Садржај
Говорник аниса припада породици Риадовковие, роду Клитотсибе. Односи се на сапротрофе. Главна карактеристика печурке је изражена арома аниса. Толико је јак да се осећа неколико метара пре плодишта, нарочито по топлом и ветровитом времену. Друго име је мирисни / мирисни говорник.
Тамо где расте анисери
Налази се углавном у листопадним и мешовитим шумама, ређе у четинарима. Радије се насељава тамо где има храстова. Расте на шумском тлу, даје плодове у малим групама или појединачно. Дистрибуиран у централној Русији, не среће се често.
Како изгледају говорници аниса
Печурка је мала. Пречник капице не прелази 8 цм, најчешће од 3 до 5 цм. Код младог примерка је конвексан, исправља се како расте, постаје раван или удубљен, са туберкулом у средини. Руб је валовит, понекад подигнут. Боја може бити различита: сиво-јоргована, зеленкаста, плаво-плава. Са недостатком влаге, постаје беличаста.
Анисе анкетар на доњој фотографији.
Плоче су прилично честе, приањају, ређе се слабо спуштају. Боја је иста као капа.
Стабљика није шупља, цилиндрична, сивкаста, са зеленкастим или жућкастим нијансом. База је благо проширена, смеђа, пубесцентна. Величине су мале: до 5 цм висине и до 0,5 цм дебљине.
Пулпа је лагана, воденаста, није месната, јако мирише на анис.
Да ли је могуће јести говорнике аниса
Односи се на условно јестиво. Може се јести.
Окусни квалитети печурке анис говорусхка
Окус је благ, арома блистава, анис-копер. Мирис не нестаје ни након кључања, па се печурка неће свидети свима.
Користи и штете за тело
Мирисни говорник садржи клитоцибин. Овај природни антибиотик помаже код туберкулозе. У народној медицини се користи за лечење епилепсије и смањење холестерола у плаку у крвним судовима.
Као и све печурке, оне се тешко варе. Људи са гастроинтестиналним болестима треба да их одбију или да их користе у малим количинама. Не препоручује се деци.
Лажни дубл
Због ароме и карактеристичне боје, мирисни говорник је готово немогуће збунити са другим печуркама.
Мирише исто мирисни говорникали има жућкасту капу. Односи се на условно јестиво.
Печурке са обојеним капицама могу се погрешно заменити за беле врсте говорника, међу којима има и отровних.
Бјелкаста... Смртоносна је отровна врста са мирисом брашна. Разликује се од аниса, који је због недостатка влаге изгубио боју, у одсуству карактеристичне ароме.
Воштано... Отровне врсте, има зачињену, али довољно пријатну арому гљива. Тровање може бити кобно.
Гроовед... Односи се на нејестиве врсте.Капа је сивкасто бела или сивосмеђа, временом бледи. У сувом времену постаје кремасто. Има благо брашнаст мирис.
Зима... Јестива говорница са мирисом брашна. Боја капице је маслинасто-смеђа, задимљена, бело-смеђа.
Правила сакупљања
Плод од краја лета до октобра. Нарочито добро успева по топлом, сувом времену. Ако су групе велике, њихова арома се шири на неколико десетина метара.
Користите
Да бисте смањили мирис, препоручује се да се печурке прво скувају, а затим прже или динстају.
Остале опције кувања су кисељење или сољење. Храна у конзерви може се додати салатама и грицкалицама као ароматични зачин.
Закључак
Говорник аниса је прилично ретка условно јестива врста са специфичним трајним мирисом, што смањује његову кулинарску вредност. Изгледа као многе сродне врсте, укључујући и отровне. Требало би да га препознају две важне карактеристике - боја и арома.
