рецепт потребна су вам само пилећа јаја и шешири од кишобрана. За један шешир узима се једно јаје.
Начин кувања:
- Прво треба да обрадите капице печурки. Исперите и посолите.
- Умутите јаје и лагано посолите.
- Виљушком умочите шешир у јаје и ставите у тигањ у којем је путер већ загрејан.
- Пржите по 5 минута са сваке стране.
Пре служења украсите зачинским биљем и свежим луком. Јело је помало налик лангету од меса.
Пржени дарови шуме имају укус пилећих прса
Како укусно пржити кишобран са печуркама у тесту
Отворени препечени шешири украс су свечаног стола. За јело су потребни следећи састојци:
- сунцобрани од печурака - 10 капа;
- пилећа јаја - 3-4 ком .;
- брашно - 3 кашике. л.;
- млевени крутон - 80 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- сол, црни бибер по укусу.
Процес кувања:
- Након пажљиве обраде, пажљиво раширите слојеве печурки. Не морате их резати.
- Зачините сољу и бибером.
- Умутити јаја умутити, додати со, бибер, исцеђени бели лук и брашно. Да се све измеша.
- Умочите сваки шешир у тесто, затим у презлу и пржите у биљном уљу.
- Пржите док не порумени са сваке стране (5 минута), а затим поклопите и динстајте на лаганој ватри још 7 минута.
Изненадите јело у тесту својим нежним и хрскавим укусом
Како правилно пржити котлете од кишобранских гљива
За сочност овог јела биће вам потребно:
- капе младих кишобранских печурки - 8 ком.;
- пилећа јаја - 4 ком .;
- млеко - 200 г;
- мрвице хлеба - 6 кашика. л.;
- брашно - 5 кашика. л.;
- сунцокретово уље - 2 кашике. л.;
- сол, млевени црни бибер - по укусу.
Начин кувања:
- Исперите шешире темељито, ставите у широку посуду, улијте млеко и не додирујте неколико минута.
- Затим млеко исцедите, воће осушите, ставите на равну површину, најбоље дрвену, одмах посолите и побиберите. Затворите врх другом дрвеном плочом. Оставите под оптерећењем 15 минута.
- Промућкати јаја. Поспите печурке брашном, умочите у јаја, па у крекере.
- У тигањ сипајте сунцокретово уље и добро га загрејте. Затим ту ставите шешире и пржите док не порумене са сваке стране.
- Смањите топлоту, покријте таву и кувајте поклопце док се не кувају још 10 минута.
Споља, печурке личе на месне котлете.
Време за кување печурки у овом рецепту траје мало више него код уобичајеног пржења, док су изглед и укус јела укусни.
Видео о томе како правилно пржити кишобране од печурака:
Како укусно пржити кишобране са луком
Ако се печурке сакупљају на еколошки чистом месту, прво их не треба кувати. За овај рецепт су вам потребни само лук, биљно уље и кишобрански шешири.
Начин кувања:
- Обрадите печурке, исперите и исеците на мале кришке.
- Лук исећи на пола прстена.
- Загрејте биљно уље (2 кашике) у тигању и пржите исецкане капице.
- Када испари сва влага из печурака, додајте лук.
- Пржите масу док не порумени. Зачините сољу и бибером.
По жељи им можете додати нарибану шаргарепу и павлаку.
Класичан начин пржења са луком
Садржај калорија у прженим кишобран печуркама
Чак и пржени, кишобрани су дијететски оброк. Према истраживањима, хранљива вредност готових печурки на 100 г је следећа:
- калорије - 135, 7 кцал;
- протеини - 4,9 г;
- масти - 8,7 г;
- угљени хидрати - 9,7 г.
Хемијски састав кишобрана садржи много витамина, посебно групе Б, као и макро и микроелементе као што су калијум, калцијум, манган, натријум фосфор итд.
Закључак
Пржење кишобрана је заправо прилично лако, чак и неискусни кувари могу да се носе са сличним задатком. Кишобрани се користе и за припрему зиме. Сољени су, кисели, смрзнути и сушени. Пошто плодови брзо упијају разне зачине, готовом јелу није потребно додавати пуно сувог и свежег биља. Печурке од тога губе свој индивидуални укус. Добра је и супа од свежих кишобрана, посебно ако јој додате мало осушене стабљике плодног тела.
