Садржај
Донбаске котлете су већ дуго препознатљиво јело. Сматрани су заштитним знаком Донбаса, а сваки совјетски ресторан био је дужан да ову посластицу дода свом менију. Данас постоје многе варијације ових котлета.
Како кувати котлете Донбаса
Класични рецепт за котлете Донбас укључује мешавину две врсте меса - говедине и свињског меса у једнаким размерама. Посластица има текстурну површину и врло је нежна са врућим уљем. Постоји неколико нијанси које могу утицати на коначни резултат:
- не сме се користити смрзнуто месо, основа треба бити само свежа и без пруга;
- Боље је сами направити мрвице хлеба, за то узмите свеж хлеб, пеците у рерни и самељите у велике мрвице - један хлеб ће бити довољан за 1 кг меса;
- уље за пуњење котлета мора бити висококвалитетно, лош производ током процеса кувања може ослободити влагу, у том случају ће месна основа једноставно пукнути.
Класични рецепт за котлете Донбас
Оригинално јело је прилично лако припремити код куће. За ово ће вам требати:
- 600 г говедине;
- 600 г свињског меса;
- 200 г презле;
- 300 г путера;
- 4 јаја;
- зачини по укусу;
- 500 мл биљног уља за дубоке масти.
Кобасица од Донбаса припрема се помоћу рецепта корак по корак:
- Први корак је припрема месне масе. Померите га два пута кроз млин за месо. Ово ће смешу задржати меком, нежном и уједначеном.
- Припремите све потребне компоненте.
- Маслац се исече на мале кришке, тежине око 15 г и пошаље у фрижидер.
- Млевено месо добро помешајте са зачинима, сољу и бибером. Добијена маса је подељена на једнаке делове.
- Добијене комаде формирајте у равне колаче средње дебљине. Ширите пуњење на врху подлоге од меса. Када обликујете торту, потребно је да је учините издуженијом.
- Јаја се туку зачинима. Добијене месне куглице треба ваљати у поховању, затим у припремљеном јајету и поново у презли. Припремљене котлете стављају се у фрижидер 20-25 минута.
- Пржите их на умереној ватри док не порумене. Млевено месо мора бити потпуно прекривено течношћу.
- Након пржења, готова посуда је положена у посуду за печење и послата у пећницу.
Кувајте их пре служења на 200 степени најмање 10 минута
Како направити кобасице Донбаса са белим луком
Донбаске котлете са белим луком имају занимљив и зачињен укус. Њихова припрема се не разликује много од класичног рецепта. Данас се уместо млевене свињетине и говедине користи смеша свињетине и пилетине, говедине и пилетине, телетине и свињског меса. Све зависи од преференција.
Требаћеш:
- 600 г месне основе;
- 2 јаја;
- 2 лука;
- 3-4 каранфилића белог лука;
- 50 г маргарина;
- зачин;
- брашно и хлеб;
- биљно уље за пржење.
За кување:
- Месо треба млети заједно са луком и белим луком. Све зачините зачинима и добро помешајте са једним јајетом.
- Готову месну масу поделите на куглице.
- Исеците маргарин на мале коцкице, уваљајте у брашно и пошаљите у замрзивач.
- Добро умутите друго јаје и зачините. Поховање припремите одвојено.
- Измрвите млевено месо у равне колаче, у средину ставите фил и формирајте куглу.
У овој фази, на кратко их пошаљите у замрзивач.
Затим их уваљајте у брашно, јаје и панирање.Пржите котлете у стилу Донбаса на уљу на лаганој ватри док не порумене.
Донбаске котлете са зачинским биљем
Постоји више од једног модерног рецепта за котлете Донбасс са детаљним описима и фотографијама. У овом случају основа је исти класични рецепт. Наравно, свака домаћица жели да дода нешто ново - и тако се појавила варијација са зеленилом.
За кување вам је потребно:
- 1 кг пилећих прса;
- 200 г путера;
- 3 јаја;
- копар, першун;
- зачин;
- 2 кашичице лимунова корица;
- 200 г брашна;
- 10 кашика. л. мрвице хлеба;
- 500 мл биљног уља.
Припрема:
- Пилећа прса морају бити млевена, зачињена зачинима. Пошаљите млевено месо у фрижидер.
- Зелено насјецкајте ситно.
- Нарибајте корицу лимуна на финој ренде.
- Путер треба мало омекшати, помешати са лимуновом корицом и зачинским биљем. Смешу лагано посолите и побиберите.
- Добијена смеша мора бити увијена у танку кобасицу, умотана у фолију и послата у замрзивач 25 минута.
- Истуците јаја виљушком док не постане глатка.
- Охлађено млевено месо поделите на једнаке делове. Из њих разваљајте мале колаче.
- На сваки колач ставите по парче масе са зачинским биљем. Сада можете обликовати котлете тако што ћете надјев добро умотати млевеним месом.
- Добијени котлети морају бити уваљани у брашно, затим у јаје, а затим у презлу. Поново их намочите у јаје и поново у презлу.
- Спремне грудвице треба послати у замрзивач на 20 минута.
- Потребно их је пржити 3-5 минута.
За потпуно кување, пржени котлети Донбаса пеку се у рерни најмање 10 минута
Закључак
Донбаске котлете су јело које има укус не само одраслих, већ и деце. Могу се служити одвојено или са прилогом. Најбоље је јести их вруће, директно из рерне, зачините омиљеним сосом.
О кувању котлета Донбасс можете сазнати више гледајући видео рецепт.
