Садржај
Фотографија задимљеног говорника показује прилично неописиву печурку, која на први поглед може изгледати нејестиво. Али у ствари, можете јести задимљену риадовку, важно је само правилно је обрадити.
Тамо где расту задимљени редови
Смоки говорусхка је широко распрострањена у средњој зони у мешовитим и смрековим шумама. Обично ствара симбиозу са смреком, може да расте на ивицама и у баштама. Понекад се налази сам, али чешће се наиђе одједном у великим колонијама, „вештичјим круговима“ или у редовима.
Како изгледа задимљена печурка?
Печурка из породице Рјадовков има велику и меснату капу, која достиже 15 цм ширине. У младом добу капа је конвексна и полулоптаста, са јако увученим ивицама, али с временом постаје лежећа, док савијање може потрајати.
Боја печурке је пепељасто сива, понекад са благом жутом бојом. У средишњем делу капа је тамнија него на ивицама. На доњем делу су честе беле плоче у младим воћним телима и жућкасте у одраслој доби, благо се спуштају до стабљике.
Према фотографији и опису задимљеног реда, печурка се може подићи до 8 цм у висину, нога јој је густа, густа и клаватаста. У одраслом добу изнутра постаје шупаљ, жућкасто беле боје.
Да ли је могуће јести задимљени сиви ред
Неки извори риадовку класификују као условно јестиву, док је други дефинишу као потпуно јестиву. Да би се избегло тровање, уобичајено је да се целулоза скува пре кувања задимљеног говорника и испразни вода која преостаје након кувања.
Нема научних података о токсичности врсте. Али специфични укус и мирис код неких људи могу изазвати непријатне сензације, а то је разлог за митове о неприкладности риадовке за храну.
Квалитет укуса гљиве говорусхка смоки
Јестива гљива смоки говорусхка има пријатан воћни или цветни мирис, понекад мирише на слатки парфем. Ретко мирис може бити труо и непријатан, обично не нестаје ни након кључања. Истовремено, говорусхка има слатки, зачињени и прилично укусан укус.
Користи и штете за тело
Месо јестивих задимљених говорника садржи велику количину минерала, витамина, влакана и органских киселина. Посебно је вредно истакнути супстанцу нерабулин у саставу пулпе, на њеној основи се израђују антибиотици, који имају благотворно дејство код тешких болести, укључујући туберкулозу.
Захваљујући свом драгоценом саставу, задимљена говорушка доноси благотворно антиинфламаторно дејство, јача имуни систем и повећава укупну издржљивост. Јести печурке је корисно као извор квалитетних биљних протеина.
Истовремено, треба да се сетите потенцијалне штете јестивог говорника. Предозирање или конзумирање производа који није прошао квалитетну обраду доводи до тровања храном. Не препоручује се употреба задимљених говорника за људе са хроничним обољењима желуца и црева, од њих је боље уздржати се честим затворима и тромим варењем.
Лажни двојник говорника сиво-задимљени
Смоки риадовка је по изгледу слична неколико условно јестивих или отровних печурки. Да не бисте погрешили приликом сакупљања, морате унапред пажљиво проучити лажне двојнике.
Тин Ентолома
Отровни лимени ентолом је по својој боји, величини и облику сличан сивој задимљеној риадовки. Сорте се могу разликовати по неколико знакова - капа ентолома обично има бујнију нијансу, плоче у доњем делу су ружичасте и вијугаве.
Поред тога, говорник често расте у „вештичјим прстеновима“, али ентолом обично не формира кругове. Отровна гљива је најчешћа у пролеће и ређа је од задимљене говорнице.
Привезак
Још једна гљива слична димљеној риадовки је јестива велика висећа биљка са беличастом меснатом капом. Али подвисхенники су обично лакши од говорника, њихова сива нијанса није толико изражена, а плоче у доњем делу су ружичасте. Још једна карактеристична карактеристика висеће биљке је јак брашнаст мирис пулпе, који нимало није сличан ароми јестиве сиве говорнице.
Беличасти говорник
Изузетно отровно беличасти или обојени говорник подсећа на задимљени са конвексно испруженом капом бело-сиве боје. Али врло је лако разликовати нејестиву печурку - на површини капице је брашнаст бели цвет. Мирис из печурке је такође непријатан, шкробан, а жеља да га пробате за храну обично се не појављује.
Ред сапуна
Извесна сличност са јестивом задимљеном говорусхком има сапун риадовка - њен шешир је смеђе-сив са зеленкастом бојом. Али то је зеленкаста боја која омогућава разликовање сиве задимљене риадовке од нејестиве печурке. Поред тога, карактеристичан непријатан мирис сапуна за веш произлази из сапунске риадовке.
Правила сакупљања
У потрагу за сивим јестивим редом требате кренути средином августа или почетком септембра. Говорник се налази у шумама до средине октобра, а понекад се може видети и након првог мраза.
Говорника треба тражити углавном у близини смреке у четинарским или мешовитим шумама. Пошто се боја печурке стапа са отпалим лишћем и иглама, морате врло пажљиво погледати под ноге.
Када сакупљате говорнике, у корпу можете ставити само младе печурке, а старе је боље оставити у шуми. Чињеница је да су плодна тела сивог реда веома обољела од црва и других инсеката - у одраслој доби, пулпа гљива је већ јако изједена.
Како кувати задимљену риадовку
Пре било какве припреме, свеже убрани ред мора да се обради - уклоните све лепљиве остатке са поклопца, исперите топлом водом, а затим га кључајте сољу 20 минута и исцедите воду. Прерађена целулоза постаје погодна за сољење, пржење и кисељење; према методама кувања, димљени ред је универзалан.Може се комбиновати са другим печуркама или конзумирати одвојено, укус говорника је врло пријатан.
Интересантна карактеристика ове врсте риадовке је та што јако кључа. После кувања у тигању испуњеном печуркама до врха, остаје врло мало готовог производа.
Закључак
Фотографија задимљеног говорника омогућиће вам да правилно проучите његове спољне карактеристике. Иако ријадовка ове врсте има сличности са другим печуркама, прилично је једноставно препознати је и по боји и по посебном мирису.
