Садржај
Говорни ногавац, који се назива и папучом, припада породици Хигропхорацеае, роду Ампуллоцлитоцибе. Раније је ова врста приписивана породици Трицхоломатацеае.
Тамо где расте мишефони
Новоглави говорник је прилично чест, подручје његовог раста је опсежно и укључује готово све земље северне хемисфере у умереном климатском појасу.
Може се наћи у разним шумама (четинарским, мешовитим и листопадним). Преферира земљиште богато хумусом. Најчешће се налази испод дрвећа тврдог дрвета. У четинарским шумама може се наћи под бором, а у листопадним шумама под брезом.
Расте у групама. Период плодоношења започиње средином лета (јула) и завршава се у другој половини јесени (октобра). Врхунац је у августу-септембру.
Како изгледају говорници са буздованом?
Говорица за ногу је мала ламеларна печурка. Капа младог примерка је конвексна, благо гомољаста; док расте, мења се и постаје удубљена, у облику левка са подигнутим ивицама. Његов пречник може досећи до 8 цм. Површина капице је клизава и прекривена слузи. Боја је хетерогена, сиво-смеђа, према ивицама светла, а према средини тамнија. Месо у капици је растресито, може имати слаткасту арому, али не увек.
Плоче се налазе на средњој фреквенцији. Снажно се спушта на педун. У младом примерку имају светлу, готово снежно белу боју, са растом постају кремасти. Прашак спора је бели; саме споре имају облик благо асиметричне елипсе.
Нога је необичног облика, у подножју је отечена и подсећа на тољагу. Од 3 до 9 цм висине, са дебљином на врху често до 1 цм, на дну - до 3,5 цм. Са годинама се боја ноге мења од беле до сиво-смеђе, готово боје капа.
Да ли је могуће јести говорнике са ногама
Говорни нож је условно јестив. Али због својих ниских гастрономских квалитета спада у четврту категорију.
Окусни квалитети гљиве говеђег мишева
После кувања овај шумски производ нема посебан укус, стога се ретко користи у кувању. Свеже, месо причљивог ногу је горко, али сва горчина нестаје након дужег термичког третмана. Нога је потпуно без укуса.
Користи и штете за тело
Свака гљива, укључујући трачеве канџи, драгоцен је извор протеина, као и различитих елемената у траговима као што су манган, цинк и бакар. Захваљујући присуству таквих корисних супстанци, производ:
- промовише уклањање токсина и токсина;
- не дозвољава стварање плакова холестерола;
- смањује ризик од тумора;
- има антисептичка својства.
Али, упркос свим предностима, говорник са канџама је тешка храна за стомак, па се не препоручује употреба за малу децу и труднице.
Лажни дубл
Због необичног облика ногу није тешко разликовати нокату од осталих врста гљива. Неискусни берач гљива може га збунити са задимљеним говорником, који је такође условно јестив, али има сиву капу. Његов мирис је такође различит, јер подсећа на мирис цвећа.
Још један сличан примерак је сапун риадовка, који припада низу условно јестивих представника. Ламеласти слој је таман, а сама капица има храпаву површину. На паузи плодиште постаје црвено и даје сапунаст мирис.
Правила сакупљања
Ако требате сакупљати говорнике мишева, најбоље је то учинити од краја августа до септембра. Треба их потражити у шумама са умереном климом. На местима где има пуно смећа, али дуж путева и у близини разних индустријских предузећа, сакупљање се не препоручује, јер је воћно тело способно да акумулира разне хемикалије. Често расту у групи, што их олакшава проналажење.
Користите
Цлавоподи се једу тек након кључања 15 минута. У овом случају, сва течност која преостане током првог кључања мора се испразнити. Накнадна припрема зависи од жеље. Ове печурке се сматрају најукуснијима када се прже, али се такође кувају, солију и киселе.
Закључак
Говорица са канџама, иако се сматра производом ниског квалитета, лако може заменити друге јестиве врсте, под условом да је принос лош. У другим случајевима покушавају да заобиђу такве копије.
