Садржај
Сорбет је десерт направљен од сокова или пиреа од воћа или бобица. У класичној верзији припреме, воћно-јагодичаста маса је потпуно замрзнута у замрзивачу и служи се у посудама попут сладоледа. Ако није потпуно смрзнуто, онда се може користити као хладно освежавајуће пиће. Није тешко припремити десерт, на пример, свака домаћица може припремити сорбет од црне рибизле код куће.
Корисна својства сорбета од рибизле
Црна рибизла је позната као једна од највитаминскијих, па чак и лековитих бобица у народној медицини. У њему има пуно аскорбинске киселине, више је садржано само у шипку. Само 2 десетине плодова довољно је да се надокнади дневна потреба тела за овом супстанцом. Пошто бобице нису подвргнуте топлотној обради, сви витамини у њима су у потпуности очувани. То је несумњива предност домаћег сорбета.
Због високог садржаја витамина корисно је користити га у пролеће и јесен. Црна рибизла садржи драгоцене органске киселине, есенцијална уља, фитонциде и минералне елементе.
Ако прилично често једете црну рибизлу, то ће повећати садржај хемоглобина, тонирати тело и нормализовати метаболизам. Бобице и њихов сок делују као благи седатив, нормализују сан, помажу у ублажавању нервне напетости и обнављају снагу у случају физичког и менталног умора. Свеже воће има изражен антиинфламаторни и антиалергијски ефекат. Црна рибизла подржава рад срца, чини крвне судове еластичним, подстиче мождану активност, јача памћење.
Рецепти сорбета од рибизле код куће
Да бисте припремили сорбет, биће вам потребно свеже зрело воће црне рибизле, шећер и вода (боље је узимати добро, филтрирано у филтерима за домаћинство или флаширано). Ово су главни састојци који су укључени у једноставан класични рецепт, али рибизли можете додати и друге бобице и воће. Због овога ће се променити укус и својства посластице.
Једноставан рецепт за сорбет од црне рибизле
Састојци који ће бити потребни за прављење сорбета по класичном рецепту код куће налазе се у кухињи сваке домаћице.
Требаћеш:
- црна рибизла - 0,9 кг;
- гранулирани шећер - 0,3 кг;
- вода - 1 чаша;
- лимун - 0,5 ком.
Можете узети мање или више шећера, у зависности од ваших укусних преференција.
Како кувати:
- Сортирајте бобице, ољуштите све чајне чашице, исперите текућом водом.
- Оставите да делује 5 минута док се не испразни.
- Самељите воће у блендеру док не постане глатко.
- Додајте шећер, воду и пола лимуна исеченог на кришке. Млетите поново у блендеру.
- Ставите шољу са бобичастом масом у замрзивач фрижидера.
Замрзавање сорбета код куће траје најмање 8-10 сати, а за то време се радни предмет мора мешати сваки сат, тако да се равномерно замрзне, постане лабав и прозрачан.
Сорбет од рибизле, малине и боровнице са вином
Требаћеш:
- воће рибизле, малине и боровнице - по 150 г;
- домаће црвено вино - 0,5-1 шоље;
- гранулирани шећер - 150 г.
Бобице би требале бити зреле или благо незреле, али не презреле.
Како кувати:
- Чисто воће самељите у блендеру.
- Додајте им вино и шећер, поново млетите. Вино је потребно толико да маса по конзистенцији подсећа на густу павлаку.
- Поделите воће у малим деловима у посуде за храну и ставите у фрижидер.
- Замрзните 8-10 сати.
Када служите сорбет, сваку порцију можете украсити са неколико смрзнутих бобица.
Сорбет од црне рибизле са кремом
Обично се од воде користи сорбет код куће, али да бисте побољшали укус, можете га заменити масним млеком или кајмаком. Сада ће десерт више сличити сладоледу.
Требаћеш:
- бобице црне рибизле - 200 г;
- крема - 100 мл;
- шећер - 150 г;
- неколико гранчица свеже нане или матичњака.
Како кувати:
- Сортирајте црне бобице, уклоните све здробљене, зелене, покварене.
- Исперите их хладном текућом водом.
- Млетите у блендеру или млетите у млину за месо. Ако желите да маса буде без комадића коже, мора се протрљати кроз сито.
- У то сипајте крему и додајте шећер. Све добро промешајте.
- Ставите радни предмет у замрзивач фрижидера најмање 8 сати.
Служите на малим тањирима или у посебним посудицама за сладолед.
Сорбет од црвене рибизле
Уместо црне, можете направити такав десерт од црвене рибизле. Састав и принцип припреме се од овога неће променити.
Требаћеш:
- бобице - 300 г;
- шећер - 100 г;
- вода - 75 мл.
Ако је потребно више готових производа, онда пропорционално треба повећати количину свих састојака.
Како кувати:
- Исперите ољуштене рибизле и мало осушите, положивши их на пешкир.
- Млетите у блендеру.
- У масу сипајте хладну воду и додајте шећер.
- Мешајте док не постане глатко и ставите у пластичне посуде.
- Ставите у замрзивач на 8 сати.
Када се сорбет добро замрзне, можете га послужити за сто.
Садржај калорија
Садржај калорија црне и црвене рибизле, као и осталих бобица, је мали (само 44 кцал), али се због употребе шећера повећава нутритивна вредност сорбета и износи у просеку 119 кцал на 100 г. Ова количина садржи 27 г угљених хидрата , 0,7 г протеина и 0,1 г масти. То не значи да је ово висока цифра, па десерт могу јести сви, чак и они који је прате.
Услови складиштења
Као и обични сладолед, сорбет морате чувати само код куће у замрзивачу. Штавише, на температури не вишој од -18 ° Ц. На хладноћи ће моћи да лаже и не изгуби потрошачке квалитете месец и по дана. Ако се складишти на полици у фрижидеру, сорбет ће се брзо отопити.
Закључак
Припремити сорбет од црне рибизле код куће није тешко, не само лети, када се беру бобице, већ и у било које доба године. Да бисте то урадили, потребно је само да их прерадите и замрзнете, а мало пре кувања мало одмрзните. Окус и квалитет се неће променити од овога. Бобице у конзерви или конзерве нису погодне за прављење сорбета.
