Садржај
Разноликост печурки у шуми често компликује потрагу за јестивим примерцима. Зимски говорник је једна од уобичајених врста која припада породици Риадовков, роду Клитотсибе или Говорусхка. Латинско име је Цлитоцибе брумалис. Овај представник царства гљива је јестив, али има и отровне колеге, разлике од којих су представљене у наставку.
Тамо где расте зимски говорници
Плодови се могу наћи у четинарским шумама, на влажном леглу у близини дрвећа. Расте у Европи, северној Африци и јужној Америци. У Русији су зимски говорници на Кавказу, у Сибиру и на Далеком Истоку.
Како изгледају зимски говорници
Млади плодови имају испупчену капицу, с временом се претвара у равну, а затим поприма облик левка. Његов пречник не прелази 5 цм, одликује се светлом бојом са бледим тоновима. Нијанса може бити једнолична или са смеђим мрљама.
Стабло плода се практично не разликује бојом од капице. Његова висина је до 4 цм, а пречник до 0,5 цм.Нога има издужени облик. Споре су белог и овалног облика.
Да ли је могуће јести зимске говорнике
Печурке је дозвољено јести, али немају добар укус. Стога их не воле сви. Обично се користи за припрему првог и другог курса.
Окусни квалитети гљиве говорушка зима
Целулоза ове врсте је еластична, арома подсећа на јак мирис сировог брашна или прашине. Производ се по жељи суши, кува и пржи. Још један зимски говорник може се посолити, укиселити и осушити. Ове печурке имају горак укус.
Користи и штете за тело
Воће се користи као нискокалорична храна, стога се налази у многим професионалним дијетама. Зимски говорник има следећа вредна својства:
- Младе капице садрже пуно витамина Б, макро и микроелемената. Богате су бакром, цинком, манганом.
- Каша уклања токсине из тела.
- С обзиром да производ садржи биљне протеине, витамине, влакна, аминокиселине и минерале, смањује ризик од разних болести. Печурке помажу у снижавању холестерола. Њихово узимање позитивно утиче на пробавни систем.
- У медицини се цени антибактеријски ефекат воћа. Децокције од њих помажу у уклањању туберкулозних манифестација. А присутни клитоцибин се користи у лековима који лече епилепсију.
Ово је својство свих печурки. Због тога не бисте требали јести воће убрано у близини индустријских предузећа и путева. То може проузроковати тровање храном.
Лажни дубл
Зимски говорник има много сличности са сродним представницима:
Смоки (сива) се разликује у боји
Шешир је сивкасте боје. Висина ноге је 6-10 цм, пречник капице је 5-15 цм. Димљена врста садржи опасну супстанцу - небуларин, па су говорници класификовани као отровни.
Мирисно, мирисно или анисе
Има плавкасто-зелену боју, која се разликује од зиме. Односи се на јестиве примерке, али не воле сви јак мирис.
Гиант
Разликује се у великој величини. Пречник капице достиже 30 цм. Ова врста је јестива.
Правила сакупљања
Зимски говорник се сматра јесенском гљивом, бере се у септембру - октобру и траје до првог мраза. Обично има много плодова у четинарским шумама где расте смрека. Ово је ретка печурка, па понекад чак и пажљива претрага не доведе до богате жетве.
Препоручљиво је бавити се тихим ловом у чистим областима. Током сакупљања зимског говорника треба да проучите налаз и проверите да ли дефинитивно припада овој врсти. Ако се сумња, плодиште остаје у шуми.
Користите
Зимски говорник је јестива гљива. Пре припреме јела од њих, плодове треба пажљиво обрадити. Овај поступак не траје пуно времена и састоји се у чишћењу тла и остатака. Затим се воћна тела оперу и кувају 10 минута у сланој води. Течност се испразни и печурке се стављају у цедило. Оставите да се вода испразни да бисте уклонили вишак влаге.
Кувани примерци могу се јести са житарицама, салатама, кромпиром, месним јелима. Печурке су мариниране у сосу од сирћета. Неке домаћице више воле да прже и соли воће, али не воле сва таква јела.
Закључак
Зимски говорник ретко расте у шумама, па неће бити могуће прикупити велику жетву. Припада јестивој врсти, али не сви воле његову богату арому. Усјев се може користити за кисељење, кисељење. Да се не би погрешило приликом сакупљања, треба на лицу места темељито прегледати воћна тела. У случају било какве сумње, сумњива копија се не односи у корпу.
